上兩周，探店君出了一個新加坡川味火鍋的盤點，反響很熱烈。讀者小夥伴表示看得眼花缭亂，狂問能不能出一個詳細一點的攻略。于是探店主編大手一揮領著衆小編來吃了一頓香天下。
這不，探店君連牙都沒剔完，就給各位小主捧來熱乎乎的香天下攻略了。
（文末有“新加坡探店”專屬福利!）
艾瑪，拿錯拿錯了，不能讓大家看到我還未成年的事實。是這本
香天下之基本信息
地址
3B River Valley Rd, #01-06 to 07 Block B, Singapore 179021
營業時間
周日到周四，11am-12am
周五、周六，11am-1am
人均
40-60新
熊崽兒們，翹著二郎腿在門口等著我
香天下之室內環境
環境優美，紅木窗，白磚牆，高挂的的燈籠，遠處的亭閣，香天下的室內裝潢蘊含著濃郁的中國風。而錯落的區域分割營造出屬于每一桌的自在空間，很是舒服！
來到餐桌上，探店君留意到兩個細節：
內嵌式半球形鍋，各角度無死角加熱，受熱均勻，也不容易粘鍋；轉動鍋底很方便，也不會傾倒，很安全，贊！
碗筷：碗雖然是食品級塑料碗，但造型、花紋和手感都很好；筷子用自組合筷子，是環保衛生的選擇，魚與熊掌盡量兼得，很不錯！
”恭喜發財“包廂
香天下之味
評價一個餐館好不好，探店君認爲最重要的就是好不好吃，其他的都是次要的。這次我就來說道說道香天下好吃在哪? 怎麽吃最好吃?！
花膠雞鍋
尼古拉斯 ‧ 騷貨熊
世間鍋底千千萬，均可歸納爲兩類，辣的和不辣。探店君選了最常見的牛油麻辣鍋底和三鮮鍋。原因在于，一家火鍋店，若是連最普通常見的鍋底都做得很好吃，那其他的鍋底都不會差。
天知道探店君多想嘗遍麻辣田雞鍋、花膠雞鍋、養生菌湯鍋、上瘾藤椒鍋、髒髒茶、金湯美顔鍋、秘制酸菜鍋、豬肚雞鍋，探店一次怎麽夠？寫完再去吃一頓！！！！！
各式各樣的鍋底，總有一種是你的愛
其他小夥伴都在點菜的時候，有食物選擇困難症的探店君已經偷偷溜了出去看調味蘸料了。
這調味蘸料也太多了吧！整整28種！！！！
調料台
剁椒醬，酸香辣，口味很正宗；雙蔥醬、菌菇醬簡直要把探店君香哭了/(ㄒoㄒ)/~~；花生醬，香濃卻不膩，只恨手上沒有一片面包或饅頭片；秘制酸辣醬，酸香甜辣加上滿滿的百香果香和清新的青檸香，是真的驚豔到了。
探店君友情提示：配醬料，主醬料不要超過三種，有時候直接單一主醬料反而味道更好。
湯
開
啦
尼古拉斯 ‧ 騷貨熊，做工很精細真有點舍不得吃
靜靜等待…啊，化了
湯沸騰了，小熊化了，之前呼喊著“啊啊啊，小熊好精致，小熊好可愛”的小編們已經磨筷霍霍向肥牛了。
在開涮之前，探店君先爲大家嘗了嘗三鮮鍋底的湯。這奶白色的湯非常鮮美，不膩，且有很清新的骨肉香，絕對是用骨頭熬出來的自然白湯。而用調味蘸料那裏的牛肉末，淋上熱騰騰的白湯並撒上了小蔥香菜，做一碗奶白牛肉湯，超美味！強烈推薦大家配來喝一碗！！
味道鮮美！
開
涮
