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不容麸質敏感成借口 爲讓“妳”一嘗甜蜜 研發美味純素蛋糕

2022 年 8 月 26 日 本设室内教育

她原本僅從事網上銷售和企業對消費者(B2C)渠道,之後拓展企業對企業(B2B)渠道,與其他餐飲、零售甚至航空業者合作,店裏目前制作蛋糕和餅幹不僅在多家咖啡店和超市銷售平台上寄賣,在捷星航空(Jetstar)的飛機航班也有機會買到。她透露,B2B對店裏營收貢獻比重從當初的兩成,到現在已上升至四成,業務增長速度已超越B2C。

作爲一名新手媽媽,陳儀珊並沒有忘記當初拓展新事業的初心,在女兒只有五個月大時就開始接客戶訂單,從居家烘培起步。2014年,她創立Naked Cakes品牌,專門爲客戶提供基底蛋糕,運營五年之後將品牌脫售他人,2019年再創新品牌RÓA。“我最早只售賣一款巧克力蛋糕,叫Midnight cake,這也是我們店裏最經典的産品。”

陳儀珊的業余興趣是烘培,年近30歲時選擇鑽研,在澳大利亞拜師學藝,學成歸國後成功轉換職業跑道,成爲一名專業烘培師傅,更憑著純素蛋糕開創新商機。

陳儀珊說,純素蛋糕成爲店裏招牌,不僅在本地素食社群建立良好口碑,也獲得一般食客的青睐。

爲了增強工作效率,店裏已借助新加坡企業發展局的生産力提升計劃(Productivity Solutions Grant)來添購自動面糊分配器和真空封口機。盡管如此,由于店裏面積不大,只有不到200平方英尺,她已計劃未來搬遷到更大的廠房以提升産能。

這款無麸質、無牛奶、無牛油、無蛋的純素巧克力蛋糕,是她爲了對蛋奶和麸質敏感的幹女兒研發的,花了九個月時間。“一般人對純素蛋糕都不太有好感,我希望它可以很美味,每個人都能像我幹女兒一樣享用。”

B2B業務增長速度超越B2C

曾擔任新加坡航空公司的空姐以及華僑銀行人事部經理的她,2011年夫唱婦隨到澳洲悉尼展開新生活,她選擇到藍帶悉尼廚藝學院接受專業培訓。“爲了鞏固我掌握到知識和經驗,我邊上課邊打三份工作,每天工作幾乎16小時。”

回想當時的拼搏,陳儀珊的臉上到現在還是流露滿足的喜悅。她接受《聯合早報》訪問時說,身爲外國人,要在當地找到一份全職並不簡單,但她卻很幸運有機會進入當地名氣響亮的蛋糕店成爲全職員工,這些寶貴的工作經驗爲她日後轉行鋪路。當她准備從學院畢業時,發現自己懷孕了,雙喜臨門的她最終選擇回國産子。

雖然業務蒸蒸日上,但陳儀珊表示店裏到目前仍維持精簡人手安排,全職員工只有五位,當中兩位是烘培師傅,協助她一起烘培及研發新産品。

這家店尚未提供堂食,對此,陳儀珊已有長期規劃。“我的夢想是開設自己的旗艦店,但這會是我計劃的第二階段,第一階段是擴充制造規模以滿足客戶需求。”

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