這堂通識課我們說小而美的移民國家——新加坡。
椰漿飯
椰漿飯是在文萊， 馬來西亞與 新加坡很常見到的一道美食。事實上，它是馬來西亞的非正式國肴。
在馬來文化根基裏，椰漿飯的馬來文拼音是Nasi Lemak，Nasi 是飯，Lemak 是脂肪，指的是椰漿。這個飯的名稱來自它的烹饪過程，那就是把飯浸泡在濃椰漿裏後再把飯與椰漿的混合物拿去蒸。有時候，會在蒸煮過程中把打了個結的 班蘭葉放入飯裏，以增加它的香味。必要時，也可加入其他的香料如 黃姜與 香茅，以給于附加香味。
傳統上，一盤椰漿飯裏有黃瓜切片、小 鳳尾魚、已烤了的花生、全熟蛋、 印度式腌菜與熱辣醬料（馬來話稱作Sambal）。椰漿飯也可以有別的佐料，如雞肉、 章魚或 烏賊、鳥蚌、牛肉 咖喱等。
椰漿飯傳統上被用來當早餐吃的，清晨開始就在馬來西亞的路邊賣。它通常是被報紙、麻漿紙或香蕉葉包住賣的。也有些餐廳把它盛在盤上當午餐或晚餐吃。
課堂上，小朋友們一邊吃椰漿飯，一邊聽新加坡的故事。
聊聊新加坡
新加坡是東南亞的一個島國，毗鄰馬六甲海峽南口，是一個多元文化的移民國家。新加坡以穩定的政局、廉潔高效的政府而著稱，是一個發達的資本主義國家，被譽爲“亞洲四小龍”之一，是全球最國際化的國家之一。
新加坡樟宜機場多次被評爲世界最美麗的機場，根據2018年的全球金融中心指數排名報告，新加坡是繼紐約、倫敦、香港之後的第四大國際金融中心。
近代以來，新加坡經過英國殖民地，日占時期，邁向自治與馬來合並，最終走向獨立。在第一任總統李光耀的帶領下，新加坡實行嚴刑峻法，克服了土地資源和水資源的短缺，以工業立國，綜合發展服務業，經濟飛速發展。
新加坡的土地面積是719.1平方公裏，常住總人口爲553.5萬，其中外籍人士有約163萬人。整個國家也即是一座城市，有“花園城市”的美譽。新加坡地處赤道附近的熱帶，氣溫年溫差和日溫差小，平均溫度在23至34℃之間，一年到頭都像處于夏季之中。其市區中心的河口上矗立著一座乳白色的“魚尾獅”雕像，是新加坡的精神象征和標志。
位置
東南亞地圖
新加坡位于北緯1°18′，東經103°51′，毗鄰馬六甲海峽南口，北隔狹窄的柔佛海峽與馬來西亞緊鄰，並在北部和西部邊境建有新柔長堤和第二通道相通。南隔新加坡海峽與印度尼西亞的民丹島和巴淡島都有輪渡聯系。新加坡的土地面積是719.1平方公裏，海岸線總長200余公裏，全國由新加坡島、聖約翰島、龜嶼、聖淘沙、姐妹島、炯島等六十余島嶼組成，最大的三個外島爲裕廊島、德光島和烏敏島。由于填海工程形成新的陸域，將增添額外100平方公裏的土地。新加坡的標准時間爲UTC+8，較其地理位置時間快1小時。
馬六甲海峽
國名由來
新加坡是一個城市國家，原意爲獅城。公元14世紀，蘇門答臘的“室利佛逝王國”王子乘船前往小島環遊，看見岸邊有一頭異獸，當地人告知爲獅子，他認爲這是一個吉兆，于是決定建設這個地方。新加坡“Singapura”是梵語“獅城”之諧音，早期的居民喜歡用梵語作爲地名。而獅子具有勇猛、雄健的特征，故以此作爲地名是很自然的事。過去，新加坡一直使用“新嘉坡”作爲其獨立初期的通用中文國名。由于受到當地華僑所帶來的方言習慣影響，早期也出現許多衍生的名稱，例如“息辣”、“石叻”、“叻埠”等，還有因其小而將之稱爲“星洲”、“星島”的。而外界也普遍以“星國”和“獅城”來描述新加坡。
國旗
