自從被疫情耽誤在家，我的朋友圈就被一半囤貨黨一半曬貨黨占據，曬貨曬的還是非常與時俱進的“蔬菜盲盒”。
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我興致勃勃地轉給我媽看，老太太很不屑地回應，“給我一塊地，我讓你實現盲盒自由。”……這讓我想起了那個把英國女婿的花園變成菜園子的中國丈母娘，不得不說，愛種菜這種農耕民族的偉大文化，絕對是根植到我們骨子裏的。
想要一塊地是沒有條件了，但是想吃自己種的菜，這種執著而堅定的信念，正在搖旗呐喊“沒有條件創造條件也要上”，在家種菜，快點讓我吃上吧！
成功率高又能盡快上桌的菜
一、水培蔬菜——新手友好
1
水培二手生菜
芹菜、蔥同理
難度指數：⭐
麻煩程度：⭐
上桌速度：⭐ ⭐ ⭐ ⭐ ⭐3-5天
所需花費：基本爲0
買回來的生菜，上面大部分煮熟進肚，下面一節根也別著急扔廚余垃圾。隨便找個小罐子把生菜根放進去，裏面裝1/3左右的水，保證根莖在水裏即可。
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如果用的是剪開的礦泉水瓶，口徑比生菜細可以卡住，懸空起來更好。
生菜是難得的喜陰喜冷蔬菜，只要溫度合適（室溫15-20℃之間），避免直接暴曬，一般兩天就能看出來變化，3天就能長到5cm左右。如果室外溫度太高，可以放在室內陰涼處。耐心等等，最多兩個星期，生菜就可以剪下來上桌了。再湊一盤蚝油生菜有點難，但是夾三明治、漢堡包，卷一口炭烤五花肉還是非常可以的。
同樣可以這樣簡單粗暴，插水裏就能水培的，還有芹菜和蔥。做飯的時候也是記得把根留住，找個小罐子養起來，頓頓炝鍋的蔥花基本都有著落了。芹菜會相對長得慢一些，而且也是以出葉子的形式爲主，建議當作調料用。
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這樣二手水培，蔬菜的生長效果是立竿見影的。
注意：要勤快一點，兩三天換次水，不然根就會爛……當然泡得久了其實也會爛，基本上都熬不過三個星期，所以建議早點收割快點食用。
2
發豆芽
難度指數：⭐ ⭐
麻煩程度：⭐ ⭐ ⭐ ⭐
上桌速度：⭐ ⭐ ⭐ ⭐ 3-5天
所需花費：看你買多少豆子
我一寫到發豆芽，我媽又精神抖擻地上場了，“還有誰的豆芽比我發的更白白胖胖招人喜歡嗎！”是的，在發豆芽這件事情上，沒有誰比各家的媽媽們更有戰鬥力和說服力了。
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以下是轉述豆芽大師（我媽）的經驗之談：
1、發豆芽，首先你得有豆子，黃豆綠豆都行。
2、用水泡一晚上，泡開到膨脹發芽，夏天用冷水，冬天用溫水（綠豆泡8小時左右；黃豆泡12-24小時，期間可以換一次水）。
3、在蒸鍋的籠屜裏鋪上濕的紗布，把泡好的豆子倒進去，均勻地鋪開，上面再鋪一層浸透水的紗布。在豆芽完全長好之前（長度8-10厘米），上面的紗布都不能揭掉，千萬不能見光，不然豆芽會變紅變苦。
4、澆水，每天早晚各澆一次。可以直接把蒸籠放在水龍頭下，用細水流沖1-2兩分鍾就可以，多余的水會從籠屜的孔裏漏出去。（所以如果家裏沒有蒸鍋籠屜，用帶孔的洗菜籃也行），有個三五天就能吃了。
如果想吃粗一點的豆芽，發的時候記得一直用大石頭壓著（1.5L以上裝滿水的水瓶也行），豆芽才能長得粗。
用重物壓著，發出的豆芽會比較粗丨作者供圖
3
水培蒜苗
難度指數：⭐
麻煩程度：⭐
上桌速度：⭐ ⭐ ⭐ 一星期
所需費用：買大蒜肯定比買蒜苗便宜
水培蒜苗的好處在于，不僅能做蒜苗炒雞蛋，蒜苗雞蛋湯，蒜苗雞蛋馄饨，還能完成老師布置的家庭觀察作業……
