肉骨茶是新加坡的特色
有藥材口味的
和胡椒口味的
這家煲正肉骨湯
獲得“世界廚藝”一等獎
口味介于兩者之間
一次品嘗感受兩種滋味的美好
這家煲正肉骨湯的創始人
是新加坡中廚協會的會長張偉忠先生。
開在Outram Road的這家檔口
提供張偉忠先生特制的肉骨湯，
口味介于胡椒肉骨湯和藥材肉骨湯之間，
曾經在“世界廚藝”比賽之中獲得第一名的好成績。
肉骨湯與多種中藥慢火炖煮，
並加入了胡椒、大蒜等
胡椒味肉骨湯的傳統香料，
湯清味濃，
祛濕益氣，
肉質柔嫩，
美味可口。
煲正肉骨湯
除了這道招牌特色的肉骨湯以外，
本店的其他菜肴也備受食客好評，
如這道酥脆鴛鴦拉拉河粉
便是食客們入店必點的特色美食。
酥脆鴛鴦拉拉河粉
這道河粉的層次口感非常豐富，
下層是醬油烹炒的河粉，
中層加上了高湯調制的魚片、
鮮蝦和拉拉，
澆上高湯之後，
上層在放上熱油炸酥的河粉。
因此吃起來既有河粉松脆的口感，
又有海鮮的鮮美，
更能感受到下層河粉的爽滑多汁。
下層用醬油炒的河粉
另外一道非常獨具特色的菜是這裏的金絲麥香蝦。
雖然麥片蝦在很多海鮮煮炒店都能找得到，
但是這一家特地用蛋黃翻炒
調制成金絲一般的酥松外層，
美觀更好吃。
金絲麥香蝦
外層一絲一絲的金黃色，
是雞蛋黃制成的。
口感香酥，
帶著濃郁的麥片芬芳。
香酥的金黃色麥片蛋絲
在很多海鮮煮炒料理店，
都會提供新加坡特色的亞三咖喱魚頭。
咖喱魚頭是否好吃，
就看醬料是否夠香夠味，
這裏的亞三咖喱魚頭的亞三醬是店內自己炒制的，
通過2個多小時的慢慢翻炒，
將多種香料中的濃郁味道散發出來，
形成了自己的特制美味亞三醬。
亞三咖喱魚頭
除了這裏特制調配的三亞醬以外，
並不選用椰漿，
而是使用淡奶代替，
因此更加健康，
口感也更加清爽順滑。
亞三咖喱魚頭
這份咖喱魚頭中配料豐富，
底層是番茄、黃梨等，
上層加上了經過熱油烹制的茄子和羊角豆。
店內的價格實惠，
現正推出適合4-5人食用的套餐優惠，
包括一份咖喱魚頭、
一份馬來風光、
一份蝦仁炒蛋、
一份蝦膏雞翅，
以及不限量的米飯，
只需$43.80。
煲正肉骨湯
地址：313 Outram Road #01-01, Tan Boon Liat Building, Singapore 169073
電話：+65 98406280
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