回望2017年，白酒行業“漲”聲一片，乳品行業洗牌在即，農土特産積極“觸網”，飲料行業依舊風水輪換……結合各食品企業表現，新京報新食品周刊選出2017十大“失望之食”榜單。它們或身爲知名品牌卻屢現食品質量問題，或因低俗營銷、虛假宣傳遭公衆質疑，或因內控不嚴、管理不善而致品牌衰落。
“失望”之中飽含公衆對各上榜品牌的期待。希望借此“失望之食”盤點，願新的一年裏，食品企業能堅守品質，回歸食品行業本質。
海底撈
失望關鍵詞：後廚失守
●上榜理由：2017年8月25日，海底撈北京勁松店和太陽宮店被曝後廚出現老鼠，餐具清洗、下水道疏通存在衛生隱患。北京市食藥監局當即對兩家涉事門店進行立案調查，並約談海底撈，要求全面限期整改，問題門店記入企業信用信息平台，並在第二年度餐飲服務單位量化分級中實施減分降級。
而海底撈當時發布的“安撫式”危機公關聲明更是廣受诟病，不僅錯誤百出，邏輯混亂，還傳遞出“員工犯錯也不擔責”的負面激勵效應。有評論指出，這將使其後廚環境繼續堪憂，本質上又會繼續傷害消費者的利益。
海底撈一直以“服務周到”深得人心，然而後廚管理的失守暴露出快速擴張背後的隱患。據其官網數據，海底撈目前在國內65個城市及海外4個國家共有219家直營餐廳。不過根據海底撈底料供應商頤海國際的數據計算，海底撈2014年新設18家店，營收增加了6.4億元。2015年海底撈新設了31家店，營收卻僅增長了9500萬元。
北京志起未來咨詢集團創始合夥人李志起認爲，快速擴張給海底撈帶來了“規模不經濟”的現象。增加門店卻不增加收入和利潤，這對任何一個企業來說都是特別危險的信號。
失望指數：★★★★★
西部牧業
失望關鍵詞：管理粗放
●上榜理由：
作爲新疆唯一拿到嬰幼兒配方乳粉生産許可的企業，西部牧業本可借助旗下西牧乳業、花園乳業在乳業下遊一展拳腳。
然而在2017年底，這兩家子公司卻在20天裏相繼被國家食藥監總局通報出多項生産管理缺陷，其中西牧乳業“西悅”奶粉甚至使用過期營養強化劑ARA、DHA，數量超過18150聽。隨後，西牧乳業被當地食藥監局處以1631萬元罰款。這一事件不僅擴大了西部牧業2017年的業績虧損，還被業界視爲對嬰幼兒奶粉配方注冊制的“抹黑”。
西部牧業于2011年收購新疆花園乳業60%股權，2015年收購西牧乳業100%股權，並將此視爲“二次創業”的開始。然而收購僅兩年，西部牧業又決定出售連年虧損的西牧乳業81%股權。
盲目進軍下遊不利，加上上遊養殖又管理粗放，導致西部牧業近幾年業績下滑迅猛。年報顯示，2015年西部牧業營業利潤同比下降1208.5%，2016年淨利下降325.91%，2017年預計淨利下降566.48%-576.05%。
失望指數：★★★★★
貝因美
失望關鍵詞：內控不嚴
●上榜理由：
自2017年7月遭遇股價“閃崩”後，貝因美的“利空”消息便不斷傳來。先是半年報業績預告由盈轉虧，隨後年度業績也“變臉”成預虧8億元-10億元。爲擺脫“ST”風險，貝因美欲出售上遊資産和29套房産自救，與7家公司簽署了36.8億元的承銷大單。然而，一系列利好信號卻未能阻止其股價的斷崖式下跌，如今市值已跌破60億元。
母嬰行業獨立評論員年永威認爲，貝因美幾次業績“變臉”及股價的“跌跌不休”，正說明其主營業務出現了根本問題，虧損是在爲其過去的錯誤買單。
而伴隨業績大幅下滑，貝因美幾大股東先是表態不保證2017年業績預告修正的真實准確，隨後又對貝因美出售豆逗子公司投以反對票。至此，貝因美公司的內部問題也隨之暴露，甚至引來監管部門的問詢。
在最近針對深交所問詢的回複函中，貝因美首次公開承認自身存在業績預測不嚴謹且多次變更、應收賬款授信及收款管理薄弱、向控股股東下屬公司超額采購、會計將公司誤收款項錯計成“預收賬款”等四大內部控制和財務管理缺陷，其中兩項均與控股股東貝因美集團有關。
失望指數：★★★★★
三只松鼠
失望關鍵詞：食安失察
●上榜理由：
