“不愛吃小龍蝦的學生不是好廚子”，這句話用來形容潛江龍蝦學校的學生再貼切不過了。湖北潛江被稱爲“中國小龍蝦之鄉”，學校因此因地制宜地開設了小龍蝦烹饪私人訂制、龍蝦大師、龍蝦名師、龍蝦養殖技師等多個專業。今年起，第一批00後已經進入這所高校學做小龍蝦了，等待他們的是月入過萬的工作機會。
龍蝦學校吸引了全球各地的人前來學藝，他們的學生來自五湖四海，既有從美國、新加坡、尼日利亞遠道而來的，也有從四川、貴州、廣東前來拜師學藝的。
專業的小龍蝦廚師以高薪就業著稱，潛江龍蝦學校校長李加紅也介紹，短期技能培訓班的學生大多以“月入過萬+技術入股”的條件保障就業。目前，小龍蝦廚師人才緊缺，供不應求，還有不少私人定制課程。學員一畢業就創業，主營外賣、熟食、正餐等不同業態。
在龍蝦學校裏，學生幾乎每天都和小龍蝦打交道。每人分到兩斤蝦後，先按個頭分等級，然後清洗處理。每一只小龍蝦都需要用毛刷刷洗腹部，隨後焯水，清洗好的小龍蝦要剪7刀，分別剪去蝦頭蝦線、觸角、尾部等部位，最後才是入鍋烹饪。
“烹饪油焖蝦要用到三種油，色拉油、香油和蝦油，以增加它的亮度和香味，還要用10余種的香料和佐料，那樣才有麻辣、鹹鮮、回甜的味道。”潛江龍蝦學校老師陳軍在親自示範前，寫下了“油焖蝦”的烹饪步驟和竅門，並進行講解。
來自湖北黃岡的張進也是龍蝦學校的學員之一，他出生于2000年，是個標准的00後。一起畢業的高中同學聽說張進念的是有名的龍蝦學校，都羨慕他能天天吃到小龍蝦。但事實上，只有張進自己知道其中的辛酸與不易。“顛鍋、勺工、刀工，每一樣基礎功都需要練紮實，但是臂力不行的話沒法繼續。”
每天晚上，張進都會和室友一起練習俯臥撐，只爲了能穩穩掌控手中的鍋、刀、勺。現在，小龍蝦已經成爲他的絕活。油焖、咖喱、蒜蓉、蒸蝦，張進已經學會了小龍蝦的多種做法，還偷偷跑到三樓和“大師班”的學生請教菜譜。“每次回家都要露幾手，做給爸媽吃。”
下課後回到宿舍，張進第一時間洗頭發，換上一身幹淨的衣服。提起未來的目標，張進害羞地撓撓腦袋，“還沒想好，看到同班同學有自己開店做鹵味龍蝦，感覺也不錯。”
坐著書桌前，張進打開電腦浏覽著網頁，突然恍然大悟地擡起頭，“天貓開店賣小龍蝦也不錯，讓全國人都嘗嘗我的手藝！”
天貓618恰逢世界杯，小龍蝦大熱銷。天貓、盒馬、口碑、餓了麽等平台賣出的小龍蝦超過1億只。就在未來的兩年後，第一批龍蝦學校的學生即將走出校園，他們將步入枝繁葉茂的小龍蝦生態，與需求膨脹的互聯網一起，創造下一個百萬奇迹。
作爲“小龍蝦之城”的湖北潛江市，共有蝦稻電商企業、網店500多家，網絡銷售額達到9億多元。“小龍蝦經濟帶”直接造福了10萬從事小龍蝦行業的潛江人，也催生了潛江龍蝦産業的新形態。