大家好！我是美味小舍小劉。每天給大家分享不一樣的家常美食做法，做出家常味，讓你感受家的味道。
今天給大家分享怎樣在家蒸醬肉餡的包子，做法簡單，家裏大人小孩都喜歡吃。
下面來跟我看下制作方法吧
1、先從和面開始介紹，每次分享做面食都是從最基本的和面開始，往和面盆裏倒入中筋面粉，溫水碗裏加入酵母粉攪勻化開，平均一斤面粉裏大約加3-5g的酵母粉。一般在家裏蒸饅頭、包子、餃子、面條，用的都是中筋面粉，而高筋面粉是做面包用的，低筋面粉是做蛋糕用的。很多人問做面食蒸包子到底面粉和水的比例是多少？其實北方人經常做面食都是憑手感，沒有人會量水和面粉的重量，全憑和面的手感和經驗。就好比咱們中國在家裏蒸米飯的時候，不用管它水和大米的比例一樣。用手指頭放水裏，水超過手指頭一指到一指半之間就可以。
攪勻的酵母水緩慢倒入和面盆裏，邊緩慢倒入，邊用筷子攪拌。
然後再分次少量加入涼水來和面，把面粉攪成絮狀的時候，再把它們揉成面團
面團揉好後蓋住讓它發酵到原來的兩倍大，冬天發酵比較慢，可以放在溫暖的地方發酵，也可以燒一鍋熱水，水不能太燙，把面盆放熱水上面。這樣面團很快就會發酵好。
2、今天要做的是醬肉餡的包子。
先准備一條去皮的五花肉，然後把肉全部切成塊
再把肉稍微剁的小一些，不需要把肉餡剁的太碎
3、鍋裏倒少量的油，油熱後加入生姜沫炒香。然後再加入肉餡進去翻炒
把肉炒散，炒至顔色發白的時候，加入一勺甜面醬、一勺黃豆醬繼續翻炒。
炒出醬香味後關火， 加入雞精、白糖、耗油、少量的香油，炒勻後盛入碗裏。
下來把香菇切小丁，再切多一些的蔥花。肉餡碗裏加入香菇丁和蔥花攪拌均勻
咱們這個肉餡就准備好了，然後用保鮮膜封住放冰箱冷藏2個小時。
4、面團發酵好了，往裏面加一小勺小蘇打，1斤面粉大約加3g的小蘇打。和面團均勻的揉在一起，把面團揉均勻揉光滑
面團揉好後再揉成長條狀，切成大小相同的小面劑子，再用手把小劑子用手壓一壓。然後用擀面杖擀成中間厚四周薄的皮，包上肉餡，開始包包子。
包子包好後放在刷過油的篦子上面，不要著急上鍋蒸，一定要進行二次饧發20分鍾。
5、包子饧好後直接上鍋蒸包子，冷水上鍋開大火蒸，上汽後蒸15分鍾。
時間到後關火，先把鍋蓋揭起一點透下氣等5分鍾後再出鍋。這樣可以防止包子塌陷、回縮。
咱們這個熱氣騰騰的醬肉包子就蒸好啦，這樣蒸的包子不塌陷、不回縮、又白又松軟。蒸好的包子醬香味濃郁，鮮嫩又多汁，非常的美味好吃。
今天的蒸包子就分享到這裏了，如果喜歡我的美食分享，可以點我頭像進入主頁觀看更多美食視頻。
咱們下期見！
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