這裏探店君先給大家講講涮火鍋的順序。涮火鍋應該先涮肉味濃的，如牛羊豬肉，其次是肉味淺的，如雞鴨魚肉以及豬牛羊的內髒，最後是基本沒什麽肉味的蔬菜、菌菇、澱粉類、豆制品以及主要吃口感和湯汁的毛肚百葉等。海鮮比較特殊，可最先吃，口味清爽，鮮味較淡卻很清新，亦可後吃，鮮味濃郁，味道豐富。現在請跟著探店君的特別推薦涮起來吧！
涮起來！
\ 極品芭比和牛 /
這就是”秀色可餐“
和牛被片得很薄，脂肪和肉分布均勻。新鮮的肉不分貴賤，但針對一種烹饪方法，肉有適合和不適合之分。脂肪均勻分布肌于肉纖維間的和牛片就是最適合火鍋的牛肉片，只需在湯裏沸騰加熱15秒左右，即便不蘸任何醬，味道就已經非常濃郁鮮美，不僅不膩，口感也極好。
\ 一米羊肉 /
“一米羊肉”，差點屏幕都裝不下”它“
當一米羊肉被端上來的時候，小編們已經忍不住歡呼：這一米羊肉也太多了吧！簡直是我們“肉食動物”的福音！雖然價格也不便宜，但這樣一份羊肉等于別家火鍋店3到4份，性價比好高！這羊肉沒有任何膻味，只有越嚼越香的羊肉味。大口吃肉就是爽，大胃王也不用擔心不夠吃。甚合我心！
\ 招牌嫩牛肉 /
必點嫩牛肉！
招牌嫩牛肉大概是探店君吃過最嫩最滑的牛肉了，如果你想嘗嘗一下這神奇的牛肉口感，這就是你的必點菜！
\ 魚籽蝦滑和首相丸子 /
活在神仙世界裏的”魚籽蝦滑“
魚籽蝦滑推薦大家吃兩個不同時候的，一是剛剛燙熟的，極其鮮嫩爽滑，口感妙不可言；二是燙熟後好一會的，蝦肉不再滑，但依舊嫩，而且彈牙爽口，更重要是蝦味會更加濃郁，當然前提是你得守得住你的蝦滑，哈哈！
“首相”丸子
首相丸子的來曆是因爲英國前首相卡梅隆一頓火鍋點了三盤所以改名的，實際上就是香菜豬肉丸子。因爲是鮮豬肉丸子，小吃貨的建議是煮久一些再吃，一來出于健康衛生考慮，二來煮熟透的豬肉丸子味道更濃郁，而且久煮一會並不會降低香天下豬肉丸子的口感。香菜豬肉是經典組合，這個搭配的妙處比喻一下就是：百煉鋼化爲繞指柔，鐵漢也有春天。薦！
冒”仙氣”的”首相丸子
\ 大刀腰花 /
安排得明明白白的~
腰花的腥味有兩種方法可以去除，一是料酒預處理，減少主要腥味物質三甲胺；二是長時間加熱讓甲胺揮發出去。但吃腰花常常講究一個嫩字，所以往往不長時間加熱，這時候刀工就顯得非常重要，因爲通過切割可以增大腰花和料酒還有熱源的接觸面積。
360°都沾上
香天下的大刀腰花使用魯菜油爆腰花的麥穗花刀，去腥效果極好。腰花燙熟後如同豐收時節的飽滿麥穗，非常漂亮！而且裹在腰花外的生蛋液更是提高了腰花的嫩度！不僅如此，香天下特地給大刀腰花配了一個幹碟——花生碎辣子幹碟。二者搭配，腰花嫩，辣子提味，花生增香，探店君本是不吃幹碟的人，但也瞬間被這個搭配圈粉！！
太對味了！
\ 涮鹵 /
是“魔鬼”吧？還有這種吃法？強推！
香天下的鹵菜本身就很好吃，涮鹵菜的吃法更是獨樹一幟。涮鹵菜，再次加熱增香，使鹵菜如同剛剛從鹵汁中拿出來時一樣，四香足，肉軟嫩多汁，關鍵是適當的熱度使鹵金錢肚和鹵排骨的味道此時都達到了頂峰！探店君強烈推薦！！
\ 新芽豆苗 /
一股清流啊~
新鮮剪下的豌豆苗，清甜爽脆，吸收了肉香濃郁的骨頭湯後極其鮮美。這是絕對是探店君吃過的最好吃的草!
