心腦血管疾病，是影響中國人壽命的主要疾病，而且死亡率也是躍居第一位。糾其主要原因，那就是不良生活方式，比如吸煙酗酒、身體活動不足、肥胖、高鹽、高脂、生活壓力等。
一種良好的生活方式，將是對健康身體的基本保證，好的飲食習慣包括好的飲食結構和充足、均衡的各種營養素的攝入。
鈣，憑借著對骨骼健康的維護，讓大家熟知，鈉，很多慢病的元凶，讓大家提高了警惕。鐵，造血元素，鋅，生長發育離不了，人們已不陌生，然而，鉀卻默默地在守護著我們的心血管，是常常被大家忽略了的一種常量營養素。忽略並不代表它不重要。其實偶爾在提到高血壓的時候，都會提到鉀，因爲它是抑制鈉的吸收的。鉀，其實和其他元素，比如鈣、鈉、鐵、鋅一樣對人體發揮著重要的生理作用。它除了參與糖、蛋白質的代謝，維持細胞正常的滲透壓和酸堿平衡、維持神經肌肉的應激性和正常功能以外，還維持著心肌的正常功能。
那來看看鉀是如何維持心肌的正常功能，影響到心血管系統的？
平時，有關鉀我們聽過得，也就是高鉀血症和低鉀血症了，但很多人還是很模糊的。正常人的血清鉀濃度爲3.5~5.5mmol/L,血鉀高于5.5mmol/L的稱爲爲高鉀血症，血清鉀低于3.5mmol/L的爲低鉀血症。無論是高鉀血症還是低鉀血症都與心血管疾病關系密切。
（1）當鉀長期攝入不足，體內血清鉀濃度過低，低于正常值時，就會出現鉀缺乏症，主要表現爲肌肉無力、四肢麻木、呼吸困難、癱瘓、心律失常、血壓下降等，可危害到心血管系統及腎功能，當心肌張力減低可導致心髒擴大，嚴重時可導致心衰。
（2）當血清鉀濃度超過正常值時，會使心肌的自律性、興奮性和傳導性受到抑制，心肌的張力降低，極易引起心動徐緩和心髒擴大，心音減弱，易發生心率失常，但不發生心力衰竭。
總之，鉀對維護心肌的正常功能起著重要的作用。體內鉀的總量過多過少都可影響到心血管，但是缺乏時更嚴重，可危及生命。
鉀與高血壓的關系
高血壓是最爲常見的心血管病。鉀可以降低血壓，而且降低血壓的作用在不同類型的研究中所取得的證據始終是一致的。鉀通過直接的擴血管作用，以及尿鈉排出作用而起到降血壓的作用。各類研究還發現，食物中鉀的含量越高，得高血壓和中風的風險越低。也就是說增加食物中鉀的攝入可以降低血壓。
哪些人是鉀攝入不足的高發人群？
1）飲食不均衡，每天的飲食中沒有大豆或其制品、同時吃蔬菜水果很少的
2）有消化道疾病，比如消化道梗阻、頻繁的腹瀉、嘔吐、胃腸引流，長期用緩瀉劑或輕瀉劑的
3）腎髒病患者可根據血鉀情況補充
4）高溫作業，長期大量出汗的
5）高血壓患者
6）低鉀血症
如何補充鉀？哪些食物含鉀？缺乏者和正常人如何攝入？
1）疾病患者，比如低鉀血症可根據濃度缺乏程度來補充鉀制劑。同時補充鎂。除此之外，注意飲食，適當攝入富含鉀的食物。
2）正常成人每日鉀的(AI)適應攝入量2000mg,建議攝入量（PI）3600mg,正常均衡飲食就可以滿足。
富含鉀的食物：蔬菜水果爲最好來源，還有谷類、豆類、菌藻類，肉類中。每100克谷類中含有100~200mg，豆類中600~800mg，蔬菜水果中200~500mg，肉類中約爲150~300mg，魚類中200~300mg，每100克食物含量高于800mg的食物有紫菜、黃豆、冬菇、赤豆等。
以下是常見食物的鉀含量：（表一）
以下是鉀含量最高的10種蔬果（表二、表三）
最後，提醒大家幾點：
1）吃蔬果要吃新鮮的，不要以罐頭或果幹代替
2）谷物要粗細搭配吃
3）吃肉要吃瘦的