新加坡國旗又稱星月旗，于1965年8月9日正式成爲新加坡共和國的國旗。1959年，當時新加坡在大英帝國統治下組成自治政府，星月旗隨後成爲了自治政府的官方旗幟，1965年新加坡獨立後它被選爲國旗。新加坡國旗由紅、白兩個平行相等的長方形組成，長與寬之比爲3∶2，左上角有一彎白色新月以及五顆白色五角星。紅色代表了平等與友誼，白色象征著純潔與美德。新月表示新加坡是一個新建立的國家，而五顆五角星代表了國家的五大理想：民主、和平、進步、公正、平等。
國徽
新加坡國徽由盾徽、獅子、老虎等圖案組成。紅色的盾面上鑲有白色的新月和五角星，其寓意與國旗相同。紅盾左側是一頭獅子，這是新加坡的象征，新加坡在馬來語中是“獅子城”的意思；右側是一只老虎，象征新加坡與馬來西亞之間曆史上的聯系。紅盾下方爲金色的棕榈枝葉，底部的藍色飾帶上用馬來文寫著“前進吧，新加坡！”
國花
新加坡在1981年以一種名爲卓錦·萬代蘭的胡姬花爲國花。東南亞通稱蘭花爲胡姬花。是愛尼絲·卓錦女士，于1893年培植而成的。花朵清麗端莊、生命力特強，它象征新加坡人的氣質和刻苦耐勞、果敢奮鬥的精神。
首都
新加坡市區中心（金融區）位于新加坡島的南岸，由于面積僅有719平方公裏，所以沒有省市縣鎮等行政單位之分，整個國家也即是一座城市，有“花園城市”的美譽，又是該國的經濟、政治和文化中心。珊頓道是金融區裏的主要道路，兩旁都是摩天大樓。而毗鄰的吉寶港口是世界上最繁忙的港口之一。新加坡河從市區穿過，河岸兩側是移民最先遷入的地方，是商業最先繁榮的地帶，也是老新加坡的經濟動脈。在河口上矗立著一座乳白石的“魚尾獅”雕像，即是新加坡的精神象征和標志。
早期曆史
新加坡曆史可追溯至3世紀，當時已有土著居住，其最早文獻記載源自3世紀東吳將領康泰所著的《吳時外國傳》，據新加坡學者許雲樵考證，蒲羅中是馬來語“Pulau Ujong“之對音。”蒲羅中“是新加坡島最古老的名稱，意爲“馬來半島末端的島嶼”，比淡馬錫（明朝把新加坡稱作“淡馬錫”）早一千多年。8世紀屬室利佛逝。
1320年，元朝派人到一個叫“龍牙門”的地方尋找大象，這或許指的是吉寶海港。1330年前後，一名叫汪大淵的中國人到來，稱這個居留地爲“龍頭”，並說已經有中國人在此居住。最早把新加坡叫做淡馬錫（或海城）的稱謂出現于1365年的《爪哇史頌》。
新加坡島開始受到重視是在14世紀，來自室利佛逝的王子拜裏米蘇拉在該區域建立了馬六甲蘇丹王朝，後來葡萄牙人在1613年焚毀了河口的據點。18世紀至1824年，新加坡屬柔佛王國的一部分。
殖民地時期和新馬合並時期
新加坡經過英國殖民地時期，日治時期，後邁向自治。1959年新加坡進一步取得自治地位。同年5月舉行第一次大選。6月5日，新加坡自治邦首任政府宣誓就職，李光耀出任新加坡首任總理。
自治後的新加坡加入馬來西亞。1961年5月，馬來亞首相東姑阿都拉曼公布了想把新加坡、馬來亞、文萊、砂拉越和北婆羅洲聯合起來組成馬來西亞。對此，李光耀決定舉行全民投票，最後71%的人投了贊成票。于是在1963年9月，新加坡脫離了英國的統治正式加入馬來西亞。
新馬合並後，新加坡開始和中央政府發生矛盾，對治國方針也有不同的看法。“馬來人至上”的觀念也逐漸走向了舞台的中心。非馬來人的政黨都公開表示反對“種族主義”的信條。當時第一任首相東姑阿都拉曼擔心華人會主宰馬來西亞的政治及經濟環境，他認爲，解決兩個族群沖突的最好辦法就是以華人爲主體的新加坡獨立出去，以保證馬來族的統治。于是，以巫統爲首的執政聯盟在國會緊急通過修改憲法，以126票贊成、0票反對將新加坡驅逐出馬來西亞。
