總有一天，會再和這些餐廳們相見的。
由聖培露（S.Pellegrino）和普娜（Acqua Panna）贊助的「亞洲 50 最佳餐廳」(Asia’s 50 Best Restaurants)頒獎典禮于今日下午揭曉結果，來自日本東京、由長谷川在佑主理的DEN登上榜首，榮獲亞洲最佳餐廳。
在今年的榜單中，入選的中國餐廳共有13家。去年最佳餐廳大班樓這次獲得第5，上海素菜館福和慧排名12，深圳ENSUE名列第19，當紅上海意餐廳DA VITTORIO名列第28，澳門永利宮名列第47。
此外，韓國僧侶靜觀師太（Jeong Kwan）榮獲2022年度「標志人物獎 – 亞洲」（Icon Award – Asia 2022）。東京餐廳ÉTÉ主廚莊司夏子（Natsuko Shoji）榮獲 2022 年「亞洲最佳女廚師獎」（Asia’s Best Female Chef Award）。位于馬來西亞吉隆坡的Eat and Cook獲頒2022年度「美國運通最值得關注獎」（American Express One To Watch Award）。
2022亞洲50最佳餐廳完整名單如下：
1.DEN 日本東京
2.SORN 泰國曼谷
3.FLORILÉGE 日本東京
4.LE DU 泰國曼谷
5.THE CHAIRMAN 中國香港
6.LA CIME 日本大阪
7.SUHRING 泰國曼谷
8.ODETTE 新加坡
9.NEIGHBORHOOD 中國香港
10.NUSARA 泰國曼谷
11.SAZENKA 日本東京
12.FU HE HUI 中國上海
13.ODE 日本東京
14.VILLA AIDA 日本和歌山
15.NARISAWA 日本東京
16.MINGLES 韓國首爾
17.SÉZANNE 日本東京
18.JOO OK 韓國首爾
19.ENSUE 中國深圳
20.META 新加坡
21.MASQUE 印度孟買
22.INDIAN ACCENT 印度新德裏
23.LES AMIS 新加坡
24.CAPRICE 中國香港
25.BLUE BY ALAIN DUCASSE 泰國曼谷
26.7TH DOOR 韓國首爾
27.MOSU 韓國首爾
28.DA VITTORIO 中國上海
29.SUSHI MASATO 泰國曼谷
30.ONJIUM 韓國首爾
31.SAMRUB SAMRUB THAI 泰國曼谷
32.MONO 中國香港
33.GAA 泰國曼谷
34.WING 中國香港
35.MINISTRY OF CRAB 斯裏蘭卡科倫坡
36.LA MAISON DE LA NATURE GOH 日本福岡
37.ZEN 新加坡
38.LOGY 中國台灣台北
39.ULTRAVIOLET BY PAUL PAIRET 中國上海
40.LABYRINTH 新加坡
41.BURNT ENDS 新加坡
42.ÉTÉ 日本東京
43.CENCI 日本京都
44.CLOUD STREET 新加坡
45.JL STUDIO 中國台灣台北
46.RAAN JAY FAI 泰國曼谷
47.WING LEI PALACE 中國澳門
48.OTTO E MEZZO BOMBANA 中國香港
49.MEGU 印度新德裏
50.DEWAKAN 馬來西亞吉隆坡
亞洲50最佳餐廳榜單曾是我在疫情前出行的重要覓食參考，在香港VEA第一次嘗試雞尾酒配餐的驚喜，在斯裏蘭卡Ministry of Crab大啖螃蟹的爽快，在大阪La Cime吃到了此生印象最深刻的一塊雞胸肉，在首爾Mingles和Jungsik打破了對韓餐的刻板印象，至今想起，都是無比美好的回憶。
VEA
鹿兒島産薩摩雞-La Cime
生牛肉拌飯-Jungsik
在我看來，亞洲50最佳餐廳乃至世界50最佳餐廳這一系列的榜單，尤其看重餐廳的創新以及廚師個人強烈的風格，這也是50best與其他餐廳評選體系和風格最大的區別。四平八穩的傳統餐廳，大概很難在這一評價體系中爭得一席之地，而獲獎的廚師們，身上也如同明星般有了光環加持。在我的覓食經曆中，50best榜單中的餐廳或許不一定在口味上符合我的期待，但一定有著豐富的細節和不走尋常路的野心。
在今年發布的亞洲 50 最佳餐廳中，一個肉眼可見的變化便是，中國餐廳上榜數目有了飛速增長。一方面或許是投票規則發生了變化，另一方面或許也是因爲疫情之下，熱衷于出國旅行的食客們將覓食目標轉向國內，也導致了高端餐飲的火熱，催生了一批新餐廳的興起。
疫情爆發後，我們被限制住的，或許不僅是物理意義上的行動範圍和腳步，還有心理意義上的探索欲和好奇心。在這段尤其艱難的時期，我心中有無數個勉勵自己扛過去的或大或小的動力，爲了家人，也爲了自己。或許聽起來有些浮誇，但其中確實有那麽一部分動力來自于對外部未知的好奇，來自于這些未曾到訪或是想要再訪的優秀餐廳。
總有一天，會再和這些餐廳們相見的。
-End-
旅行美食專欄作者，不定期寫些旅行覓食日記和酒後胡言亂語。
半路癡，在拉丁美洲不會迷路在廣州卻會迷路。
喜美食，吃過一百多家米其林餐廳但（基本）不長胖。
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