著名美食家蔡瀾先生
曾經說過
“食在廣州，味在潮汕”
對于潮汕美食他最鍾情的
就是牛肉火鍋
坐落在新加坡東海岸的
加東曆史街區
有這麽一家專注牛肉的火鍋店
提供全島獨一無二的
潮汕牛肉火鍋
潮牛選用的是美國進口牛肉
提供十余種不同部位
滿足你對牛肉的
“終極幻想”
本期福利
驚爆價1新幣換購
價值20新幣的脖仁
或價值8新幣的牛肉丸
（購買信息詳見文末）
鍋底首推招牌潮牛鍋
用牛大骨、牛臀骨小火慢熬20小時
再加入20多種中藥材提味後撈出
最後再加入牛筋、牛肉
共同熬制這款招牌鍋底
湯底本身鮮味美又有營養
原湯化原食
一定要先嘗碗湯哦
想要體驗最地道的原味
推薦你嘗試潮汕牛肉鍋
這是潮汕當地的傳統鍋底
清水牛肉湯采用牛骨和南姜熬成高湯
綴以玉米和黃瓜片
清爽不油膩
除此之外嗜辣人士也有滋補香辣鍋
還有小仙女最愛的膠原美顔鍋
無法抉擇的你可以點鴛鴦的~
生物課沒學好的同學
來潮牛火鍋可以上一堂
“庖丁解牛”的解刨課
牆上和菜單上的示意圖
簡單明了地告訴你
牛的不同部位的名稱
常吃牛肉火鍋的老餮早已爛熟于心
但是新手寶寶們還是來看看
脖仁、吊龍、匙仁、匙柄、五花趾……
這些各種花哨的名稱背後到底：
“什麽口感，好不好吃？”
牛真是渾身都是寶
讓我們“從頭說起”
牛舌和臉頰
Tongue & Cheek
牛頭上面的牛舌和臉頰
都是口感比較特別的食材
在一般的火鍋店很少能吃到
來這裏不妨一試~
脖仁、匙仁、匙柄
neck，chuck，blade
脖仁故名思義就是
牛脖子上的肉
是整只牛身上最金貴的地方
脖仁又稱雪花肉
脂肪油花密密麻麻均勻分布
口感肥瘦剛剛好！
能夠脖仁一較高下的當屬匙仁
連名字都那麽像
而且涮的時間同樣也是8秒
匙仁位于牛脖子的下方
在日本料理中又稱爲上級肩肉
也是高檔的食材
和川渝火鍋不一樣的是
牛肉火鍋的刀工不可或缺
一定要師傅手切牛肉
千萬千萬不能用機器！
從匙仁再往下走就是匙柄
脂肪相對于匙仁要少一些
多了一些嚼勁
五花趾leg
說到有嚼勁莫過于五花趾
圓圓的肉片又叫金錢展
是牛的後腿的肌腱肉
脂肪花紋像樹的年輪
肉中帶筋，肥瘦相間
喜歡彈牙的口感一定要試試
出鍋後是卷邊兒的一小片
一口一個能夠嚼出筋肉感
五花趾是僅次于脖仁
椰子的最愛
嫩肉、吊龍、肥胼Topside，sirlon，flank
喜歡吃瘦肉的可以點嫩肉
看名字是不是搞不懂哪個部位？
來來來，就是這裏
位于臀腿部位的肉
味道有點甜甜的
一般是厚切，所以涮之前
可以加點油拌一下
出鍋後更滑嫩
瘦的吃完了我們最後來吃肥的
吊龍是火鍋必點的常見部位
牛脊背上一長條肉
不均勻分布的脂肪
帶來多變的口感
因爲脂肪多而更加軟嫩
最肥的部位當屬肥胼（pian）
脂肪的含量占到一半
肥胼是牛肚上的肉
脂肪多所以非常的香
牛腩、牛筋、牛雜PHILOSOPHY
注意各種部位的肉下鍋時
有時間順序的講究
首先入鍋的應該是
牛雜、牛肚、牛筋和牛肉丸等
這些久煮不爛煮越醇味的食材
然後各種肉片應當遵循
“從瘦到肥”的原則
如果先燙了較肥的肉
會導致湯底
渾濁和浮油從而影響後續味道
牛肉丸
Beef ball
最後要推薦的是明星食材
潮牛火鍋手打牛肉丸
潮牛的牛肉丸講究手工制作
精選新鮮牛腿肉
以木棒或者鐵棒敲打
此處重點是棒子夠重
潮牛火鍋的大廚用的是
三斤重的鐵棒
兩根棒子就是六斤
非常考驗體力
用力將肉錘成肉漿
繼續捶打一直到“出筋”
這樣牛肉丸的口感更加富有彈性
在潮牛火鍋吃遍牛的所有部位
妥妥的全牛宴！
肉吃多了自然少不了
來點蔬菜和豆制品拼盤
最後加入潮汕特有的濑粉
讓米粉吸收湯汁的香濃
作爲一頓火鍋的完美收尾
豐富的小料
sauces
店家調制的沙茶醬獨一無二
牛肉火鍋配沙茶醬是傳統的吃法
如果不吃沙茶醬
還可以享用店裏特調的蘸料
蒜泥+自炸蔥油+
自炸豬油渣+自煉醬青+
蔥花+芹菜末+辣醬
七種配料調制而成
店家爲了做活動也是誠意滿滿
拿出了招牌菜品
進行1元秒殺！
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1）購買優惠券後，到店必須完成店員指示方可兌換菜品
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3）需消費火鍋方可兌換菜品
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6）優惠券購買和使用的時間至11月24日截止，逾期不退不換
7）如有任何問題，添加客服（微信號:sghotlife1）咨詢
8）商家有最終解釋權
店內環境restaurant
店內裝修簡約大氣
處處透露著店主的品味
用餐的皮椅十分舒適
店裏沒有一般火鍋店的油膩氣息
很適合情侶約會以及親子聚餐
想要優雅地吃火鍋,就在潮牛!
【潮牛牛肉火鍋】
地址：No. 195 East Coast Road, Singapore 428900
營業時間：11:00 AM – 0:00 AM (淩晨)
聯系電話：+65 6909 8783
【指路】潮牛坐落在加東曆史街區，距離加東112商場步行5分鍾，位于中國銀行和聖家堂教堂對面。