2017年8月，三只松鼠1批次開心果因黴菌超標1.8倍登上國家食藥監總局“黑榜”。10月，蕪湖市食藥監局對此立案調查，三只松鼠被沒收違法所得2505.89元，並罰款5萬元。
就黴菌超標，三只松鼠回應可能是存儲、運輸不當引起，但蕪湖市食藥監局調查發現，三只松鼠並未按規定對采購的食品原料進行檢驗。
事實上，三只松鼠屢次出現食品安全問題。2016年3月，三只松鼠一款奶油味葵瓜子被一家第三方檢測機構檢出甜蜜素超標。2016年7月起，三只松鼠接連被14名消費者起訴至法院，訴其産品不符合國家標准、違法廣告法等。
而身爲網紅品牌的三只松鼠2017年在沖擊IPO的道路上也是一波三折。2017年3月，三只松鼠正式沖擊IPO，10月底又以“更換簽字律師”爲由主動提出中止審查。最終在2017年12月12日，證監會發布公告，鑒于三只松鼠尚有相關事項需要進一步核查，決定取消其IPO審核。三只松鼠招股書曾提及，公司存在食品質量控制不能適應業務高速發展、銷售渠道集中度較高等風險。
業內認爲，三只松鼠産品依靠代工，産業鏈不完整，對供應鏈的把控不嚴等導致食品安全問題頻現，而過度依賴線上渠道也是制約其發展的因素。
失望指數：★★★★
面包新語
失望關鍵詞：鼠患頻發
●上榜理由：
2017年7月，網上風傳無錫面包新語茂業店食品區內驚現老鼠，視頻中清楚可見老鼠在食品上跳躥，現場多人圍觀。盡管面包新語總部隨後發表聲明稱，已對全場加工間消毒並關店整改，但據媒體不完全統計，這已經是老鼠第三次光顧面包新語。
面包新語于2003年在新加坡證交所挂牌上市，成爲全球第一家挂牌上市的面包企業，素有“面包界星巴克”之稱，然而近年來卻質量事件頻發。2015年，深圳某電視台曝光面包新語深圳海岸城店反複用油問題。2014年，央視3·15晚會爆出杭州1家供應商的過期進口食品原料疑似流入多家烘焙企業，其中就有面包新語杭州門店。2013年，雲南省昆明市五華區食藥監局在面包新語昆明西南店扣押了62袋過期原輔料。
衛生安全隱患頻發的同時，面包新語近幾年在中國的市場表現也不盡如人意。2003年，面包新語進軍中國市場，至2014年底擁有418家門店，未完成2011年其中國業務首席執行官所說的500家門店目標。而至2017年，其在中國大陸僅有340多家門店。2017財年上半年，面包新語烘焙板塊營收下降3.2%至1.46億美元，且主要原因就在于上海和北京門店的業績下降。
失望指數：★★★★
金錢豹
失望關鍵詞：關店謝幕
●上榜理由：
2017年6月底，北京最後一家金錢豹關停。同年12月底，金錢豹被其母公司嘉年華國際以2.8億港元抛售，標志著這一昔日高端自助餐飲品牌的真正隕落。
鼎盛時，金錢豹在19個城市擁有29家餐廳。2015年，金錢豹易主嘉年華國際，並提出開設50家門店的計劃，卻終究擱淺。至2016年底，金錢豹全國門店數量已銳減至13家。而到了2017年，除上海總部外，金錢豹僅存的12家門店也在半年內迅速消失。
關店的同時，金錢豹的業績也急轉直下。根據嘉年華國際公告，金錢豹自2013年開始虧損，至2016年虧損總計達5.73億港元，2017年上半年營業額約1.21億港元，同比下滑53.7%，虧損約3.24億港元。
究其原因，頻繁曝出的食材造假、內部管理混亂等問題爲金錢豹衰落埋下了伏筆。連年虧損、與供應商之間糾紛不斷，也加速了其關店速度。嘉年華國際接手後，曾表示將進行一系列戰略調整。然而據媒體報道，嘉年華國際並無多少實際投入，對于金錢豹的管理現狀也未進行深度優化，管理層的接連出走更是加大了管理難度，進一步將金錢豹推向困境。
失望指數：★★★★
三全食品
失望關鍵詞：瓶頸難破
●上榜理由：
2017年端午節前夕，速凍巨頭三全食品因2批次粽子菌落總數和大腸菌群超標被國家食藥監總局通報。
這是繼2011年兩款水餃檢出金黃色葡萄球菌後，三全食品再次出現食品安全問題。就此，三全食品發布公告稱，經排查均未發現異常，並提交書面異議申請。