新加坡獨立
1965年8月9日，新加坡脫離馬來西亞，成爲一個有主權、民主和獨立的國家。同年12月22日，新加坡成爲共和國。尤索夫·賓·伊薩克出任首任總統。建國以後，新加坡人民的集體危機感成經濟奇迹原動力，靠著勤奮的打拼在逆境中求得生存。
作爲一個小國，世界對于新加坡是否能繼續存在表示疑問，除了主權糾紛，其他重要的問題包括住宅短缺，缺乏土地與天然資源。失業率當時高達12%。
新加坡爲了求存求活，開始一連串的措施來發展工業及經濟。于1961年設立的經濟發展局致力于實行國家經濟發展方針，重視制造業。工業化之迅速使得新加坡的制造業在十年內成爲世界主要電子産品出口國。雖然新加坡的國內政治上的自由空間逐漸被壓制，經濟上卻取得高速發展，很快成爲東南亞重要的金融和轉口貿易中心，成爲當時的“亞洲四小龍”之一。與此同時，人民的生活水平也得到大幅度提高，住房、教育、交通等問題都得到解決。
地形地貌
新加坡面積狹小，地勢低平，起伏和緩，平均海拔不足16米。其西部和中部地區由丘陵地構成，大多數被樹林覆蓋，東部以及沿海地帶都是平原，地理最高點爲武吉知馬，高163米。
氣候
新加坡地處熱帶，長年受赤道低壓帶控制，爲赤道多雨氣候，氣溫年溫差和日溫差小。平均溫度在23至34℃之間，年均降雨量在2,400毫米左右，濕度介于65%到90%之間。11月至次年1至3月左右爲雨季，受較潮濕的東北季候風影響天氣不穩定，通常在下午會有雷陣雨，平均低溫徘徊在攝氏24至25℃。6月到9月則吹西南風最爲幹燥。在季候風交替月，那就是4月到5月，以及10月到11月，地面的風弱多變，陽光酷熱，島內的最高溫度可以達到35℃。
水資源
新加坡建有17個蓄水池爲市民儲存淡水。其中，中央集水區自然保護區位于新加坡的地理中心，占地約三千公頃。該保護區擁有麥裏芝蓄水池、實裏達蓄水池上段、貝雅士蓄水池上段和下段等水庫。其土地除了用來收集雨水，並發揮著重要的城市“綠肺”功能。爲減少對外來水源的依賴，新加坡通過大型蓄水計劃，以及海水淡化和循環再利用等技術，使得水源供應更加多元化，逐步邁向水供自給自足的目標。隨著最大的大泉海水淡化廠的落成，當前可提供超過60%的用水需求。
人口
截至2015年11月，新加坡常住總人口爲553.5萬，其中337.5萬人屬于新加坡公民和52.7萬個“永久居民”簡稱PR，居住在獅城的外籍人士數目相當多，有約163萬人。新加坡人主要是由近一百多年來從歐亞地區遷移而來的移民及其後裔組成的。其移民社會的特性加上殖民統治的曆史和地理位置的影響，使得新加坡呈現出多元文化的社會特色。
民族
新加坡公民主要以4大族群來區分：華人占了人口的74.2%，還有馬來族（13.3%）、印度裔（9.1%）和歐亞裔/混血（3.4%）等公民。大多數新加坡華人的祖先源自于中國南方，尤其是福建，廣東和海南省，其中4成是閩南人，其次爲潮汕人、廣府人、莆仙人（莆田人）、海南人、福州人、客家人，還有峇峇、娘惹等。新加坡人口密度7,697/平方公裏，人類發展指數爲0.901。
小連結
