新加坡是美食的聚點，融合了由中國，印度，馬來西亞和印度尼西亞文化影響的美食菜肴。如果您是本地新加坡人，那麽您會在小販中心，購物中心或美食廣場和幾十年前的古樸商店中看到以下列出的菜肴。
作爲新加坡人，根據我的成長經驗，這裏是您可以找到地道新加坡美食的地方。我知道新加坡仍然有數十種菜肴符合我們的文化與傳統，但是如果我將它們全部涵蓋在內，這份清單將花費兩年的時間才能寫完。
作爲新加坡人，沒有任何借口不嘗試這些我們共同成長的菜肴。作爲遊客，這是您訪問新加坡時必吃的地道新加坡美食一個不錯的清單。
1.肉骨茶
肉骨茶被發明的衆多故事之一的是，在新加坡以前的時代，一個挨餓的乞丐來路邊的豬肉面店乞討食物。雖然攤主很貧窮，但卻想幫助他。
于是，他煮了一些剩余的豬骨頭，並加入了便宜的調味料來調味，其中包括八角茴香和胡椒粉，從而制成了一種顔色類似于茶的湯。于是，豬骨茶誕生了。還有另一個故事聲稱這是一種滋補品，意在“振興”在Clark Quay碼頭地區工作的中國苦力。
自從我們還是發展中的國家以來，肉骨茶就已經出現在了新加坡，並將其視爲普通的菜肴。這裏的大多數肉骨茶都是胡椒爲主，並適度使用八角茴香等草藥。
選擇排骨肉會使口感更嫩。另一種變種的是巴生肉骨茶，一種來自馬來西亞的深色高香草藥湯。
著名的肉骨茶攤位：
亞華肉骨茶: 7 Keppel Road, #01-05/07, PSA Tanjong Pagar Complex, Singapore 089053 (closed on Mon)
梁記(巴生) 肉骨茶: 321 Beach Road, Singapore 199557 (休息日是星期三)
2.雲吞面
這道新加坡雲吞面可能是受了香港美食的影響，但多年來已在新加坡根深蒂固。新加坡版通常以“幹”的形式食用，淋上一些清淡的甜味醬汁，幾片叉燒和包滿豬肉的雲吞餃子，旁邊則會放一小碗湯。
阿姨還會問你要不要辣。辣味類型的面條是加了辣椒，而非辣味的兒童版本中則加了番茄醬。馄饨餃子可以油炸也可以做成湯餃子。馬來西亞的則是使用深色醬汁和較甜的面條制成的。
3.菜頭粿
這並不是西式甜點。新加坡的炒胡蘿蔔蛋糕是由雞蛋，腌制的蘿蔔（菜圃）和白蘿蔔面粉制成，類似于“白蘿蔔”，因此得名。
這是道潮州菜，在新加坡和馬來西亞都很受歡迎。類型包括“黑色”版本是添加了甜味醬或脆皮版本，其中將蘿蔔糕加上打好的雞蛋上一起煮。在新加坡最常見的就是切碎的蘿蔔糕塊。
好吃的菜頭粿攤位：
菜頭粿 ：20 Kensington Park Road, Chomp Chomp Food Centre, Singapore 557269 (休息日：每周二)
4.點心
在新加坡，另一種受香港/上海影響的美食是點心。這不完全是一道菜，而是一組可以一起品嘗的小菜肴-一種典型的中式用餐共享習俗。最受歡迎的點心包括燒烤豬肉包，小籠包，燒賣，豬腸粉等等。
5.Kaya吐司 & 半生熟蛋
唯一的傳統新加坡早餐：加央吐司配雞蛋。傳統的面包是老式的長方形白色面包，在面包烤架上烤面包，撒上椰子或雞蛋加央，再撒上厚厚的SCS牛油，然後在兩片溫暖的面包中慢慢融化。
這是經典的kaya吐司。變化包括使用切成薄片的黑面包，圓面包或法式長棍面包。
對于雞蛋，通常將它們放在一個大型熱水鍋中，並蓋上盤子。然後，您可以計時並准備好雞蛋（大約7至10分鍾，具體取決于您喜愛的雞蛋熟度）。
