春節將至，今年春節期間，新加坡米其林一星餐廳“莆田”將爲食客的春節增添新的“年味”，寓意盆滿缽滿的“鮑魚盆菜”、新加坡春節必備的“鴻運發財魚生”，以及囊括了衆多莆田好食材的新春套餐，讓食客不僅在堂食時可以感受新加坡式的節慶氛圍，還可以輕松外帶回家慢慢品嘗。目前，多款新春系列美味已在全球多區分店接受預訂，提前預訂盆菜或新春套餐還可獲贈媽祖面線禮盒一份。
盆菜的精髓是“和味”，將十多種食材分別經過煎、炸、燒、煮、焖、鹵後，再層層裝盆而成，葷素搭配，各種食材的味道相互滲透、融合，百味交集，形成一種和諧、深入悠長的美味。莆田盆菜以原只大鮑魚做主角，用老雞、金華火腿、豬後腿肉、蚝幹等小火煲煨24小時，只只入味，鮮嫩彈牙，此外還有原粒大瑤柱、莆田蛏幹、海參、花膠、大蝦等等貨真價實的食材。盆菜不是簡單的亂炖，而是要先將各種食材分別烹調，再按順序疊放，莆田盆菜上三層是海鮮幹貨以及雞中翅、自制燒肉等肉類；下三層則是發菜、大白菜、蘿蔔等容易吸收湯汁的材料，待湯汁一層一層地往下滲，越吃越“和味”。
在新加坡，當地華人慶祝新年還有一套特別的傳統食俗——撈起。“撈起”與粵語“撈喜”同音，是南洋一帶新年宴客時第一道上桌的開胃菜。莆田“鴻運發財魚生”以原只鮑魚作爲主料，佐以特制酸甜醬汁，另外搭配了7、8種豐富多彩的食材，每一種都被人們賦予了特殊的好意頭。莆田的新春套餐同樣圍繞“好食材”主題，招牌的莆田10醉根據口味的不同搭配出最有滋味的吃法，有2人、4人、6人、8人及10人套餐可供選擇，無論好友小聚或者家族圍餐都悉數妥當。
據了解，莆田盆滿缽滿鮑魚盆菜的價格共有四檔，分別爲 ¥598元（4人）/ ¥888（6人）/¥1188（8人）/¥1388（10人）。鴻運發財魚生撈起則按大小不同分¥118元（小）/ ¥238（大）兩檔。年初一到初三期間來莆田用餐，每位食客還可獲得莆田送出的現金紅包，說不定還會碰到莆田財神跟食客面對面送福。需要提醒的是，紅包派發地區限新加坡、中國大陸及中國香港地區。
文/北京青年報記者 趙婷婷
編輯/張鵬