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如果你發現家裏大蒜發芽了，千萬不要扔，趕緊拿來發蒜苗。
可以用一整頭的整裝部隊，也可以掰開蒜瓣挑白白胖胖的散裝部隊。找一個深一點的盤子，把大蒜們整整齊齊地擺上去，注入1/2-1/3的自來水，沒過根部。放在陽光充足的地方，三天左右換一次水。
如果蒜瓣立不住，可以放點棉花在中間支撐一下丨作者供圖
好消息是，通常一個星期左右，3頭大蒜的蒜苗就能湊一盤菜。更好的消息是，這一批吃完，再等一個星期還能再長一盤菜出來。
二、紙培蔬菜——可以嘗試
難度指數：⭐ ⭐
麻煩程度：⭐ ⭐ ⭐
上桌速度：⭐ ⭐ ⭐ ⭐ 1星期
所需費用：10塊錢的種子能出六七斤芽苗菜，相當劃算了
新奇程度：⭐ ⭐ ⭐ ⭐ ⭐ ⭐ ⭐
用一張A4紙就能種豆苗，而且同樣是豆子，豆苗可比豆芽還好吃啊……
小時候看到這個紙培芽菜的電視欄目時，種菜就在我幼小的心靈裏播下了一顆自力更生的種子，如今爲了吃，我在這個浩瀚的互聯網上“掘地三尺”，終于把這個視頻翻出來。
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幫大家總結一下，用黃豆、綠豆、豌豆可以，用蘿蔔、小麥的種子也可以，吃的就是種子剛發芽的時候新鮮的小苗，統稱芽苗菜。
先把種子泡在水裏，長時間漂浮在水面上的，就是沒有活力喪失培養價值的種子，可以直接淘汰。剩下的種子在自來水裏泡8-10個小時，基本就是前一天晚上泡水，第二天早上收。
泡好的種子要用紗布（或者透氣的無紡布）包起來，放在避光黑暗的地方等它發芽，這一步叫做催苗，對于能不能有菜吃至關重要。
大概兩天以後，種子發芽，就可以轉移到A4紙上了。把濕透的紙鋪在一個帶孔的托盤裏（3-5厘米高），均勻地鋪上種子，種子之間一定要留有空隙，不然不僅沒菜吃，還容易長“毛”。
最後在種子上再鋪一層濕透的紙，每天噴水兩到三次，上下兩張紙都要保持濕潤，才能保證芽苗長得整整齊齊。3天左右就能吃了……
種起來有點難度的菜
土培蔬菜——適合有經驗的
如果恰好家裏有土有盆，那可以試一試土培蔬菜，選擇更多，口味更豐富，但難度也更高。
菜生菜的還好，如果是從種子開始的，失敗率還是很高的。而且容易生蟲，建議有一些種植經驗的朋友嘗試。
土培蔬菜，可以從網上直接買專門爲種菜量身定做的“菜盆”，土也有很多配好的營養土，千萬不要從小區花壇裏挖！也不要觊觎挖爺爺和外公的花盆！
1
靠扡插的蔬菜
難度指數：⭐ ⭐
麻煩程度：⭐
上桌速度：⭐ ⭐ ⭐ ⭐
所需費用：基本爲0
吃完的木耳菜、空心菜留一小節，就可以直接插進土裏，等著它生根發芽再創造。
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需要注意的是，留的那段一定得有發芽的能力，也就是“節”。
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有兩個節的，上面發芽下面長根；有一個節的，上面發芽下面長根；沒有節的，就啥都沒有……原來節外生枝這個詞是這麽來的。
空心菜非常喜歡濕潤的土壤，每天早晚各澆一次水，澆透（有水從盆下面漏出來），夏天天氣熱，可以經常用小噴壺噴噴噴。
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靠種子的蔬菜
難度指數：⭐ ⭐ ⭐ ⭐
麻煩程度：⭐ ⭐ ⭐ ⭐
上桌速度：⭐ ⭐
所需費用：種子都很便宜，起步種菜的土和盆也不會超過二三十塊錢。
