近來獅城驟雨連連，
空氣中也彌漫著潮濕的氣息。
在這個季節，
呷一口熱茶，
來一碗熱氣騰騰的煲仔飯，
其中的美味，
自然是你的胃最清楚不過了。
煲仔飯，
又被稱爲瓦煲飯，
瓦煲除了指盛裝米飯的容器之外，
還特指一種烹饪方法。
即把淘好的米放入煲中，
加入適量的水後浸泡一段時間，
煲出來的飯才會粒粒分明，
堅實細密。
加蓋後先用大火煲飯，
把米飯煲至七八成熟時，
加入配料與香油，
再轉用慢火煲熟，
香噴噴的鍋巴漸起。
起鍋後，
緩緩揭開蓋子淋上豉油，
再焗幾分鍾，
讓豉油與米飯和食材，
彼此滲透，相互包裹，
這鍋煲仔飯也變得更加惹味。
煲仔飯品種多樣，
無論是臘味飯、滑雞飯，
還是田雞飯、黃鳝飯，
又或是豆豉排骨飯，
其中的奧秘都在于“火候”。
有人說，
只要嘗過一次完美的煲仔飯，
都會在它的世界裏不能自拔。
于是乎，
每每提到這碗煲仔飯，
便會口舌生津，無法忘懷。
一碗上佳的煲仔飯，
無疑是需要食客報之以耐心。
而獅城各家老字號煲仔飯中，
又有哪些是值得你，
苦苦等待的呢？
新鴻運瓦煲飯
New Lucky Claypot Rice
這間登上過“必比登推介”的煲仔飯，
相信是很多舌尖吃貨的心頭好。
創始人堅持瓦煲飯的古早做法，
有40余年的烹煮經驗。
店內的兩款招牌煲仔飯，
“瓦煲五味飯”內含臘腸、臘肉，
滑雞、鹹魚和大頭菜，
“瓦煲雞肉飯”則以滑雞作爲主角，
配以臘腸和少許鹹魚。
煲仔飯按分量點餐，
2人份爲$15，
3人份與4人份各爲$20與$25。
一揭開蓋子，
米飯的焦香味便四溢而出。
雞肉滑嫩入味，
臘腸鮮甜可口，
與米飯和醬汁拌在一起後，
口感層次極爲豐富。
地址：44 Holland Dr, #02-19, Holland Drive Market & Food Center, Singapore 270044
電話：6778 7808
營業時間：
周一至周二：11am – 12:30pm / 5pm – 8pm
周四至周日：11am – 1pm / 5pm – 8pm （周三休息）
三巴旺原味煲仔飯
Sembawang Traditional Claypot Rice
這間坐落于三巴旺的原味煲仔飯，
被許多新加坡網友提名爲，
“坡島最佳煲仔飯”。
招牌原味煲仔飯分爲小/中/大份，
價格分別爲$8.80, $13.80和$19.80。
原味煲仔飯內含雞塊、臘腸、鹹魚與青菜，
在恰到好處火候的煲煮下，
讓人食指大動。
待煲仔飯上桌後，
臘腸與雞塊已在炭火的烹煮下，
被煲出豐腴濃郁的油脂。
熱心的店員會幫你加好黑醬油，
並將食材與米飯一起攪拌。
除了招牌原味煲仔飯，
瓦煲海鮮大祿面與瓦煲咖喱魚頭，
也是這間店廣獲好評的美食。
地址：4 Jln Tampang, Singapore 758948
電話：6757 7144
營業時間：11am – 10pm
聯合本記煲飯
Lian He Ben Ji Clay Pot Rice
這間位于牛車水的明星煲仔飯，
同樣也被選爲“必比登推介”。
煲飯的選擇有什錦飯、臘味飯和滑雞飯。
其中什錦飯內含臘腸臘肉、滑雞與鹹魚。
煲仔飯給人一種香氣撲鼻，
異常juicy的感覺。
讓人一旦吃下第一口，
就很難再停下來。
價格根據分量大小，
從$5到$20不等。
當煲仔飯上桌後，
揭開蓋子立刻倒入香油和豉油，
趁熱拌動，
粒粒分明的米飯很快就被醬汁鎖緊。
聽著煲內滋滋作響的聲音，
這對食客無疑是一場極致的誘惑。
地址：335 Smith Street 02-197/198, 199, China Town Complex, Singapore 050335
電話：6227 2470
營業時間：4:30pm – 10pm （周四休息）
和平砂煲雞飯
He Ping Claypot Rice
這間位于芽籠的砂煲雞飯，
擁有四十年以上的曆史，
每天都會有食客慕名而來，
就算等上幾十分鍾也毫不在意。
與其他煲仔飯不同的是，
這裏是將烹制好了的食材，
與米飯單獨放置。
待加入香油與黑醬油後，
食客可以自行選擇與添加食材，
與香噴噴的煲仔飯一起拌動。
砂煲雞飯的食材含有，
雞塊、臘腸、鹹魚與鹹蛋黃。
加入食材拌動後，
濃郁醇厚的肉汁緊緊地裹著米飯，
舀一勺入口，
滿足感在口腔內熱騰騰地綻放。
除了供應砂煲雞飯，
這裏還有砂煲牛肉飯與砂煲豬肉飯，
價格都十分合理（$8.5）。
地址：148 Sims Ave, Singapore 387470
電話：6748 9495
營業時間：11am – 11pm
芽籠瓦煲飯
Geylang Claypot Rice
同樣位于美食天堂芽籠，
這家瓦煲飯是從一間不起眼的kopitiam，
逐步發展爲擁有現代化裝修的美食店。
瓦煲飯按分量分爲小/中/大份，
價格分別爲$15, $26和$36。
每份砂煲飯都配以，
五花肉與腌制好的雞肉，
鹹魚、臘腸與新鮮蔬菜。
娴熟的火候讓只有最外層的飯粒，
形成了薄薄一層金黃色的鍋巴，
香脆而不焦糊，
飯心則柔韌通透。
店員幫助拌動食材後，
各類食物與米飯彼此交纏的香味，
讓人忍不住大啖一口，
口感豐富，
香、滑、韌卻不感覺油。
地址：361, 363, 365 Beach Rd, Singapore 199576
電話：6744 4574
營業時間：12pm – 2:30pm / 5pm – 10pm
無論是熱愛傳統美食的老饕們，
還是熱衷嘗鮮的食客們，
“煲仔飯”帶給味蕾的美好體驗，
以及留給胃的滿足感，
都會讓人上瘾，
想要一次又一次地細細品嘗它。
一碗熱氣騰騰的煲仔飯，
無疑是立冬正確的打開方式。
在獅城的大街小巷，
也藏匿著無數美味的“煲仔飯”。
你最喜愛的是哪一間？
▌圖片來源：
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