峇峇（音bā bā），又作“巴巴”。峇峇和娘惹或稱土生華人，是指數百年來居住在馬來西亞，印尼 或新加坡的當地華人。這些華人都在文化上受到馬來人或其他非華人族群的影響。男性稱爲峇峇(Baba)，女性稱爲娘惹(Nyonya)。精神思想上，峇峇人傾向于西方文化，特別是英國文化，子女多受英文教育。這點與他們仍然保留古老的華人習慣、傳統及信仰，看來相當矛盾。
嚴刑峻法
新加坡是一個嚴刑峻法的國家，旅客在該國販毒或犯上謀殺罪及叛亂罪，亦有機會被新加坡法務機關判死刑。新加坡的刑法制度源自英國和英屬印度。在新加坡刑罰中，具有顯著代表性的是鞭刑。新加坡鞭刑要求一鞭子打下去就皮開肉綻。許多國際組織要求新加坡政府廢除鞭刑，但新加坡政府堅決支持鞭刑。現代新加坡的鞭刑是用寬板藤條打，打的部位以臀部爲主，不會一次全部打完，打完第一下，就會有人來給你塗抹止痛膏，過幾天再打第二下，再塗，以此類推，直到6下全部打完，估計在未來2、3個月內是絕對能趴不能坐，而且身上會留下一輩子消不掉的疤痕，後遺症則難說。
三産占比
新加坡的工業主要包括制造業和建築業。2012年産值爲1085.5億新元，占國內生産總值的25.1%。制造業産品主要包括電子、化學與化工、生物醫藥、精密機械、交通設備、石油産品、煉油等産品。迄今新加坡已經成爲東南亞最大修造船基地之一，以及世界第三大煉油中心。
農業園區位于林厝港以及雙溪登加，擁有可耕地面積六百多公頃，産值占國民經濟不到0.1%。農業中保存高産值出口性農産品的生産，如種植蘭花、熱帶觀賞魚批發養殖、雞蛋奶牛生産、蔬菜種植，還有養魚場。
新加坡的服務業扮演著重要的經濟角色，主要産業包括批發零售業（含貿易服務業）、商務服務業、交通與通訊、金融服務業、膳宿業（酒店與賓館）、其他共六大門類。批發與零售業、商務服務業、交通與通訊業、金融服務業是新加坡服務業的四大重頭行業，2012年産值爲2780.7億新元，占國內生産總值的64.3%。
新加坡的著名品牌
由于新加坡國土面積有限，很多本土品牌需要借助外力，由國外企業搞代加工，以下是新加坡品牌大全：新加坡航空公司、虎航、虎牌啤酒、麥城黑啤、美珍香、康元餅幹、傲勝、虎標萬金油、高品樂、嘉德置地集團、鉛筆俱樂部、普柏琳、卡帝樂鳄魚、星展銀行、大華銀行、華僑銀行、面包新語、土司工坊、楊協成、悅榕控股等。
世界最佳機場
新加坡樟宜機場在2015年連續第三年獲評選爲世界最佳機場，這也是該機場第六次登上Skytrax世界機場排名冠軍。除此之外，樟宜機場還榮獲“最佳休閑設施機場”獎項，並且是第七年在這個獎項類別中奪冠。獲獎的休閑設施包括音樂酒吧、電影院、遊泳池、午睡休息區及過境酒店。
機場內的泳池
機場內鮮花盛開
機場內的兒童遊樂設施
機場內的瀑布和熱帶雨林
教育
新加坡的社會背景、人口結構、語言環境以及教育制度都有其獨特性。新加坡的華文教育從開創華僑私塾崇文閣算起，至今已有150余年的曆史。但從20世紀80年代起，政府逐步統一了語文源流學校，所有學生不分種族都以英語爲第一語文，英語也是主要的教學媒介語。
就華文而言，新加坡有11所特選學校，比如：德明政府中學、華僑中學、立化中學等，它們早期是傳統的華校，經政府同意，將華文和英文同時並列爲第一語文來授課。這些學校負責培養講華語的文化專才，同時也背負著傳授中華文化的使命。新加坡中小學校一般采用半天制，而初級學院、大學專科和理工學院則沿用開放全日制。現有350多所中小學、十多所初級學院、一所高中、3所工藝教育學院、9所公立高等院校有：新加坡理工學院、義安理工學院、淡馬錫理工學院、新加坡南洋理工學院、共和理工學院、新加坡國立大學、南洋理工大學（2014QS亞洲大學最新排名爲國大第1位以及南大第7位）、新加坡科技設計大學、新加坡管理大學。
