大家好，我是瘦猴。說起面條，不知道大家首先會想到的是什麽地方的什麽面，因爲面條根據不同的做法，各個地方都有自己的特色，比如武漢的熱幹面、山西的刀削面、蘭州的拉面、北京的炸醬面等都是在全國面食裏榜上有名的，今天要教大家做的就是炸醬面。炸醬面從表面上看就是簡單的面條加上炸醬拌一拌那麽簡單，但是實際上要想做上一碗正宗又美味的炸醬面那講究的可就多了，在北京有一段順口溜就是形容老北京人對于炸醬面的熱愛：“青豆嘴兒、香椿芽兒，焯韭菜切成段兒；芹菜末兒、莴筍片兒，狗牙蒜要掰兩瓣兒；豆芽菜，去掉根兒，頂花帶刺兒的黃瓜要切細絲兒；心裏美，切幾批兒，焯江豆剁碎丁兒，小水蘿蔔帶綠纓兒；辣椒麻油淋一點兒，芥末潑到辣鼻眼兒。炸醬面雖只一小碗，七碟八碗是面碼兒。”話不多說，下面就給大家分享一下正宗炸醬面的具體做法：

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【炸醬面】

【所需食材】：五花肉末100克、黃豆醬10克、甜面醬30克、生姜1片、黃瓜1根、香菜適量、蒜薹4根、面條2人份、油2勺、清水30克。

【做法步驟】：

1、先把所需要的食材全部准備好，都清洗幹淨備用。

2、蒜薹切成小丁，生姜切成末。

3、黃瓜切成細絲，香菜切成小段備用。

4、准備一個空碗，把黃豆醬和甜面醬一起放在碗中，加入少量清水攪拌均勻。

5、鍋中燒水，水開後放入面條煮熟，撈出來放在碗裏。

6、鍋燒熱，倒入少許油。

7、把五花肉末放入鍋中炒至變白。

8、放入蒜薹和姜末翻炒出香味。

9、把攪拌好的醬料倒進去翻炒均勻。

10、大火煮開，轉小火熬制2分鍾即可關火。

11、面條上鋪上黃瓜絲和香菜，然後把熬制好的醬料蓋在面條上，吃前用筷子拌勻即可。

【瘦猴小貼士】：

1、面條盡量用手擀面，如果用挂面的話口感會變差。

2、醬料大家可以根據自己的喜好添加，如果不喜歡甜面醬，喜好吃辣的朋友可以加點辣醬一起熬制即可。

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