面條起源于中國，已有4000多年的制作食用曆史。在中國，最初所有面食統稱爲餅,其中在湯中煮熟的叫“湯餅”，即最早的面條。"北方面條，南方米飯" 這句話概括了古代中國的地方主食。面條是中國最常見的食品之一。由于制條、調味、粗細的不同，從而使中國各地出現了數以千計的面條品種，遍及各地。今天小花就爲大家盤點一下—中國的十大面條。
1、蘭州牛肉拉面
又稱蘭州清湯牛肉面，是甘肅省蘭州地區的風味小吃。史料記載，蘭州牛肉面始于清朝嘉慶年間，系東鄉族馬六七從河南省懷慶府清化人陳維精處學成帶入蘭州的，經後人陳和聲、馬寶仔等人以“一清(湯)、二白(蘿蔔)、三紅(辣子)、四綠(香菜蒜苗)、五黃(面條黃亮)”統一了蘭州牛肉面的標准。
1999年，蘭州牛肉面被國家確定爲中式三大快餐試點推廣品種之一，被譽爲“中華第一面”。它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”的獨特風味和“一清二白三紅四綠五黃”的特色贏得了國內乃至全世界食客的好評。
2、河南燴面
河南特色美食，有著悠久的曆史。它是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統風味小吃，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，遍及全國。燴面按配料不同可分爲：羊肉燴面，牛肉燴面，三鮮燴面，五鮮燴面等等。河南燴面
燴面是以優質高筋面粉爲原料，輔以高湯及多種配菜，一種類似寬面條的面食。湯好面筋，營養價值高。
3、吉林延吉冷面
朝鮮族的傳統食品，是用荞麥面或小麥面（也有用玉米面、高粱米面、榆樹皮面的）做成的，朝鮮族有正月初四中午，或過生日時吃冷面的傳統。
荞麥面上蓋著牛肉、蘋果、泡菜，上桌前從大桶中舀一勺冰涼酸甜的湯料，滿滿的一碗涼爽。冷面講究的是湯清——牛肉湯定是要將浮油撇清的；涼爽——無論是湯還是面，都要冰涼後食用。
4、北京炸醬面
流行于北京等地，由菜碼、炸醬拌面條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然後做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油裏炒，再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒，即成炸醬。
面條煮熟後，撈出，將水瀝幹，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬面（鍋挑）。也有面條撈出後用涼水浸洗，瀝幹，再加炸醬、菜碼的，稱“過涼面”。
5、山西刀削面
流行于北方，手藝人將面粉和成團塊狀，左手舉面團，右手拿弧形刀，將面一片一片地削到開水鍋內，煮熟後撈出，加入臊子、調料食用。用刀削出的面葉，中厚邊薄，棱鋒分明，形似柳葉。
入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，刀削面的調料（俗稱“澆頭”或“調和”），也是多種多樣的，有番茄醬、肉炸醬、羊肉湯、金針木耳雞蛋打鹵等，都深受喜食面食者歡迎。山西刀削面中晉小二刀削面還是極少數我國擁有完整文化和宗傳的中國廚藝流派，尤其是關于刀削面的詩文、楹聯獨具神韻、心懷蒼生、寓意天下，令人歎爲觀止。
6、杭州片兒川
片兒川面是杭州奎元館的名點，也是杭州的傳統風味小吃。面的澆頭主要由雪菜、筍片、瘦肉片組成，鮮美可口。已有百余年曆史，最早由杭州老店奎元館首創，其特色在于倒笃菜和筍片的鮮美，讓食客吃後回味無窮。
“到杭州不吃奎元館的面，等于沒有遊過杭州。”當時，梅蘭芳，蓋叫天，周璇、石輝等文藝界知名人士，都是奎元館的座上客。
7、武漢熱幹面
熱幹面是湖北武漢最出名的小吃之一，通常以油、鹽、芝麻醬、色拉油、香油、細香蔥、大蒜子、辣蘿蔔丁，鹵水汁、生抽爲輔助材料。其色澤黃而油潤，味道鮮美，由于熱量高，也可以當作主食，營養早餐，補充人體所需的能量。
熱幹面既不同于涼面，又不同于湯面， 面條事先煮熟，過冷和過油的工序，再淋上用芝麻醬、香油、香醋、辣椒油等調料做成的醬汁，增加了多種口味，吃時面條爽滑有筋道、醬汁香濃味美，讓人食欲大增。
8、四川擔擔面
熱幹面既不同于涼面，又不同于湯面， 面條事先煮熟，過冷和過油的工序，再淋上用芝麻醬、香油、香醋、辣椒油等調料做成的醬汁，增加了多種口味，吃時面條爽滑有筋道、醬汁香濃味美，讓人食欲大增。
過去，成都走街串巷的擔擔面，用一種銅鍋隔兩格，一格煮面，一格炖雞或炖蹄膀。標准的面擔，是用硬木制作的，擔的一頭是“操作台”兼“貯藏室”，放有面條、抄手皮、肉餡、蔬菜及各式調料；另一頭是“竈披間”、小風箱，可現場煮面。
9、昆山奧竈面
是江蘇省昆山市的傳統面食小吃之一，屬于蘇菜系。到昆山遊覽玉峰山，人們總要去“奧竈館”品嘗一碗“奧竈面”。蘇州昆山奧竈面以紅油爆魚面和白湯鹵鴨面最爲著名。紅油爆魚面，面條細白，湯色醬紅；白湯鹵鴨面，白面白湯，原色原味。
奧竈面最注重“五熱一體，小料沖湯”。所謂“五熱”是碗熱、湯熱、油熱、面熱、澆頭熱；“小料沖湯”指不用大鍋拼湯，而是根據來客現用現合，保持原汁原味。奧竈面在成形之前要經過複雜的三道程序：“面燙”，“湯燙”，“碗燙”，不僅保暖，還消毒衛生，因此“奧竈面”即便是在數九寒天，食之也能冒汗。
10、鎮江鍋蓋面
鍋蓋面，也稱鎮江小刀面，，被譽爲“江南的天下第一面”，是江蘇省鎮江市的一道地方特色傳統美食。成品的鍋蓋面具有軟硬恰當、柔韌性好等特點。
鍋蓋面用的面條是“跳面”。所謂“跳面”，就是把和揉成的面放在案板上，由操作人員坐在竹杠一端，另一端固定在案板上，既上下顛跳，又似舞蹈，似雜技，反複擠壓成薄薄的面皮，用刀切成面條。這種面條上有小孔，鹵汁易入味，吃在嘴裏耐嚼有勁，味道獨具。