食品安全隱患之外，三全食品近幾年正處于盈利瓶頸期。2013-2015年，三全食品連續虧損。2016年三全食品淨利增長，但仍不及2014年8086萬元的一半；2017年預計淨利爲7255萬元，仍低于2014年。
而三全食品針對白領推出的“三全鮮食”等項目前景也不明朗。2015年，三全鮮食虧損846.97萬元，2016年虧損增至2181.77萬元，自動販賣機停運。2017年4月底，三全食品在年報中解釋稱，鮮食項目尚處培育期，研發和推廣投入大，市場需求下降，競爭激烈，但對其未來展望只字未提。
失望指數：★★★
絕味鴨脖
失望關鍵詞：低俗營銷
●上榜理由：
2017年11月1日，絕味鴨脖推出的“雙11”廣告文案因內容低俗引發爭議。絕味隨即發致歉信，撤下了海報。但它並未真正反省，在低俗宣傳上一條道走到黑。
11月3日，絕味官方微信又推送文章《我不搞預售，我就是玉獸》，簡介位置稱“這幾個月我提前來了，味足‘量’更大”，目前該文章已被刪除。11月9日，絕味官方微信發公告，全文無明顯道歉字眼。
11月30日，長沙市工商局就絕味食品的低俗廣告宣傳介入調查。12月22日，因違反廣告法相關規定，絕味食品被長沙市工商局罰款60萬元。
實際上，絕味食品的低俗營銷並不是首次出現。自2016年6月以來，絕味就不時推送標題低俗、字眼含性暗示、封面圖打馬賽克等類似風格的文章，如《今天開始 | 全程找鴨不犯法》、《你們知道的，我一推送就很大》等。
截至2017年11月，絕味鴨脖官方微信共發布10篇推送，其中5篇在標題或內容中涉嫌性暗示。
廣東保典律師事務所合夥人廖建勳表示，廣告宣傳要遵守法律邊界和社會道德規範。廣告法第九條明確規定，廣告不得妨礙社會公共管理規範或違背社會良好風尚。
失望指數：★★★
廣藥王老吉
失望關鍵詞：僞科學說
●上榜理由：
2017年12月5日，廣藥集團官方微博消息稱，廣藥董事長李楚源在出席某論壇活動上表示，據國家863計劃研究結果表明，長期喝王老吉可延長壽命約10%。該言論一出，各界立刻對該項目的真實性及其結論的科學性提出質疑。
廣藥集團的回應是，這是對576只大鼠樣本爲期兩年的安全性實驗得出的，“王老吉涼茶實驗組的大鼠存活率優于對照組，可延長動物壽命”。
但據了解，王老吉等涼茶品牌的確曾作爲實驗對象用于一項863計劃子課題，據曾參與該項目的廣州疾控中心介紹，該中心僅做過相關大鼠實驗。而有資料顯示，863計劃涉及的項目實際上是一項針對功能食品安全性的研究，研究目的並不涉及能否延長壽命。
專家認爲，我國《廣告法》明確禁止保健食品廣告中出現“表示功效、安全性的斷言或者保證”、“涉及疾病預防、治療功能”等內容。廣藥對其“清咽潤喉”的涼茶聲稱可以延年益壽，缺乏科學依據，缺乏科學論證過程，缺乏監管審批，容易誤導消費者。
失望指數：★★★
董酒
失望關鍵詞：虛假宣傳
●上榜理由：
2017年“雙11”前夕，董酒在一場“中國傳統白酒研究重大突破”的發布會上，宣布發現一項突破性研究成果：首次在國際上檢測並鑒定了中國傳統白酒中的非揮發性脂肽化合物地衣素，這種物質具有抗癌、抗病毒、抗炎症、抗氧化等五大功效，而董酒中含量最高，因此該研究“進一步證明了董酒的抗菌、抗病毒、抗腫瘤、抗凝血、降膽固醇功效，從而揭開了其健康、平衡功能背後的秘密”。
一石激起千層浪，打出“抗癌”旗號的董酒迅速引來業內外廣泛質疑。有觀點認爲，世衛組織癌症研究所定義酒精爲一級致癌物，即使發酵産生的地衣芽孢杆菌真會對人體有健康作用，但比起酒精對人體的健康危害顯然不值一提。
中國食品産業分析師朱丹蓬認爲，按照國家規定，普通食品是不能宣傳具有疾病預防治療功能。董酒作爲普通食品這般宣傳功效，涉嫌虛假宣傳，對消費者來說是一個誤導，甚至可以說是欺詐消費者。
失望指數：★★★
采寫 / 新京報記者 郭鐵 、夏丹 、王叔坤、 張曉榮
編輯 / 松鼠君