煎帶魚直接下鍋，那是大錯特錯，多1步煎出的帶魚外酥裏嫩超好吃！馬上就要期終考試了，孩子學習緊張，尤其是初中以後的孩子學習更累，這個魚很適合孩子吃，魚刺少，味道好，我家經常吃，孩子回回考第一。不是說吃哪一種食物就會有特別的好處，但飲食中要多增加健腦的食物，孩子的記憶力也會提升。
屬于健腦的食材有很多，魚類就算是很棒的一種。帶魚是我們常吃的一種海魚，魚的表面有銀灰度色，沒有魚鱗，表面一層銀粉最好不要去掉，對身體很有益處。帶魚雖有一定的脂肪含量，但不高，這些脂肪絕大部分是Omega-3系列多不飽和脂肪，其中包括DHA和EPA，對于腦部發育，提高智力有很好的幫助。所以我們在平時也要多吃，不但適合孩子也很適合老年人。我這樣煎一盤，外酥裏嫩超好吃，要想煎的帶魚外酥裏嫩，直接下鍋那真是大錯特錯啦，只要多這一步，帶魚香酥鮮嫩特好吃。
所用材料：帶魚段500克，澱粉少許，面粉少許，鹽適量，料酒1勺，蔥，姜，花生油。
做法步驟：
第一步：帶魚段洗淨備用。帶魚又叫做刀魚，柳片魚，叫法地區不同，叫法也有差異。
第二步：把帶魚中放入1勺料酒，蔥末，姜末，鹽腌漬大約10分鍾以上，然後加入澱粉和面粉的混合粉類。這樣可以讓帶魚外皮更酥脆，鎖住水分裏面的魚肉細嫩，更好吃。這一步一定不能少，不然帶魚老，柴，還易碎。
第三步：如果是鐵鍋就要把鍋燒熱，再倒入花生油，所謂的熱鍋涼油就是這樣的，這樣可以讓魚不粘鍋，如果駕馭不了鐵鍋，那也可以用不粘鍋來煎。
第四步：鍋裏放入帶魚，中小火煎至帶魚發黃，撈出控油即成。
第五步：裝盤上桌，煎帶魚即成。煎帶魚一定不要直接下鍋，不然大魚易碎還老柴不好吃。
峰兒話語：
1，煎帶魚不能直接下鍋，一定要先腌漬再裹粉，裹粉是爲了帶魚不碎還能鎖住水分，外面酥脆裏面鮮嫩。
2，鐵鍋一定要先把鍋燒熱，再倒入油，再煎，這樣才會不粘鍋。
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