創業最難的是從零開始，種菜最難的是從種子開始。因爲等的時間太長了……如果你種的是番茄黃瓜大辣椒，那基本上沒有幾個月別指望收獲。
爲了能讓自己種的菜盡快上桌，我們只能瞄准好發芽長得快，且長出什麽就能直接吃什麽的綠葉菜。比如生菜、菠菜的生長周期都在30天左右，空心菜、小白菜20天。
小小的細長的白色的是生菜的種子丨作者供圖
生菜的種子比較小，可以直接均勻地撒在種菜盆裏，不需要再蓋一層土。第一次澆水要澆透，反正生菜不咋喜歡陽光，只要避免暴曬直射，涼快的地方放哪都可以。
每天早晚澆一次水，等到小苗長出兩到三片葉子，就可以拔掉一部分先吃，剩下長勢更茁壯的，按間距6-8cm繼續養肥。
剛發起的生菜苗丨作者供圖
如果恰好你種的生菜一個月後大豐收，別忘了可以留著根，重複上一步的水培。
還有一茬又一茬，以被割聞名的韭菜，也是陽台種菜的香饽饽。如果從種子開始，時間會比較漫長，更合適的是直接拿韭菜根種進土裏。韭菜生命力非常旺盛，具有極強的耐寒性，12-24℃長得最快，超過25℃不愛長個兒，高于30℃就黃葉子了。
韭菜長起來之後，一般兩個星期來一刀，一年20刀，一刀刀三年，真是經濟實用啊……
吃膩了，這些菜可以換個地方吃
蘿蔔吃膩了，可以吃蘿蔔苗。找個深一點的盤子，倒入1厘米高的水，把蘿蔔帶根切下來5厘米左右，直接泡進水裏，隔兩天換一次水。
蘿蔔苗對光照的需求不高，一般5-6天就能長出郁郁蔥蔥的小苗，兩個星期就可以開吃。就算不吃，也是一盆非常養眼的綠植。
胡蘿蔔苗丨作者供圖
紅薯吃膩了，可以吃紅薯葉。雖然土豆發芽了是絕對不能吃的，但紅薯長出來的葉，是可以吃的。但要仔細檢查一下，如果有發黴的迹象，就不要吃了！
找一個深一點的盤子，把紅薯切塊，切口朝下浸入水中，跟上面種蘿蔔差不多。第一周換水要勤快些，至少每兩天換一次水，後面就可以每周換一次。經常給它曬曬太陽，一般三天左右可以看見長出的小芽，一周後會出現分枝，三個星期就郁郁蔥蔥瘋長一盤菜了。
紅薯苗丨作者供圖
可以在家種植的香料
如果你只有一個小花盆，種香料是個不錯的選擇。強烈建議種薄荷和羅勒，畢竟這兩種在做甜點和西餐時，都是點睛神筆一樣的存在。
薄荷喜歡陽光和水，所以要放在向陽的陽台上，經常噴噴水，保持土壤微微濕潤的狀態。最關鍵的是，要經常給薄荷掐尖，這樣才能長出更多的側枝，實現爆盆。
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羅勒跟薄荷很像，都喜歡陽光溫熱的環境，當羅勒長出花骨朵的時候，要把花和花下面的兩片葉子都掐掉。開花會讓羅勒的激素發成變化，香氣減少，葉子也會少長。（畢竟養分都得留著給種子了）
最重要的是，這倆東西都不生蟲！
土培蔬菜遇到蟲害怎麽辦？
在家種菜，最頭大的不是准備花盆、土壤、澆水，甚至施肥，而是是有小蟲子……
容易生蟲的蔬菜：十字花科的白菜、油菜、卷心菜；
不容易生蟲的蔬菜：氣味獨特的菊科蔬菜：生菜、茼蒿、油麥菜等。以及味道更沖的薄荷、小蔥、韭菜等。
在家種菜，可以把不容易生蟲的蔬菜和其他蔬菜混種、穿插種，能有效實現少蟲、防蟲的作用。
如果已經出現討厭的貪吃賊小蟲子，可以用黃色的粘蟲板：
圖源網絡
也可以自己配置無毒無害的“殺蟲劑”噴灑：
另外因爲疫情家裏常備的酒精也可以派上用場，可以1:1配比噴灑，也可以直接用棉簽蘸酒精塗在蟲患處。
孩子如何參與家庭種菜？
陽台種菜，因爲地方有限，産量也有限，所以吃是次要的。最主要的是給關在家裏的娃找點事而幹！消磨消磨過剩的精力，轉移轉移被ipad和電視勾走的注意力，拯救拯救被網課霸占的眼睛。
對于大孩子，你完全可以給他講點方法和注意事項，然後全部放手讓他來管理這些菜。對于小一點的孩子，你可以帶著他一起種植。種菜是一次非常好的自然觀察活動，也是一次很有意義的生命教育。
