天冷多吃這幾道菜，學會了不算虧，保證全家人都滿意！
美食名稱：太極冬蓉
原料：新鮮的冬瓜2000克，新鮮的蟹肉、蛋清各100克，新鮮的蟹黃50克，新鮮的蛋黃25克。
調料：蔥段、姜片各20克，精鹽、味精、紹酒各1小匙，水澱粉5大匙，上湯3000克，色拉油3大匙。
做法： ①是喜歡太極冬蓉這道佳肴的朋友，當您開始制作太極冬蓉這道佳肴時，首先就需要將新鮮的冬瓜去皮、去瓤、洗淨，切成大塊，放入盆中，加入上湯、紹酒、味精、精鹽、姜片、蔥段，入籠用旺火蒸至熟軟，取出用刀抹成泥備用。 ②將蒸冬瓜的原湯過濾，倒入鍋中燒沸，再放入冬瓜蓉、蟹肉，用水澱粉勾芡，加入蛋清推勻，出鍋盛入湯碗中。 ③鍋中加入少許原湯，放入蟹黃煮勻，用水澱粉勾芡，再加入蛋黃推勻，出鍋盛入裝有冬瓜蓉的湯碗中，淋成太極圖形即成。
技術關鍵 蒸冬瓜塊時要加入上湯和調味料，密封後上屜，用旺火蒸軟爛，先取出冬瓜塊壓成細蓉，而蒸冬瓜原汁需要過濾。
美食名稱：姜汁四季豆
原料：新鮮的四季豆400克，新鮮的胡蘿蔔25克。
調料：姜末25克，精鹽、味精各1/2小匙，米醋1大匙，香油1小匙。
做法： ①是喜歡姜汁四季豆這道佳肴的朋友，當您開始制作姜汁四季豆這道佳肴時，首先就需要將新鮮的四季豆掐去兩端，去筋、洗淨，片成片；新鮮的胡蘿蔔洗淨，切成片；新鮮的鮮姜末加入米醋、味精、精鹽、香油調成姜汁備用。 ②鍋中加水燒開，放入四季豆、胡蘿蔔燙熟，撈出沖涼，瀝幹水分待用。 ③將四季豆、胡蘿蔔加入調好的姜汁拌勻，即可裝盤上桌。
技術關鍵 四季豆要撕去豆筋，放入沸水鍋內燙熟，再放胡蘿蔔片後一起撈出。
美食名稱：冰峰蘆筍
原料：新鮮的嫩蘆筍400克，刨冰若幹。
調料：姜片10克，精鹽、紹酒、青芥末、上湯、色拉油各適量。
做法： ①是喜歡冰峰蘆筍這道佳肴的朋友，當您開始制作冰峰蘆筍這道佳肴時，首先就需要將新鮮的蘆筍刨去節皮，切成長段，用沸水焯燙一下，撈出沖涼，瀝幹備用。 ②鍋中加油燒熱，先放入姜片爆香，再加入上湯、紹酒、精鹽，放入蘆筍滾煨至熟，撈出後放入上湯中漂冷，瀝幹待用。 ③將刨冰放入盤中堆成山形，再將蘆筍逐段插到“冰峰”上，跟青芥末一起上桌，蘸食即可。
技術關鍵 蘆筍要去根，刮淨外皮，快速焯水後，再放上湯中燒煮入味。