避免像小女孩一樣尖叫，裸手將雞蛋打開在給兩個盤子中的一個，然後將蛋殼扔到剩下的盤子上。加入胡椒粉和深色/淺色醬油調味。將kaya吐司浸入含雞蛋中，會更加美味！
6.螃蟹（辣椒或胡椒）
在新加坡，烹饪螃蟹的兩種最著名的樣式是甜，辣的番茄味辣椒醬或黑胡椒醬。辣椒螃蟹通常與油炸的饅頭一起食用，將饅頭浸入甜美的辣椒醬中。
爲了獲得美味的口感，螃蟹需要經過兩個步驟的烹饪過程。首先將它們煮沸，然後油炸，以防肉不粘在殼上。最近，許多新烹饪方式越來越多，例如鹹蛋螃蟹或蟹米粉。
好吃的螃蟹攤位
Long Beach Seafood: Blk 1018 East Coast Parkway, Singapore 449877
7.叻沙
叻沙是一種融合了華人和馬來人美食的菜肴，也被稱爲土生華人文化。叻沙主要有兩種類型-咖喱叻沙和亞參叻沙。
咖喱叻沙在新加坡更占主導地位，而亞參叻沙則在馬來西亞等槟州地區更常見。實際上，有很多叻沙的變種，它們所用的魚，肉湯甚至面條的類型都不同。
傳統的新加坡咖喱叻沙使用粉絲，椰漿，豆蔔，魚片，蝦和蛤。由于成本削減或口味偏愛，一些攤位可能會選擇不食用蝦和蛤。
新加坡的一種獨特的版本，稱爲加東叻沙（Katong Laksa），將細面條切成小塊，只能用勺子食用。關于哪個餐廳是原始的加東叻沙有很多爭議，但是大多數的都以自己的方式呈現出美味的叻沙。
8.咖喱魚頭
是華人，印度人還是馬來人？這是另一道來源不明的菜肴，可能起源于南印度，但受到新加坡各種種族的嚴重影響進而産生了現在的樣子。但我知道的是，它很好吃。
紅鲷魚的半個頭或整個頭都用咖喱炖，再配上羊角豆和茄子等各種蔬菜。印度風格的咖喱具有較重的風味，而華人風格的風味較淺也較甜。各種版本包括亞參風格的魚頭咖喱，它具有asam帶來的酸味。
9.肉脞面
通俗地稱爲肉脞面，這是一種面條，其中有豬肉末，肝，肉丸/魚丸，魚餅和切成薄片魚條和醋炖醬汁。
通常這面都是以幹式的形式來呈現，您可以選擇辣椒或番茄醬，也可以選擇您想要的面條。面條的選擇通常是面薄（粗面）或面筋（細面條），而有些攤位還提供米粉，面線或米台目。各種版本包括專門的自制面條湯，在勿洛Blk 85中聞名。
10.耗煎
在新加坡的小販中心和台灣的夜市都很受歡迎，這是很多外國人和當地人都喜歡的小吃。
煎雞蛋時，會將土豆澱粉加再一起烹饪，濃濃的蛋液會添加濃稠飽滿的味道。各種版本也包括沒有澱粉的版本，但這需要更多的雞蛋，所以價格略高。特制的醋辣椒是專門用與新加坡的牡蛎煎蛋一起食用搭配的。
好吃的耗煎攤位:
Simon Road Oyster Omelette: 965 Upper Serangoon Road, Mee Sek Coffeeshop, Singapore 534721 (休息日：周二)
紅砂厘蚝煎: 20 Kensington Park Road, Chomp Chomp, Singapore 557269 (休息日：周三)
亞福蚝煎後港: Blk 90 Whampoa Dr, #01-54, Whampoa Hawker Centre, Singapore 320090 （休息日：周三)
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