文/趙睿、王聆瀾
當萬衆期待的《舌尖上的中國3》口碑仆街，你是否想起了不久前在網絡上熱傳的《舌尖上的湯圓》？
震撼！短短6分鍾，我們花了4個月，用鏡頭記錄湯圓制作全過程！
這部由冷凍食品傳媒獨家出品的微型美食紀錄片，從考究的曆史出發，跟隨現代工業發展的步伐，還原了一顆速凍湯圓完整的制作過程，傳承美味的同時，不忘初心。
《舌尖上的湯圓》全網發布後，不僅業內好評如潮，更有一大波吃貨網友積極討論，他們紛紛發來了對湯圓的看法，其中對口味的探討最爲集中。選幾條感受一下~
有無論什麽口味都喜歡的：
〝槍械紫晶佩飾71：只要是湯圓就喜歡〞
有喜歡各種新鮮口味的：
〝薇子jss：最愛山楂餡，然後湯汁用酒釀和紅豆熬〞
〝一條_鱗：紅豆餡什麽時候能回來，黑芝麻和花生都不好吃〞
〝做事分店虐囚：有肉餡的湯圓嗎〞
當然經典黑芝麻口味還是最受青睐：
〝嘿呦張紫夢：芝麻餡黑芝麻鍾愛黑芝麻〞
〝尼斯函數：水果餡跟芝麻餡！！！！！！！！！！！〞
〝志願親水汰_：喜歡黑芝麻餡〞
〝開朗674：最喜歡黑芝麻〞
既然這樣，正好趕上正月十五元宵節，我們索性做一期黑芝麻口味的湯圓測評，12大品牌18種産品！看看市場上常見的各大品牌黑芝麻湯圓中，登上紅黑榜的都有誰！
測評品牌
三全系列、思念系列、灣仔碼頭系列、科迪、五芳齋、大橋道、雲鶴、胖哥、海霸王、福潤家、第一家、宜客
測評工具
01
看包裝
托盒包裝和簡易包裝的區別，明顯體現在美觀和價格上。灣仔碼頭的湯圓全線産品都采用了亮黃色，很有特點也很吸睛；另外比較有記憶點的是思念玉湯圓，清新時尚有設計感；五芳齋湯圓的包裝則是利用紅黑色塊提升食欲，走傳統大氣路線。“第一家”是新加坡品牌，“宜客”是麥德龍自主品牌。
02
價格戰
▲以上價格以當地元宵節前超市促銷價爲准，三全水晶湯圓爲贈品
最便宜的當屬三全淩湯圓，1千克超市售價9.9元；其次是思念玉珍珠湯圓、科迪湯圓。比較貴的是三全炫彩小湯圓和思念彩趣湯圓，貴在顔值和新品；而第一家牌湯圓最貴，進口産品另論吧。
03
素顔照
以前采用標明克重的方式，感覺不夠直觀，這次直接拍集體照作比較，優劣明顯。比較特別的是思念彩趣小湯圓和灣仔水晶湯圓，小巧有花紋；三全炫彩因爲指定是黑芝麻口味，並沒有“彩”起來；思念地道大湯圓和大橋道湯圓可謂重量型選手，單顆重量都達到30克以上，吃幾個就飽。第一家湯圓真心非常不圓，差評。
04
切面“內涵”
把湯圓對半切開，這才是打開新世界大門，沒有對比就沒有傷害……同是黑芝麻餡，餡量不一樣、顔色不一樣、形狀不一樣、皮的厚度比例也不一樣。
比較好看的是三全炫彩小湯圓和大橋道湯圓，還有灣仔水晶湯圓，外皮好看餡料濃黑；思念系列幾乎能看到芝麻；胖哥和福潤家的皮之厚，簡直大跌眼鏡。
于是我們當即實測了各家湯圓的外皮厚度和含餡量，如下表。灣仔香糯湯圓、思念玉湯圓、第一家湯圓含餡量都很高，含餡量比較低的是五芳齋、雲鶴、胖哥和福潤家。
配料方面各家大差不差，思念系列更是直接複制粘貼。多款湯圓都添加了花生，灣仔香糯湯圓添加了核桃。
05
口味測評
（大大小小的浮圓子快到嘴裏來）
▼▼▼
三全炫彩系列是近兩年的新品，有各種顔色搭配各種口味，可惜我們統一測評黑芝麻口味，白色的湯圓並沒突出“炫彩”。湯圓個頭很小，甜味正常，皮薄，有評審說黑芝麻似乎炒得有些過焦。
