飲食，除了色香，也要味美。
然而，隨著人們生活習慣的改變和健康意識的提高，消費者對飲食的要求也在改變。
《一分創意．食足商機》系列訪問的四個商家，不論是爲傳統食品注入新生命，還是推出全新概念的飲食，他們都充分發揮創意和勇于創新的精神，也將因此迎來無限商機。
爲傳承家族油條生意，她放棄成功事業賣起油條。不過，有生意頭腦的她，不僅改變營運模式，還發揮創意推出新一代油條和油條零食，讓傳統油條煥發新生命。
周倩如的家人在大巴窯的小販中心售賣油條，但作爲家族第四代接班人，她認爲要確保油條生意能夠永久經營下去，必須有所改變，于是在2017年創立了油條知人（You Tiao Man）公司，並設廠生産油條，升格爲食品制造商。
她原本在一家澳大利亞公司任職，是一名冶金煤的銷售代表，負責中國市場。2016年11月，她毅然辭去工作，隔年7月工廠就投入運作，之後陸續爭取到酒店和多個知名餐飲品牌爲客戶。
盡管最近2019冠狀病毒疾病（COVID-19）暴發影響了原本的客源，但她推出的創意油條——全麥油條和竹炭油條，卻出乎意料帶來新客戶。
周倩如（36歲）接受《聯合早報》訪問時說，疫情造成酒店和餐館的業務受到沖擊，訂單驟減。不過，單在上一周，公司卻一口氣接到七個新客戶的訂單。
這些新客戶都是小販中心的攤販，並非她原本鎖定的客戶對象。有趣的是，它們一律只訂購目前僅有該公司在制作的全麥油條和竹炭油條，不訂傳統油條。
談到爲何從家族的小販生意，擴大至食品制造，她表示，年輕人一般都不願意當小販，爲了讓業務後繼有人，決定升格爲食品制造商。
她說：“以另一個模式繼續經營和不斷‘進化’，好的東西才能夠傳承下去。”
推出新一代油條 開拓藍海市場
然而，她也發現本地油條供應市場其實已相當“擁擠”，現有的油條制造商有的成立已長達15年。她不希望靠打價格戰求存，決心規劃自己的“藍海策略”。
“我必須尋找自己的藍海，只有創新可以把我帶到藍海，單靠價格是做不到的。”
她給市場引入有別于傳統油條的新類型油條，在2018年3月推出竹炭油條，一年後再推出全麥油條。
原來，她閱讀台灣大廚江振誠的著作《Octaphilosophy》，對書中竹炭油條的食譜産生興趣，並在致函對方得到同意後，在本地推出竹炭油條。
對竹炭油條，當初有人唱反調，認爲産品不會成功。不過，事實證明，她花了一個月終于爭取到多個屬于知名餐飲品牌的大客戶支持。
至于全麥油條，她還特別向保健促進局提出申請，才成功地把這種新類型油條列爲屬于“較健康選擇”的食品。
從研發産品到獲得批准，前後用了六個月。根據化驗結果，全麥油條含有234卡路裏，低于傳統油條的337卡路裏，飽和脂肪也比傳統油條低25％。
定價方面，她參考了全麥面包和普通面包的價差，全麥油條和竹炭油條比傳統油條的價格高出30％。
與合作夥伴研發油條零食 擬銷往海外
談到進行創新的體驗，她說：“創新需要時間，並非一蹴而就。此外，市場接受（新産品）的速度也慢，但現在（反應）已開始熱起來。”
另一方面，她也同另一個家族的第二代接班人，聯手創立迄今首見的油條零食品牌，給傳統食品賦予新的生命力。
她原本找上本地一家制作鹹蛋薯片的知名公司，想跟對方合作制作鹹蛋油條香脆片，但由于對方的業務繁忙，事情後來不了了之。
不過，緣分的牽引，卻讓在食品服務公司Foodedge Gourmet擔任行銷經理的家族第二代管理人員班丹娜·柯爾（Bandana Kaur，29歲）找上門來，並提出制作油條香脆片的想法。
當時，班丹娜正在物色獲得清真認證和擁有工廠設備的油條制造商，而油條知人是唯一符合這些要求的供應商。
周倩如建議雙方聯手設立新公司生産這種油條零售，結果雙方一拍即合，創立了Inspired Snacks公司。對産品進行研發後，她們決定推出豆漿油條香脆片和甜辣油條香脆片兩種口味。
兩人的公司相輔相成，油條知人負責供應油條，而Foodedge則負責調味和包裝工作。
目前，油條香脆片已經在55個Buzz售報亭售賣。原本，Inspired Snacks也打算在樟宜機場網站獨家銷售香脆片，但由于暴發冠病疫情而決定暫時延後推出。
她說，雖然當初被另一家公司拒絕，但“有心人卻找上了我，我想是天意把我們帶在一起吧？”
她和班丹娜都是年輕人，新品牌因此也代表了兩個女生的活力和能量，而新品牌的精神，是要把平凡的事物變得不平凡，以不言放棄的勇氣追尋目標，讓平凡的人生也能過得精彩。
周倩如表示，油條香脆片使得傳統油條的食用期得以加長。公司目前還在研發更多口味。油條香脆片的推出，讓她因此有了更大的計劃，打算把這個産品帶到海外市場。
（四之一）