8月29日，福布斯發布2019年新加坡富豪50強排行榜，擠下占據榜首位置10年的黃志祥、黃志達兄弟、強勢登頂的人叫張勇。此張勇非阿裏之張勇，他背後的産業不是阿裏，但同樣如雷貫耳——海底撈。
這時候大衆才反應過來：原來海底撈這麽有錢。
一
“剛去吃海底撈，排隊期間，對面馬路有人吵架打起來，于是我就站在門口看了起來，接著服務員給我搬了把板凳。然後還端了點心過來，然後跟我說，他們已經派人去打聽打架的緣由了……讓我稍等片刻”。
毫無疑問，海底撈給人印象最深刻的是變態服務。
只要你咳嗽一聲，立馬會遞來一個藥箱；只要你擡頭張望，立馬會有服務員跑過來，人類已經無法阻止海底撈了。
餐飲行業不靠口味和品質，卻以服務取勝，令人不得不佩服創始人張勇的經營頭腦。
另辟蹊跷、曲線救國，張勇依靠服務把海底撈帶到了餐飲界巅峰，但他的創業過程實在有些不光彩。
1994年，張勇夫婦和好友施永宏夫婦四人湊齊8000塊錢，在簡陽開了一家火鍋店，這就是世界上第一家海底撈。
經過十年發展，海底撈逐漸在西安、鄭州、北京等地打開市場。但隨著生意的做大，張勇卻在功成名就之後一腳踢開了施永宏夫婦。2004年，張勇把施永宏夫婦踢出團隊，最過分的是還從施永宏手上原價收回18%的股份，這相當于從他們手上搶走近300億元。
張勇和施永宏是什麽關系？兩人14歲就認識，是技校同學，張勇逃課時，施永宏幫他寫作業、考試，兩人在學校裏結下了深厚的革命友誼；原始資金8000塊錢裏，張勇一分錢沒出，但四人各占25%股份，沒人多說一句閑話。
平心而論，張勇的經營才華在施永宏之上，以家族企業的方式經營公司也的確存在很大的弊端，張勇獨攬大權也的確有利于海底撈發展，但飛鳥盡、良弓藏的行爲也的確不那麽光彩。
張勇性格強勢，對踢開施永宏一事並不愧疚：“沒有爲什麽，就是必須這樣”；施永宏恰恰相反，他事事聽張勇，甘願做老二，對出局的態度是：“不同意能怎麽辦，一直是他說了算”，雖無奈，但也接受。但被問及是否還會找張勇合夥時，施永宏回答得很堅決：“不找”。
幸好二人性格互補，沒有發生過大的沖突。
二
當然，施永宏夫婦的日子也過得很好：他們手裏各自擁有海底撈8%、總價值超過200億的股份。
把生意留給張勇，自己也樂得清閑。
此外，施永宏最重要的資産是頤海國際。頤海國際靠給海底撈提供底料起家，它和海底撈相關的交易占50%。
2017年，頤海國際的股價才2.78港幣，但到2019年，股價已高達48.45港幣，上漲1454%。因此，施永宏雖離開海底撈，但他卻意外成了海底撈供應鏈的堅實壁壘，爲張勇保駕護航，不知施永宏是何心情。
不過，他性格樂觀，沒有求勝欲，對自己的財富想必也是滿意的：2018 年的福布斯中國 400 富豪榜顯示，張勇夫婦財富爲 77 億美元，排名第 19 位；施永宏夫婦的財富爲 36.5 億美元，排名第 66 位。
和曾經的小夥伴張勇沒法比，但已經足夠。
張勇到底多有錢呢？2019年上半年，張勇身家爲68億美元；但到了8月份，他已經身家138億美元，足足漲了一倍多；根據海底撈市值估價，張勇夫婦身家已超1200億，比福布斯預估的還要多200億元；在2019年的新加坡富豪榜中，張勇首次上榜即力壓霸榜10年的黃志祥兄弟奪魁……
除了有錢，新出爐的排行榜還告訴大衆一個事實：張勇竟然是新加坡人！
實際上，張勇是個土生土長的四川人。1971年，張勇出生于四川簡陽，在簡陽中學讀書、在簡陽讀技校、在簡陽開第一家海底撈，這位從川蜀走出去的企業家簡直就是四川土著的代表。
因此很多網友表示不能接受：“撈著中國的錢，過著外國人的生活”、“以後再也不吃海底撈了”……
其實早在2016年，張勇的履曆上已經顯示是新加坡人了。
海外上市、擴展海外市場，外國國籍能更方便地擴展餐飲，移民倒也不失爲經營良方。
三
踢兄弟出局，這是張勇身上抹不去的黑點。無論理由多麽充分，張勇還是被罵得很慘。
不過在另一方面，張勇卻贏得了極好的口碑——員工待遇。
海底撈的員工待遇有多好？
生活上，他們配宿舍，有暖氣空調，房間不小于6平米，步行到店時間不超過20分鍾；還有阿姨給員工洗衣服、做飯，公寓配備電腦；若員工是夫妻，則分配單獨房間……
張勇曾說：“光是員工的住宿費用，一個門店一年就要花掉50萬元人民幣。”
海底撈的員工激勵政策也十分吸引人。員工等級分爲合格、優秀、標兵、勞模，只要幹得好，就有機會晉升，除了財務總監和技術總監會空降以外，其余包括大區經理、店長等所有職位，都是從基層做起，這就給了員工足夠的希望和動力。
此外，海底撈從2003年起實行股權分紅獎勵，這是激勵員工的最直接政策；如果小區經理離職，發20萬。大區經理離職，直接送一家火鍋店。至今已有三個人拿到這筆巨額分手費。
因此，海底撈的員工離職率很低，只要能在比較累的前三個月堅持下去，就很少離職。張勇曾介紹，海底撈的員工離職率不到10%，而2014年餐飲行業的整體離職率是36%。
海底撈對店長的考核指標只有兩項:顧客的滿意度和員工的工作積極性。而不是翻台率、業績、利潤，這在餐飲界及其罕見。張勇做的這些所有事情，目的只有一個：提高服務。
服務是海底撈的靈魂。
海底撈的變態服務不僅僅存在于段子中，現實中每個走進海底撈的人都享受過這種服務，一個人吃火鍋送的抱枕、服務員幫忙打車帶娃唱生日歌、服務員送的小禮品甚至免單等等，做好服務、把控好細節是海底撈的文化核心。
這種經營思路是從基層摸索出來的。在簡陽開第一家海底撈時，張勇意識到服務態度好、上菜速度快，客人就願意來吃，做的不好客人也願意提意見，
“我發現優質的服務能夠彌補味道上的不足，從此更加賣力，幫客人帶孩子、拎包、擦鞋……無論客人有什麽需要，我都二話不說去幫忙。這樣做了幾年之後，海底撈在簡陽已經是家喻戶曉。”
服務方面，張勇是先行者。華爲曾指定要求公司高管體驗海底撈的服務，小米創始人雷軍也說要在服務上向海底撈學習。
因爲服務，海底撈和其他火鍋區分開：世界上有兩種火鍋，一種是海底撈，一種是其他火鍋；世界上有兩種服務，一種是“海底撈服務”，一種是其他服務。