上個周末，點點在廈門感受了一把正宗的新加坡風情。雖然人未去新加坡，卻品嘗到正兒八經的新加坡老字號味道。在最近陰天不斷的廈門，點點有幸喝到了溫暖滋補的甲魚湯，吃到別樣的黑胡椒蟹與回味無窮的鹹蛋生蚝，整個人都明亮了~
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新店不新
始于1945的老字號
芽籠老字號，最近新開的一家新加坡餐廳，別看是新開的，卻是一家地地道道的老字號餐廳。芽籠是新加坡華人的聚集地，非常熱鬧，也是飲食的天堂。
咖啡店、食閣和餐館比比皆是，有各式佳肴、素食、補品、泰國菜式、北方餃子、南方點心、粵菜、潮州粥、福建菜、咖喱魚頭、油條豆醬、面食甜品……叫賣之聲不絕于耳，非常熱鬧。
始于1945年的這家芽籠老字號在新加坡芽龍頗負盛名，祖籍福建的主廚王祥林先生已經75歲高齡了，作爲芽籠老字號的第二代接班人，決定回到福建，將最正宗的新加坡味帶回家鄉，發揚光大。總統菜是黑胡椒蟹，還有甲魚湯，麥片蝦等都是店內招牌菜。
（新加坡芽籠老字號行政總廚王祥林先生）
憑借絕佳的配方與口味，芽籠老字號曾多次斬獲新加坡美食界的最高榮譽“金鼎獎”，聽說還曾有大量港澳台明星也慕名而來喲~
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正宗的新加坡味道
每一道都是招牌
1.甲魚湯滋補濃香
主廚王祥林先生的父親當年因爲戰亂避難到新加坡，賣甲魚起家。作爲鎮店招牌，招牌甲魚湯不可不嘗。一上桌便香氣四溢，一定要趁熱喝哦！湯汁濃郁，一看就是經過精細炖制而成，甲魚非常的滋補，處理的時候，一不注意就會留下腥氣。
芽籠老字號的甲魚用精准的水溫處理制作，配上湯中的藥膳，腥氣完全消散不見。迫不及待的點點趕快喝上一口，溫潤可口，飯前先喝一碗甲魚湯暖胃又暖心，對女孩子更是滋補。
2. 據說正宗的新加坡味,黑胡椒蟹與生蚝更搭哦
作爲新加坡的代表菜，怎麽少得了黑胡椒蟹呢？一整個螃蟹被黑胡椒香料恰如其分地滲入包裹，口味濃郁，是典型的新加坡菜風格。
蟹肉鮮嫩可口，黑胡椒香氣四溢，吃完螃蟹也別浪費了黑胡椒汁哦~聽說有寶寶過來用黑胡椒汁拌米飯吃了兩碗呢！
點點之前吃過烤生蚝，芝士生蚝，鮮生蚝……但是鹹蛋生蚝這次可是第一次吃到呢！包裹著鹹蛋黃的生蚝黃燦燦的，看著食欲大增。
生蚝肉外面裹著一層鹹蛋黃，一口咬下去，外皮酥脆，配合著鹹蛋黃特有的香味，都能想象到它在熱油中的時間是把握的分毫不差，包著一層生菜入口。清新的味道伴著鹹蛋黃和牡蛎的鮮甜，口感香嫩的同時清新不失。
（師傅在認真的剝生蚝）
清蒸生蚝還原了生蚝最鮮美的味道，個大飽滿，聽說跟紅酒更搭哦~
3.麥片蝦
麥片蝦還未上桌，就聞到了一陣陣帶著奶香味的麥片香~蝦炸的酥脆，肉卻很嫩，然而麥片蝦重點在麥片不在蝦。
層層的麥片采用了進口麥片，奶粉，牛油炸制而成，酥脆可口。實在抵不住麥片的香氣，點點直接用勺子一勺勺挖著吃…….口感豐富，值得一吃~
4.肉骨茶、蝦醬雞 馬來風光
正宗的新加坡味道一定離不開肉骨茶，湯底由多種中藥熬制而成，醇香的胡椒味配上入口即化的豬脊骨，搭著一小份油條，滿足~
蝦醬雞，一口咬下 脆脆的外皮發出咔嚓一聲，緊隨而來的是鮮美的雞汁，肉質鮮嫩。
馬來風光，空心菜非常嫩，吃起來脆脆的，口味獨特的三巴醬讓人難以忘懷。
5.開胃必備，翡翠豆腐與泡椒手剝筍
無論是餐前還是餐後，都非常適合吃的翡翠豆腐，配上胡麻醬，口感嫩滑，清爽可口，非常的開胃，也很解膩。
泡椒手剝筍，得到了同行小夥伴的一致好評！浸泡在泡椒中的筍非常入味，辣爽十足！重口味愛好者一定不能錯過~
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簡約又不簡單
細節中透出馬來風情
環繞芽籠老字號，環境寬敞，無論是二人行還是聚餐都很合適。亮黃色的桌椅搭配糖果色的裝潢，店內還有很多新加坡風景照，感覺自己就置身于新加坡的芽籠老字號。
一頓飯吃下來，點點胃裏心裏都暖暖的，這次不僅吃到了正宗的新加坡老字號味道，也吃出了老字號傳承70多年來的堅守與信念，希望這一份正宗的新加坡味道可以傳承的更遠更久~
