明天就是年三十，過了年三十，大家就開始串門拜年，想必很多主婦開始爲請客吃飯發愁。來走親戚的，有老人，年輕人，小孩，說衆口難調確實是件辛苦的事。來幾樣傳統的中國菜就不會出錯了，今天給大家介紹的就是炸藕盒。
炸藕盒是浙江菜還是湖北菜？網上搜了一下，炸藕盒是浙江菜，炸藕夾是湖北菜，做法呢都一樣，就是兩個藕片夾著肉末，裹上澱粉下油鍋炸。炸出來的藕盒外酥裏嫩，藕片中和了油膩，有葷有素，口感豐富。
想要藕盒做的好看，挑選也要仔細一點。要挑選整根粗細均勻，兩頭有藕節沒有破損的，否則破損的藕洞裏會進一些泥沙，即使沖洗幹淨也影響美觀。藕去皮後可以放在水裏浸泡，這樣不會氧化發烏。
炸藕盒的裹漿有些人用澱粉，有些人用面粉，想要酥脆的效果，澱粉和面粉的比例是5:1，就是100g的澱粉加20g的面粉，這樣可以挂糊，炸出來的也比較酥脆。只要裹漿的炸食都可以用這個比例。
原料：
藕兩節，澱粉100g，面粉20g，肉末，蚝油，生抽，料酒，食用油。
步驟：
1.碗中放肉末，蚝油，生抽，料酒，食用油，按照一個方向攪拌均勻。
2.碗中放100克澱粉，20克面粉加水攪拌均勻成糊狀。
3. 藕切兩下，藕片厚度大概0.3cm，兩個藕片中間不要切到底，這樣夾的肉不會散。
4.藕片加上肉末，把邊緣用筷子抹勻，把多余的肉末去掉。
5.夾過肉的藕片放在水澱粉浸一下，讓藕片充分的地沾上水澱粉。
6.油燒到八成熱，把藕片放入鍋中炸至金黃。
7.把炸過的藕片再放入鍋中複炸，這樣顔色更好看。
小貼士：過年走親戚請客吃飯的比較多，可以多炸一些藕盒，放一個星期沒有問題，等吃的時候，再用熱油複炸一遍，和剛炸出來的味道一樣。炸好的藕盒可以撒些椒鹽，這樣味道更豐富，也可以直接蘸番茄醬，小朋友喜歡這樣吃。
關注@元大妞，美食天天有。元大妞會爲大家搜羅各種美食和資訊，還有制作的小竅門，歡迎大家留言。