買了一節蓮藕，炒著吃了一半，這剩下的另一半讓我有點犯難。再炒總會覺得沒有新意……這時候我看到了前段時間買回來放的已經有點抽吧的紫甘藍，嘿！這倆不是正好可以做成胭脂藕嘛！這趕得早不如趕得巧啊，以前看別人做出來都很漂亮，這回我自己試試看吧~
食材：蓮藕、紫甘藍
調味料：白醋、白糖、鹽
1. 蓮藕去皮切薄片，泡去澱粉
2. 加白醋焯水後過涼（涼白開）控幹
3. 紫甘藍切碎，加涼白開打汁後過濾
4. 滴入白醋攪成紫紅色
5. 放入糖和少量鹽調味
6. 放入藕片，冷藏腌制3小時左右上色入味即可
這道菜成品顔色像極了古時候女人用的胭脂，故而得名，而花青素遇酸堿變色的特性讓白色無奇的蓮藕幻化出了桃花般妖豔的色澤，十分的賞心悅目。
至于酸甜口是大酸甜還是小酸甜看個人喜好，我喜歡小酸甜的，清爽。可能有人好奇這酸甜口的菜怎麽還加鹽，其實這鹽是百味之首，爲了吃著不發膩必須借助一點鹹味來讓味道往下沉，而且還會更好吃哦，有那麽一句話是這麽說的：要想甜，加點鹽