三全淩是經典系列，外形好看，餡料濃黑，味道正統，甜度適中，全場最便宜産品。超市1千克才賣9.9元，簡直懷疑自己的眼睛，性價比之王。
三全水晶湯圓本以爲煮完是透明狀，但整體還是白湯圓，稍能見餡料。但吃上去明顯是水晶皮口感，非常有嚼勁，滑嫩爽口。餡料是很稀的流質狀，黑芝麻味純、甜香。
思念彩趣湯圓小巧，有花紋，如果是別的口味顔色會更好看。評審團一致認爲思念的餡料整體偏甜，這麽好的芝麻這麽好的皮，不是太甜膩的話感覺會吃得停不下來！不知是否是小湯圓的原因，皮餡一口融合，芝麻味傳統純香。
思念玉湯圓是在試吃前期待值最高的産品，外皮厚度適中，含餡量之高數一數二。芝麻味濃郁，不過味道依舊偏甜。
思念地道大湯圓如其名，本場巨型選手之一，吃幾個就能飽。皮厚，味道正統偏甜膩，有評審吃出了青紅絲味。
思念玉珍珠湯圓也是基礎款，糯米皮Q彈軟糯剛剛好，厚度適中，粘度剛好，思念糯米皮表現力整體給五星，餡料芝麻香純正，繼續偏甜。
灣仔香糯湯圓煮完之後相比之前變大了非常多，皮很薄，從圖中可以看出，幾乎完全“癱”在勺子上。外皮有些黏牙，但是餡料非常足，能明顯吃出核桃香味。
灣仔水晶湯圓首先顔值沒的說，像小時候玩的玻璃彈珠，在全場白湯圓中脫穎而出，能勾起食欲。外皮融入了藕粉，晶瑩剔透，口感軟糯有嚼勁，可以透出餡料本色，黑芝麻香滑濃郁，味道偏甜，綜合分高。
吃到科迪湯圓的時候，一直在思考：湯圓到底爲什麽要那麽甜？！餡料的甜味蓋過了芝麻味。糯米皮粘度適中。
五芳齋湯圓也是偏大型，皮厚很有嚼勁，餡料有明顯的桂花香和金桔的酸甜味，有清涼感，味道在全場黑芝麻中獨樹一幟，喜歡桂花味的同學不要錯過。
又來了個巨大款，吃倆就飽系列。大橋道湯圓餡料很足，味道超級香，評審團稱其爲“全場最香，是那種混合了芝麻香花生香的味道”。（然而配料裏並沒花生？？）
大概是因爲雲鶴湯圓皮超級厚的原因，別家湯圓煮完都多少呈軟塌狀，它竟仍能立在勺子上幾乎還是完整的圓形。餡料比較稀，一口下去和外皮相比沒什麽存在感，滿嘴都是糯米皮。
胖哥湯圓又是一個餡料比較少的選手，但是存在感強啊，因爲超級甜，感覺吃到了糖粒。
海霸王湯圓個頭中等偏大，但相對皮不厚，餡料很足，味道整體偏甜，看配料表還有大米花生。整體性價比還不錯。
福潤家的和胖哥類似，餡料少，甜度爆表，幾乎沒什麽芝麻味，仍舊感覺吃了一口糯米拌糖。
第一家湯圓即使煮過之後還是非常“不圓”，餡料幹，有渣滓感，油香味很重（配料表顯示爲棕榈油）。大概新加坡人民和我們的味蕾喜好不太一樣，還賣那麽貴，不推薦。
宜客湯圓外皮非常軟，整個湯圓煮完幾乎攤成餅狀，用筷子夾的同學都擔心破皮。餡料甜而不香，也沒有芝麻味，表現力不佳。
綜合來說，就黑芝麻系列而言，三全味道正統安全牌；思念糯米皮口感好，餡料適合喜歡吃甜的同學；五芳齋桂花香味特別；灣仔碼頭水晶款顔值高，糯米皮太黏；海霸王性價比不錯；胖哥、福潤家、雲鶴外皮厚餡料少；宜客、第一家不推薦。
這樣看來估計一百種黑芝麻湯圓就有一百種口感和味道。鑒于評審團胃容量有限，本次先測評了這18種湯圓，當然還有很多別家好吃的産品，說說你比較喜歡吃誰家的湯圓？
· END ·