原創 施倗 隨筆南洋 昨天
在疫情威脅下，過年撈魚生須開啓“靜音模式”。有新加坡餐飲業者透露，在飯店內撈魚生，須在安全措施下進行，包括必須戴口罩、戴手套，並且不得高聲喧嘩，高喊吉祥話、祝福語等。
新加坡人在新年期間都有撈魚生的習慣。在新年裏，魚生是大多數酒樓都必備的年菜之一。以前是在農曆正月初七（人日）才供應，現在不同了，大部分酒樓從新年前一兩周就有魚生供應，直到過了正月十五後可能還有。
而撈魚生的講究，就是邊撈邊高喊一些吉利話，如：風生水起、財運亨通、步步高升等。如果再講究點，喊吉利話得配合食材，比如：
1）紅蘿蔔絲 鴻運當頭啊！
2）青木瓜絲 青春永駐啊！
3）三文魚或別的什麽魚片 年年有余啊！
4）胡椒粉＋五香粉 五福臨門啊！
5）一碗香油 財源滾滾啊！
6）酸柑汁＋酸甜醬 大吉大利、甜甜蜜蜜啊！
7）幹果＋花生碎 歲歲平安啊！
8）薄脆片 金銀滿屋、遍地黃金啊！
顯然，新加坡每逢春節都撈魚生，主要是爲了熱鬧，大家一起喊個吉利話，來爲新年討個好兆頭。這是一項別具一格的平添佳節氣氛的“集體活動”。
但是今年“牛”年，由于冠病疫情未消，甚至在一些國家更嚴重了。所以本地也出台規定，盡管“撈魚生”仍可進行，但所有堂食的食客必須全程佩戴口罩，而且禁止高聲喊叫。他們只在進餐或喝水時才被允許取下口罩。
魚生（烏節大酒店華廳提供）
）據《新明日報》采訪的本地中餐館桃苑總經理尤志傑說，從制作過程到把魚生端上餐桌，會嚴格遵守政府規定的安全管理措施，包括每桌限制八人，群組間需保持至少一米安全距離，不同桌之間不得互動。食客撈魚生時也須全程戴口罩且不得叫喊。
潮州酒樓發記老板李長豪告訴記者，餐館將培訓員工如何在安全措施下指導食客撈魚生，餐館也會使用長達15至16寸的長筷子來拉開食客間的距離，該魚生專用筷每撈完一次，就會浸泡在90多度高溫的水裏消毒20分鍾。
受訪的業者說，餐館會通知預定的食客有關撈魚生的新條例，餐館會給每名食客新筷子和一次性手套來進行撈魚生。
千禧國際酒店集團東南亞營運副總裁Lee Richards受詢時也說，職員會確保食客全程佩戴口罩且不喊叫，若食客要求，會幫助他們將魚生分盤。餐廳和往年一樣，會繼續嚴格保持廚房的安全和食材新鮮。
有了這樣的新條例，“撈魚生”的熱鬧恐怕就蕩然無存了。那麽你還會選擇在飯店撈魚生嗎？
相信，很多新加坡人還是要撈的。如果在家裏撈，那就沒有任何限制，該喊什麽喊什麽，該怎麽喊就怎麽喊吧。如果在外面撈，那恐怕就得把吉祥話記在心裏，默默或輕聲念一下，估計也一樣能討到好彩頭。這個就像生日許願，也是不會念出來的對嗎？
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