1、參與種植過程
去年夏天，我帶著娃找了塊地，從拔草開墾一直忙到播種收獲，看著娃從頭到尾上躥下跳不亦樂乎的興奮勁，我再次堅信，種菜的基因就是刻到骨子裏去的。
在家種菜，一定也要讓孩子參與其中，可以是一開始就幫忙搭建、鋪土、搬菜盆，後面播種、澆水、除草也不能落下。
最關鍵的，等到采摘的時候，還能摘下來就順便把做飯也教了，吃菜的主動性和自力更生的獨立性，雙管齊下，相輔相成。
2、一邊看一邊學
這一步也非常重要不可或缺，種的時候可以讓娃解剖種子，了解種子的結構。
發芽了可以每天記錄植物的生長變化，不會寫字的也可以畫一畫。
會寫字的就升級成蔬菜生長觀察日記，每周作文也安排好了。
等蔬菜長好，娃也就在沉浸式體驗裏明晰了植物的發育過程和各部分構造。
3、生活技能從小培養
讓娃種菜還有個附加福利收獲，那就是“畝産承包經營責任制”與當代育兒思想的完美結合：這是你養的，你得負責啊。
我們希望，養寵物能讓孩子在照顧寵物的過程中産生責任感，種菜在原理上也差不多，可能還更簡單更不廢媽呢。所以我已經暗戳戳小算盤打好了，菜種完就教我兒子做飯，以後早飯他自己承包了。
解答一些高頻疑問
前兩天我們做了個小調查，收集了一些大家感興趣的，有關種菜的高頻問題。這裏我依據我已有的經驗，簡單和大家聊聊：
Q1、小番茄或小草莓怎麽種？推不推薦種？
小番茄小草莓都是特別有吸引力的種植選項，其實種的過程並不難，主要是等的時間長。以及凡是吃果實類的蔬菜水果，在家裏種都需要考慮人工授粉的問題，花費的心思精力肯定比種葉菜多。
種小番茄後期要考慮搭支架，強烈建議有一定種植經驗的親們嘗試。或者也可以買一些網上比較火的種植杯，但結出來的果可能會有些不盡如人意。
Q2、沒有朝南的陽台怎麽辦？朝北的陽台可以種點啥？
沒有朝南的陽台，朝北的也不耽誤在家種菜，這兩類妥妥安排上：
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一類是像豆芽、芽苗菜這種避光生長的；
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一類是像生菜、韭菜、木耳菜、空心菜這種喜陰、耐陰的。
Q3、營養液安全嗎？
營養液就像是水培蔬菜的化肥，確實也是化學物質。但是只要選擇正規、質量有保證的營養液，按規定配比添加，種出來的蔬菜就不會有問題。
Q4、買來的園藝土有沒有病菌和發黴問題？
買來的園藝土，最好放在通風幹燥的地方，如果一直是濕潤溫暖的環境，園藝土裏面營養挺豐富的，長個黴菌細菌太正常了……如果長時間沒用，種植之前最好放到太陽下通風處暴曬幾天。
Q5、可以自制肥料嗎？
如果要施肥，最簡單的當然是買現成的肥料。如果非要嘗試自己做“農家肥”，可以把爛菜葉、果皮、茶葉渣這些廚余垃圾切碎，跟土混合發酵，發酵的時候表面要再蓋一層土，防止招來蒼蠅蚊蟲。不過自己幹的話，難度挺高，過程複雜，味道一言難盡，慎選。
我有時候也會好奇，爲什麽我們這麽喜歡種菜呢？爲了吃？其實折騰一趟滿打滿算也許沒幾片葉子。爲了省錢？多數時候買花盆種子土壤可能還搭進去不少。
直到最近聽朋友說了一個很有趣的理論，“爲什麽人在城市呆久了會感到倦怠，因爲人造的物品，細節是可以被窮盡的，所以時間長了就倦了；而大自然是充滿了細節，充滿了變化的，所以，人，處在大自然中，不容易疲倦，反而會得到滋養。”
而種菜，就是我們人爲創造的一種同大自然緊密的聯系吧，它代表了發芽的希望，等待的期盼和收獲的成就感。
– End -願你2022年都順心如意。
點個在看你最好看