亞洲美食大熔爐
新加坡是一個美食天堂。多元的文化和豐富的曆史使新加坡擁有了足以驕傲的美食。來自中國、印度、馬來西亞等諸多國家的飲食文化在這個亞洲美食的大熔爐裏的火熱碰撞、各顯所長。
雞肉沙爹
香味四溢的雞肉沙爹是新加坡著名的馬來美食，一只只雞肉串經火炭一番燒烤後，再配上飯團、切片鮮黃瓜和洋蔥，就是一道可口美味的馬來小吃。沾上精心調制的黃梨花生醬，稱得上絕頂美味，是本地人和遊客的最愛美食之一。
海南雞飯
新加坡海南雞飯是一道雞肉配香飯的菜肴。海南雞飯是新加坡早期移民的菜色。做法簡單：鮮嫩多汁的白斬雞搭配油光黃澄香雞飯，配生抽或者老抽和特制辣椒醬及姜蓉。烹調海南雞飯的每一部分都必須一絲不苟，方能做出美味無比的佳肴，是新加坡美食之選。
咖喱魚頭
咖喱魚頭是最具新加坡風味的美食代表之一，這道香辣的印度佳肴以一大塊石斑魚頭或紅鲷魚頭爲主，盛在一大碗熱騰騰的咖喱湯中上桌，湯味辛辣香濃，魚頭鮮嫩美味。
叻沙
叻沙爲典型的娘惹或土生華人菜肴。湯料以椰漿、香料和辣椒爲主，香濃辛辣，配以粗米粉，再加上蝦蛤，是新加坡的特色美食之一。
新加坡國父
李光耀（Lee Kuan Yew，1923年09月16日~ 2015年03月23日），新加坡華人，祖籍廣東省梅州市大埔縣高陂鎮黨溪鄉，畢業于新加坡萊佛士學院，新加坡人民行動黨創始人之一。
曾任新加坡總理（開國元首）、新加坡最高領導人、國務資政以及內閣資政、新加坡人民行動黨秘書長、立法議會（1965年12月改稱國會）議員、新加坡自治政府首任總理、總理公署高級部長、國際儒學聯合會名譽理事長、內閣資政（總理公署），被譽爲“新加坡國父”。2015年03月23日淩晨3時18分，因病醫治無效去世，享年91歲。2015年03月29日下午14時，在新加坡國立大學文化中心舉行國葬。
2018年12月18日，中共中央、國務院授予李光耀中國改革友誼獎章，並獲評推動新加坡深度參與中國改革開放進程的政治家。
旅遊景點
新加坡環球影城
該景點坐落于聖淘沙島，擁有東南亞獨一無二的環球影城主題公園、全球最大的海洋生物園、賭城、各類娛樂演出以及六家風格各異的星級酒店等。影城內包含了7個主題區，分別爲：好萊塢、紐約、科幻城市、古埃及、迷失世界、遙遠王國及馬達加斯加，都是以好萊塢賣座電影設計出的精彩遊樂項目。其中包括：變形金剛3D對決之終極戰鬥、史瑞克4D影院、馬達加斯加：木箱漂流記、侏羅紀河流探險等。
聖淘沙
聖淘沙（意思是平靜而安詳），是新加坡最爲迷人的度假小島占地500公頃，有著多姿多彩的娛樂設施和休閑活動區域，被譽爲歡樂寶石。島的南岸有長度超過2公裏的海灘，西面安置著二戰英軍留下的西羅索炮台、兩個高爾夫球場及7間酒店。當中包括聖淘沙名勝世界、新加坡環球影城、蝴蝶館、海豚世界、昆蟲王國等。
克拉碼頭
克拉碼頭位處新加坡河河畔，克拉碼頭昔日是個繁忙的貨物起卸岸及貿易中心，今日在改造計劃下，悉數變作餐館及酒吧。原來的60家倉庫和商店經發展已成爲200家商店、餐廳、酒吧和娛樂場所。駁船碼頭在克拉碼頭的下遊，舊時的倉庫已經改頭換面，這裏至少有35家風格各異的酒吧和餐廳，也是市區沿河最具吸引力的娛樂場所之一。
