文/金錯刀頻道 Zoe
在新加坡，沒人不知道這個黑幫老大的故事。
他進過黑幫，掄過刀，吸過毒，坐牢10多年…
犯過這麽多事，卻還得到了總統、總理的稱贊，被授予總統勳章!
這是爲什麽？！
1、從囚犯到社會企業家，黑幫老大的魔幻一生
這個人叫司徒保華，出生在鴉片世家，因爲父親開鴉片館，從小幫家裏包粉末送貨，在17歲那年吸上了第一口，之後便刹不住腳。
爲了搞到錢買毒品，司徒偷偷辍學在黑幫裏當起了小混混收保護費：
“那十幾年間，我在監獄和戒毒所進進出出多少次，我自己都數不清了。我最後一次被抓進監獄前，母親給我做了煲仔飯。那時候我知道自己在被警察追捕，想著過年回家看看母親。剛吃過幾口飯，進房間小睡一下，警察就找上門來了。”
在獄中，司徒患上了腸道潰瘍，加上毒瘾折磨，發起病來，讓他生不如死。
“家人已經放棄了我，再不回頭，我會不會就這麽死了。”
1993年，刑滿，司徒出獄。他說，很想重過一個平凡人的生活。
于是，找了6家公司面試，毫不意外全部失敗。
這才意識到，對于有犯罪前科的他，社會並沒有多大容忍與接納度。
他送過快遞，開過快遞公司、也開過餐廳，但都失敗了。
直到2007年，他經曆三次創業失敗後，成立餐廳 “Eighteen Chefs”（十八廚） 。
餐廳裏近一半的員工，都犯過罪、蹲過大牢。
但就是這樣一家店，不僅沒有倒閉，甚至在11年內，開了10家分店，餐廳每月盈利500萬！
2012、2014年，司徒保華還獲得新加坡總統陳慶炎、總理李顯龍的兩度稱贊，被各界譽爲新加坡最成功的社會企業家之一。
他的魔幻人生經曆，也被寫進了《One More Chance》(讓愛重生)這本書裏，幫助很多走上歪路的年輕人重新找到自身的人生價值。
回顧司徒大起大落的一生，他究竟經曆了什麽？
2、屢敗屢戰，只爲給有前科的人謀機會
有前科的司徒一直有一個信念：如果有朝一日我能當上老板，一定要給前囚犯一個工作機會。
爲此他一直在努力。
1.兩次創業均失敗，欠一屁股債
司徒爲攢錢創業開始做快遞小哥，跑了七年。
這期間，司徒積攢起一些錢，開了一家快遞公司，但由于經驗不足，最後還是破産倒閉。
後來遇上了1999年的土耳其大地震，懷著贖罪心理的他去做志願者，在救援隊當起了臨時廚師。
吃過他飯的人都誇他手藝好，問他怎麽不考慮開個餐廳。
司徒保華心理暗自有了主意，回到新加坡不久，便籌備起中餐館。
餐廳開成之後，店裏80%的員工都是刑滿釋放的人員。
但由于沒有任何管理經驗，也沒經過任何的過渡、疏導，很快店面失控，經常出現店員偷盜、打架、吸毒等狀況。
僅用一年時間，不僅把本錢賠光，還欠了一筆巨債，餐廳只好關門。
2.第三次白手起家終成功
而在英國有一家慈善餐廳“15”，專門爲失足邊緣青年提供職業培訓，由名廚傑米•奧利弗創辦，並且餐廳的經營狀況很好。
于是司徒保華決定前往英國拜師學藝。
然而，這家餐廳只招收本國人，毫不意外，司徒保華數次遭拒。
但他並不死心，繼續軟磨硬泡，最後終于打動總廚奧利弗，成爲了這家餐廳最年長的“實習生”。
在做實習生的期間，司徒保華每天起早貪晚，洗碗洗菜、端盤子、洗馬桶，什麽髒活累活都做，把整個餐廳運營流程都體驗了一遍。
2007年，司徒保華第三次白手起家，成立新餐廳 “Eighteen Chefs” ，他把自己的信念寫成 “Good People, Great Food” 這句標語，貼在牆上，寫在菜單上。
無論背景出身如何，“十八廚”願意招收任何一個有想要積極改變的員工。
出色的菜品讓餐廳贏得好口碑，餐廳生意異常火爆。
餐廳門口排長龍
自2007年第一家餐廳開業至今，“十八廚”在新加坡有了10家分店，月收入高達450萬。
3、靠三招月入450萬
要知道，新加坡餐飲業競爭非常激烈，每年新開600家、倒閉600家，8成新開的餐廳熬不過6個月。
而在國內，很多明星開的餐廳也都面臨著大批量倒閉。例如郭德綱在三裏屯開的“郭家菜”、韓寒的“很高興遇見你”等。
而這樣一家一半都是有前科員工“黑幫”的餐廳是如何活過來的？
1.控制員工比例
司徒吸取過去的失敗經驗，他發現店中的釋囚在35%到38%之間更容易管理。
既不會因比重太大而失控，也會讓其他員工對前囚犯起到良好的示範作用。
2.64度煮一顆蛋，追求最佳口感
對待食物，司徒保華說：我們不販賣同情，只賣美食。
如果客人只是因爲同情才來吃飯，那第一次很可能就是最後一次，以品質取代同情，餐廳才能走得穩，走得遠。
在他的餐廳裏，有經過他精心打磨、“好吃到心髒病發作”的“心髒病炒飯”、乳酪焗飯，還有一款在64度煮了一個小時的嫩蛋。
除此之外，餐廳也設計成了年輕人喜愛的料理館的樣式，室內裝修充滿亮色調的塗鴉，充滿了時尚感。
他還經常給客人一些驚喜，例如，時不時給生日的客人唱生日歌。
3.想方設法爲顧客省錢
餐廳裏沒有服務生，顧客需要把自己要點的菜寫在訂單上，然後到收銀台付款，最後自取餐具，服務生會把食物送到你的位置上。
這樣的做法，既爲餐廳節省了勞動力，食客也不用額外支付10%的服務費。
不僅免服務費，菜品的價格也比同檔次西餐廳要低一點。
2012年，餐廳還清所有債務，先後開了5家分店。同年，司徒獲得了挑戰社會企業獎。
同年，司徒保華獲得新加坡總統勳章，被各界譽爲新加坡最成功的社會企業家之一。
但司徒說，能改變他們的，只有他們自己：
“我不是說你加入我們，就能成爲一個天使。但是，你起碼能從我們這兒學到一點東西，這可以讓你在未來重新走進社會。”
“十八廚”現在名聲在外，每天都擠滿了慕名而來的客人，一年就能實現超過千萬美元的盈利。五間店面有員工140人，其中接近70人都曾進過監獄。
即使現在還會有個別員工偷錢，或者做錯事進監獄。
但司徒心中還是堅定那個夢：把一個個前囚徒培養成專才，甚至是成功的企業家。
結語：
種一棵樹，最好的時間是10年前，其次是現在。
從吸毒、囚犯、廚師到社會企業家，司徒保華用了23年，證明重新開始新生活也並不難。
正如他自己說到的那樣：
人生的結局根本就是自己選擇，
世界不欠你一條出路。