最多旅客乘坐的經濟艙,由于機票價格競爭太過激烈，所以能花費的成本非常有限。另一方面，爲了與顯著增長的低成本飛機餐拉開距離，全服務運營商開始致力于經濟艙的飛機餐。
與豪華的頭等艙、商務艙的飛機餐不同，經濟艙的機餐常是被揶揄的對象。實際上，由于成本的嚴格限制和龐大的制造數量，限制了能夠穩定供應的食材，難度很大這是事實。與高級客艙相比，經濟艙的飛機餐無論如何都是優先級較低的。
另外，近年來增加的高級經濟艙中，有些航空公司的飛機餐也會提供更高一級的菜單。
JAL的飛機餐大多是與名店和品牌合作推出的菜單，讓旅客在空中邂逅驚喜和樂趣。
日本-中國航線供應九州當地美食的“九州系列”。
日本-韓國航線提供知名店的菜單。
食品造型師飯島奈美是專業電影食物造型師，她簡單卻微妙的調味很合日本人的口味。
從日本出發的長途航線的第二餐會提供“AIR系列”，這是與吉野家、摩斯漢堡等知名餐飲企業合作推出的菜單，自引進以來人氣頗高。
在JAL的火奴魯魯航線上提供的“資生堂PARLOUR for Resort”，是JAL和創業超百年的老字號餐廳資生堂PARLOUR共同開發的菜單，從2016年9月1日開始限供，不過只供應一年。
ANA自2013年以來，連續4年在各社交網絡上舉行“機內餐總選舉”。
這種由旅客通過網絡對飛機餐菜單的菜品進行投票，來決定最終菜單的模式非常獨特。另外還有“茅乃舍”和ANA共同開發的調味料、不添加防腐劑的蔬菜以及湯。
此外，ANA從2015年12月開始，在經濟艙也提供原本頭等艙和商務艙才有的ANA原創天然酵母面包。
也有不少外資航空公司在經濟艙的飛機餐上下功夫。
比如被英國skytrax公司評爲五星級的卡塔爾航空，即使是經濟艙也有3種選擇，味道和分量都讓人很滿足。食物都是根據伊斯蘭教戒律制作的清真食品，還提供免費的飲料和葡萄酒。
在法國航空，支付一定金額就可以提前訂購特別菜單(部分只在從巴黎出發的航班上提供)。美食大國的經濟艙飛機餐的水准也很高，用餐間隙提供冰淇淋服務，另外還提供經濟艙香槟服務，真是很棒的享受！
新加坡航空的經濟艙飛機餐的高水准一直得到很高的評價，味道和分量都讓人滿意，用餐間隙提供小吃和點心服務。
自1998年起，在京都老字號料亭“菊乃井”的主人村田吉弘先生的監制下，提供高級機內餐食的新加坡航空，計劃在經濟艙也推出由他監制的飛機餐。
高級經濟艙的飛機餐一般都是和經濟艙通用的，但如今差別化餐食的趨勢正在擴大。
例如英國航空的經濟艙飛機餐，除了套餐外，有葡萄酒和啤酒等酒精飲料及氣泡水、果汁等，支付額外費用可以提前預約更高一級的主菜。
高級經濟艙則可以選擇與商務艙相同的飛機餐，提供由前菜、主菜和甜點組成的三道菜套餐，主菜爲商務艙的4種中的任意兩種，提供起泡酒。菜單大約三個月更新一次，和商務艙一樣有滿滿的季節感。
新加坡高級經濟艙的飛機餐有三種主菜可選擇，旅客還可使用“book the cook”預約服務，選擇常規菜單以外的主菜。
日系航空公司的高級經濟艙飛機餐食與經濟艙相同。但JAL的高級經濟艙除了提供普通經濟艙的食品和飲料之外，還提供點心和甜點作爲零食，輕食有人氣“烏冬面嗎”系列，甜點喲現烤芝士撻。另外，酒水類提供品牌燒酒“富乃寶山”、香槟、白蘭地等。
ANA的高級經濟艙除了餐點和飲料之外，還有附加菜單。用餐間隙會有各種湯，根據路線還會有迷你拉面和烏冬面。酒水單除了可以品嘗到起泡酒，還可以品嘗到商務艙的香槟和甜點。
除此之外，歐洲系、大洋洲系的航空公司和加拿大航空等，都有專屬的高級經濟艙菜單。
從此，大家都更期待高級經濟艙了吧~