新加坡金沙娛樂城
位于濱海灣的新加坡金沙娛樂城設有賭場、歌劇院、藝術科學博物館、會議中心與展覽設施、零售商和多樣化的餐館等，共6大建築系列。在高達55層樓的酒店內，擁有2,561個房間。爲酒店冠上榮耀之光的，是位于第57樓的金沙空中花園，這座占地一公頃的空中綠洲將彙集蔥茏的綠蔭、雅致的花園，甚至一座無邊泳池。站在這裏，就如登臨世界之巅。
金沙空中花園
空中花園的無邊泳池
新加坡植物園
新加坡植物園坐落于克倫尼路，占地74公頃，以研究和收集熱帶植物、園藝花卉而著稱。園內有2萬多種亞熱帶、熱帶的奇異花卉和珍貴的樹木，可分爲熱帶、亞熱帶常綠喬木、水生植物、寄生植物和沙漠植物等。植物園也有專門種植胡姬花的花圃和研究所，裏面有四百多個純種和兩千多個配種的胡姬花，總數達6萬多株，主要有蝴蝶蘭、兜蘭、石斛蘭等姿彩奪目的“蘭花家族”令人目不暇接。
魚尾獅公園
魚尾獅公園每年來自世界各地的遊客，專程造訪市區的魚尾獅公園與魚尾獅拍照留念。魚尾獅塑像的設計靈感來自《馬來紀年》的記載。公元14世紀時一位印尼巨港王子乘船至此，他一登陸就看到一只神奇的野獸，隨從告訴他那是一只獅子。他于是爲這座島取名獅子城。至于塑像的魚尾造型，浮泳于層層海浪間既代表新加坡從漁港變成商港的特性，同時也象征南來謀生求存，刻苦耐勞的祖祖輩輩們。
新加坡裕廊飛禽公園
新加坡裕廊飛禽公園位于西部裕廊，占地20.2公頃。園內養有400多種飛鳥，約5000只，其中有29種受威脅鳥類。園內廣泛搜羅了世界各地的鳥類，有來自西班牙的紅鶴、來自幾內亞的食火雞、還有色彩豔麗的椋鳥和來自冰天雪地的南極企鵝等，其他主要景點包括飛禽知識館、非洲瀑布鳥舍、彩鹦谷、東南亞鳥舍和備受贊譽的非洲濕地。在這裏遊客還可以參觀園內幕後的日常運作，看工作人員如何照顧瀕臨絕種的雛鳥和被遺棄的鳥卵。
新加坡動物園
北極熊
新加坡動物園坐落在萬禮，占地28公頃，收羅了315種哺乳動物類、鳥類和爬蟲類動物，總數接近2530只。這裏以“開放式概念”，讓遊客有機會置身于豐富多彩的動植物世界。動物園展示來自世界各地的珍禽異獸，包括北極熊、長鼻猴、金絲猴、科莫多龍、東非的獅子、犀牛、白老虎以及世界最大的群居人猿。遊人還可以欣賞不同物種的動物以及飛禽爲遊客們呈獻的精彩節目。
科莫多龍
新加坡佛牙寺
新加坡佛牙寺坐落于牛車水碩莪街，樓高五層，全按中國唐代佛寺風格建築而成。第一層是山門、鍾樓、鼓樓、觀音殿、百龍殿。第二層是阿蘭若藏經閣及展覽廳、文殊殿，夾層樓是蓮芯茶坊、地藏殿、法堂、戒光堂、諸山長老德像紀念館。第三層是普賢殿、龍華院—佛教文物館。第四層是靈光殿、佛牙舍利金塔。第五層頂樓有萬佛閣、毗盧遮那大光明經咒轉經輪藏、萬福光明燈和胡姬花園。
新加坡國家博物館
博物館新加坡擁有四家國立博物館。新加坡國家博物館主要以展示新加坡曆史爲主，該博物館將現代科技融入曆史展覽品中，並通過視覺、聽覺和觸覺來傳達曆史信息。亞洲文明博物館分爲兩個館，設在道南學校舊址的，是以“峇峇娘惹”生活點滴以及文明爲主題的展覽館，設在皇後坊的第二館，除了有中國文明精品展覽館，還展示了以東南亞等地爲主題的文化遺産。新加坡美術館則專門收藏以及展示20世紀新加坡與東南亞近現代美術品。
接下來的手繪課我們選擇自己喜愛的民族圖案，設計民族風情插畫，穿戴民族服飾的維吾爾族、回族、苗族、傣族小姑娘躍然紙上。
苗族
傣族
回族
