對于喜愛美食的小夥伴來說，“吃”當屬第一要義。去哪玩雖重要，但吃更重要。做旅行攻略時，搜羅權威美食榜單，成爲了旅行前必不可少的功課。
近日，素有美食界“奧斯卡”之稱的The World’s 50 Best Restaurants （全球50大最佳餐廳）榜單在新加坡揭曉，對于榜單的結果，吃過的人和沒吃過的人，各有感受。
或許，某一天，作爲“吃貨”的你們也會啓程去探這抹味道。
縱觀榜單，大多數上榜的還是歐洲餐廳，來自法國的Mirazur餐廳拔得頭籌。而亞洲有7家餐廳入選榜單，其中，中國有兩家餐廳上榜，分別是上海的Ultraviolet by Paul Pairet（第48名）和中國香港的大班樓（第41名）。
中國上榜餐廳
No.41
大班樓（中國香港）
地址：香港中環九如坊18號
No.48
Ultraviolet 餐廳（上海）
地址：用餐當晚在外灘18號集合，
專車接送至吃飯的地方
都說好的餐廳一定有其擁有味道之外獨具一格的地方，Ultraviolet 餐廳就將這點做到了極致，沉浸式的用餐體驗，曾給無數有緣到訪的人帶來美好的回憶。餐廳還有其神秘之處，吃飯車接車送，但當別人問你，餐廳具體地址在哪兒時，你只能回答：somewhere in Shanghai（因爲餐廳不接受直接前往，只接受網上預定）。
TOP10餐廳
不同于往年榜單，現任或往任世界第一名的餐廳都將不再進入今年的評選範圍，而是被列入“名人堂”中，被永遠紀念。昔日冠軍紛紛退出競爭，這也讓 2019 年的榜單格外“富有新意”。（下面我們介紹前十的餐廳）
1.Mirazur
MENTON, FRANCE | 芒通，法國
Mirazur自2009年第35位亮相以來，穩居全球50大最佳餐廳名單，今年排名直接上升至第一。位于法國裏維埃拉的Mirazur，擁有無與倫比的景觀，坐在餐廳裏吃著搭有餐廳獨有的魚子醬和自制鵝肝醬，同時享受大海、山脈和自家餐廳花園帶來的豪華美景，甭提多惬意。
2.NOMA
COPENHAGEN, DENMARK | 哥本哈根，丹麥
毫無疑問，Noma是同時代最重要的餐廳之一。這些年在主廚René Redzepi的推動下，新北歐烹饪的概念開始慢慢在全球蔓延，海鮮季的位置更是一放出就被預訂一空。Noma以天然的食材和看似極簡的方式，展現出一副屬于北歐的美食畫卷。
3.Asador Etxebarri
AXPE, SPAIN | 阿克斯佩，西班牙
雖然這家餐廳享譽全世界，但它與其他世界級餐廳的區別在于簡單，石頭裝飾的餐廳，非常樸實無華。餐廳十分注重采用當地食材的天然風味，山羊奶攪拌做成稀釋的黃油，牛肉幹燥許久後仍能咬出鮮味，不管是西班牙紅蝦、牛排還是其他食材，在這裏的烹饪方式都十分簡單，只有橄榄油，鹽，當然還有精心挑選的木炭和熊熊烈火。食物口感絕佳，食物汁水豐富滋味天然，貌不驚人卻好吃得根本停不下來。
4.Gaggan
BANGKOK, THAILAND | 曼谷，泰國
連續四年（2014-2018），Gaggan被評爲亞洲50家最佳餐廳中的第一名，這證明了這個創意餐廳在不斷創新和改進。Anand的菜單已經從純粹的現代印度菜變成了更加全球化的美食，菜單現在包括墨西哥風味的炸玉米餅，日本印度壽司以及茄子奧利奧餅幹，雖然提供的美食有融入國際性的菜色，但經典的菜Yoghurt Explosion依然保留在菜單上。
5.Geranium
COPENHAGEN, DENMARK | 哥本哈根，丹麥
Geranium是丹麥唯一三星餐廳。其位于哥本哈根足球場館區商業大樓的 8 樓，坐擁整個足球場全景，宛若將外頭的大自然景色環抱進餐廳，坐在室內猶如在室外，視野可以無限延伸。他們家食物雖然看起來簡單，但其中包含了藝術與自然相結合的體驗。主廚Rasmus Kofoed 的菜色較像是以法式料理處理北歐食材，因爲 Geranium 的料理比其他北歐系菜色更唯美，給人更多的視覺享受。
6.Central
LIMA, PERU | 利馬，秘魯
這家餐廳可說是秘魯一大勝地。主廚認爲，每個地區的生態環境不同，會造成當地動植物的不同，從而令食材本身具有較大差別性。因此，幾年來，夫妻組成的團隊在各地旅行，采購十分稀有獨特的食材制作新菜肴。
7.Mugaritz
SAN SEBASTIÁN, SPAIN | 聖塞巴斯蒂安，西班牙
Mugaritz餐廳位于聖塞巴斯蒂安郊外，餐廳菜肴通常結合了山與海的元素，一頓飯能有20多道菜，如果天氣好的話能在餐廳周圍精心布置的花園中享用。在每年四月餐廳開業之前，主廚Andoni會舉行一場抽獎活動，邀請10位食客到幕後看最新菜單。
8.Arpege
PARIS, FRANCE | 巴黎，法國
主廚Alain Passard是幾十年來一直保持著全球頂級美食的少數廚師之一，他一直在Arpege保留著米其林三星。比起其他米其林三星餐廳，Arpège這家三星餐廳的環境，並沒有像電影那般奢華或金碧輝煌，反而十分的溫馨舒適。