探店君溫馨提示：豌豆苗最佳食用時間是涮了30秒到1分鍾，不要煮太久了喲！
剩下還有那麽那麽多好吃的沒介紹，就等著你們自己去品嘗啦！
小吃
來啦
評價香天下就不得不提他們的涼菜、小吃和鹵菜。雖然香天下是火鍋店，但它的涼菜，小吃和鹵菜都做得非常美味，足以說明這店家對食物的用心。
涼菜（免費）
關于免費涼菜，很多店家常常會犯兩個錯誤：1.真的做得難吃；2.故意做得難吃（你懂的）。兩者的共同點是都對食物和顧客不用心，皆被小吃貨所不齒！但香天下完全沒有犯任何一個錯誤。
涼菜也能這麽好吃~
海帶絲，香脆爽口；辣香幹，沒有勁爆辣，卻有真豆香，越嚼越香；酸辣蘿蔔，skr! 這酸辣蘿蔔，它又辣又酸；這酸辣蘿蔔，它又甜又脆！贊！
老虎蝦卷
吃了一口還想再吃下一口，太酥脆了吧？
卷皮酥脆焦香，裏面的蝦仁飽滿有彈性，一個老虎蝦卷至少有兩只蝦仁，調味也恰到好處、濃淡相宜，配上泰式泰醬，酸辣甜香，非常好吃。這道菜配其實搭配秘制酸辣醬、花生醬、老幹媽和剁椒醬也很好吃。
媽媽酥肉
媽媽！我要報警了，什麽酥肉這麽好吃？！
酥肉好不好，探店君的標准是：手拿不沾油，入口酥皮脆，咀嚼雞肉香。酥皮比例其實很關鍵，每個人口味不一樣，喜歡的酥皮比例也不一樣。但香天下這一款媽媽酥肉，探店君相信絕大部分人都會喜歡，因爲它不只滿足了小吃貨酥肉三標准，還達到了一個非常好的平衡，椒鹽度適宜，豬肉香軟，酥皮豬肉（1：1~3：2）比例恰到好處，這個味道的配方至少得經過幾十次的試驗才能得出。不僅如此，這小酥肉涼了以後味道仍不錯，實屬難得！
鹵排骨與鹵金錢肚
好吃到哭的鹵味！
近年來，川菜以其麻辣席卷全國甚至全球，以至于很多人有一種川菜就是麻辣的誤解。但川菜能以傲人之姿挺進中國傳統四大菜系，又怎會只有麻辣一種口味？這裏就香天下鹵菜探店君給大家講講川式紅鹵。這裏的紅不是辣椒紅，而是醬紅。香天下川式紅鹵重香味而輕辣味，按探店君的細分法，有四香，幹料香（常用8锺香料），濕料香（常用5種醬或鮮配料），肉香，糖香，四者缺一不可。就口感而言，肉幹柴是大忌，若是內髒肉，得軟嫩並滲進一定肉香，若是肌肉，得留得住汁水有一定嫩度還要入味。而糖，要是用交響樂中的指揮，調和各方，奏出一首好交響。配方非常講究，火候要控制得當，流程要試驗到最優，相當不易。香天下抓住了川式紅鹵的精髓，鹵菜軟嫩多汁入味，香而不膩！探店君強烈推薦！
薦
幹一杯！美妙盡在不言中
寫到這裏，探店君已經餓了，又想吃香天下了。上次還沒吃紅糖糍粑，也沒涮肥腸、去骨鴨掌、小郡肝、黃喉、炸魚皮、鴨胗、脆皮腸、豬肝、蟹黃丸子、手工魚丸、鱿魚須、美人魚、秘制帶子……小夥伴們，約一波，走起呀！
\ 新加坡探店專屬福利 /
探店君吃完後也特地給我們的粉絲爭取到了獨家福利，任何時段，凡是轉發本文，並在到店用餐時出示轉發證明，就能享受粉絲專屬9折優惠！
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