餐廳菜單會不斷變化，但主廚還是會擁有自己的招牌菜，其中一些非常有名，食客們會提前幾個月預訂春季首次品嘗白蘆筍或秋季首次品嘗黑松露。
9.Disfrutar
BARCELONA, SPAIN | 巴塞羅那，西班牙
三明治形式的西班牙涼菜湯?脆蛋黃?液體沙拉?兔子棒棒糖?如果你對這些看似矛盾的菜肴不感興趣，Disfrutar餐廳就不適合你。但對大多數來這家餐廳用餐的人來說，這樣的用餐體驗猶如過山車般令人興奮。與超活躍、前衛的菜單形成鮮明對比的是，餐廳顯得相對簡單和甯靜：光線充足，白色，通往戶外露台。
10. Maido
LIMA, PERU | 利馬，秘魯
Maido連續多年登上全球50大最佳餐廳排行榜，堪稱利馬最有名的日餐廳。餐廳最喜歡融合日本和秘魯美食，達到新的味覺效果。最出名的Lomo Saltado是選用頂級的日本牛排做出的安第斯烤牛排，除了這個，這裏還有最新鮮的刺身、3種不同口味的賽維切（魚生沙拉）、由客人親手制作的手卷、頂著牛排鹌鹑蛋的壽司、文火慢炖50個小時出爐的牛肉等。
World’s 50 Best 2019
先奉上完整榜單
1.Mirazur，芒通，法國
2.Noma，丹麥，哥本哈根
（最佳新晉餐廳）
3.Asador Etxebarri，西班牙，阿特克松多
4.Gaggan，泰國，曼谷
（亞洲最佳餐廳）
5.Geranium，丹麥，哥本哈根
6.Central，秘魯，利馬
（南美最佳餐廳）
7.Mugaritz，西班牙，聖塞巴斯蒂安
8.Arpège，法國，巴黎
9.Disfrutar，西班牙，巴塞羅那
10.Maido，秘魯，利馬
11.Den，日本，東京
（最佳服務獎）
12.Pujol，墨西哥，墨西哥城
（北美最佳餐廳）
13.White Rabbit，俄羅斯，莫斯科
14.Azurmendi，西班牙，拉拉韋特蘇
（最高晉升獎）
15.Septime，法國，巴黎
16.Alain Ducasse au Plaza Athénée，法國，巴黎
17.Steirereck，奧地利，維也納
18.Odette，新加坡
19.Twins Garden，俄羅斯，莫斯科
（新上榜）
20.Tickets，西班牙，巴塞羅那
21.Frantzén，瑞典，斯德哥爾摩
（重回榜單）
22. Narisawa，日本，東京
23.Cosme，美國，紐約
24.Quintonil，墨西哥，墨西哥城
25.Alléno Paris au Pavillon Ledoyen，法國，巴黎
26.Boragó，智利，聖地亞哥
27.The Clove Club，英國，倫敦
28.Blue Hill at Stone Barns，美國，波坎蒂科山區
29.Piazza Duomo，意大利，阿爾巴
30.Elkano，西班牙，格塔裏亞
（新上榜）
31.Le Calandre，意大利，魯巴諾
32.Nerua，西班牙，畢爾巴鄂
（新上榜）
33.Lyle’s，英國，倫敦
34.Don Julio，阿根廷，布宜諾斯艾利斯
（新上榜）
35.Atelier Crenn，美國，舊金山
（新上榜）
36.Le Bernardin，美國，紐約
37.Alinea，美國，芝加哥
38.Hiša Franko，斯洛文尼亞，科巴裏德
39. A Casa do Porco，巴西，聖保羅
（新上榜）
40.Restaurant Tim Raue，德國，柏林
（重回榜單）
41.The Chairman（大班樓），中國，香港
（新上榜）
42.Belcanto，葡萄牙，裏斯本
（新上榜）
43. Hof Van Cleve，比利時，克雷斯豪特姆
（重回榜單）
44.The Test Kitchen，南非，開普敦
（非洲最佳餐廳）
45.Sühring，泰國，曼谷
（新上榜）
46.De Librije，荷蘭，茲沃勒
（重回榜單）
47.Benu，美國，舊金山
（新上榜）
48. Ultraviolet by Paul Pairet，中國，上海
49.Leo，哥倫比亞，波哥大首都區
（新上榜）
50. Schloss Schauenstein，瑞士，菲爾斯特瑙
（最佳環保獎）
其他特殊獎項
最佳甜點師Jessica Prealpato
最佳女廚師 Daniela Soto-Innes
廚師之選 Alain Passard
美國運通圖標獎 Jose Andres
酒店藝術獎Den，日本
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全球50大最佳餐廳由英國《Restaurant》雜志主辦，每年公布一次名單，由超過一千名飲食專家挑選。評審的標准不一定與傳統相符，具有前瞻性、創新、前衛的餐廳，可能比傳統而美味的餐廳更易獲得評審喜愛。
金海岸工作室
綜 合 | 梁 群
資 料 | 全球50大最佳餐廳
圖 片 | 全球50大最佳餐廳
編 輯 | 梁 群