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新加坡美食清單 必吃篇 (下）
海南雞飯 Hainanese Chicken Rice
用雞湯、大蒜等調料烹煮而成的雞油飯，搭配鮮嫩的白斬雞和幾片爽口的黃瓜，淋上鮮甜的豉油，再蘸著由醬青、姜蓉和辣椒醬調配的醬料，外加上一碗清雞湯就成了。
除了白斬雞之外，販賣雞飯的攤位一般還會有燒雞可供選擇，燒雞的肉質較幹，味道略鹹帶有酥皮，口味和白斬雞相得益彰。
★★★★★
天天海南雞飯 Tian TianHainanese Chicken Rice
這家店基本上是新加坡雞飯公認的頭牌，幾乎每時每刻都排滿了慕名前來的食客。
☑ 地點：#01-10/11 Maxwell Food Centre, 1 Kadayanallur Street
☑ 營業時間：11:00-20:00，周一休息
☑ 人均：新元 $5-10
★★★★
Chatterbox
號稱全新加坡最高檔最貴的海南雞飯，位于烏節路上的老牌五星級賓館文華大酒店的 5 樓，味道確實沒話說。
☑ 地點：Level 5,Mandarin Orchard Singapore,333 OrchardRoad
☑ 營業時間：周日至周四 11:00-23:00；周五、六及公衆假日前夜11:00-02:00
☑ 人均：新元 $30-50
★★★★
文東記 Boon Tong Kee
文東記是連鎖飯店，除了雞飯之外還經營其他菜品。
☑ 地點：399/401/403 Balestier Road
☑ 營業時間：周一至周六 11:00-16:45，17:30-04:30；周日 11:00-16:45，17:30-03:00
☑ 人均：新元 $10,取決于是吃雞飯還是吃炒菜
椰漿飯 NasiLemak
椰漿飯是馬來人的傳統美食，是馬來西亞非正式的國菜。在制作椰漿飯的時候會加入大量的椰漿，通常還會放進一個打了結的斑蘭葉。
椰漿飯的固定搭配通常會有辣椒醬、江魚仔（酥炸小魚幹）、花生米、黃瓜片等；同時還可依據個人喜好選擇蔬菜、煎蛋、炸雞、炸魚餅等其他煎炸類食物佐餐。
吃的時候，一般會將米飯同辣椒醬、江魚仔、花生 米等拌勻，搭配著肉菜等一同食用。更地道的做法是用右手拌飯並抓取 進食，當然這就要看各人的習慣了。
★★★★
榜鵝椰漿飯中心 Ponggol Nasi Lemak
這家店走的是連鎖快餐店路線，講究前後台的標准化流程，用餐條件較好，但價錢相對偏高。
☑ 地點：371 Jalan Besar ＃ 01-01，Singapore
☑ 營業時間：12:00-23:00；周四休息
☑ 人均：新元 $5-10
★★★★
No.1 Adam’s NasiLemak
這是新加坡最出名的椰漿飯店鋪之一，物美價廉，生意火爆，隊伍通常排得很長。
☑ 地點：#01-01 Adam Road Food Centre, 2 Adam Road
☑ 營業時間：周三至周一 08:00-14:00；周二休息
☑ 人均：新元 $3-5
印度煎餅 Roti Prata
印度煎餅是新加坡非常常見的一種面食類主食。其制作過程頗具觀賞性。
作爲主食，煎餅通常會搭配一碟附贈的咖喱湯汁食用，也可以 DIY- 一般來說，帶有濃郁醬汁的食物會是很不錯的選擇，比如仁當咖喱、咖喱魚頭等。
可在制作煎餅的過程中往其中加入各種食材：雞蛋、芝士、蘑菇、香蕉、巧克力等等，不一而足。
推薦：加入雞蛋、洋蔥、肉末（雞肉、牛肉、羊肉或魚肉）等制作而成的 肉餅 Murtabak，分量實在、味道出衆，很有飽足感。
★★★★
SingaporeZamZam Restaurant
這是一間名聲在外的百年老店（1908 年創立）， 由于是穆斯林經營，雖然是印度菜式，但有提供牛肉的選擇。
他們家的牛肉餡餅 Murtabak 和搭配仁當牛肉的黃姜飯都是非常經典的選擇（當然也可以選擇其他肉類），值得嘗試。
☑ 地點：697 North Bridge Road
☑ 營業時間：7:00-23:00
☑ 人均：新元 $5-10
田雞粥 Frog Porridge
通常來說，田雞粥上桌的時候，田雞（大個頭的牛蛙）和粥是分開的。
其中， 綿密的白粥會專門盛放在一個沙煲 裏，加入了蔥花、姜片和胡椒粉並 簡單地調成鹹味；田雞則裝在另一 個沙煲裏，可以選擇姜蔥（不辣） 和宮保（辣）等口味，滑嫩的田雞 肉在濃油赤醬的映襯下呈現出誘人 的色澤。
在食用的時候，通常是會把田雞搭配著白粥一起吃，重口味愛好者還會把醬色的湯汁拌到粥裏一同食用。由于田雞和白粥在上桌之前都在沙煲中煮得滾燙，因此在進食的時候要特別注意細嚼慢咽，以防燙傷。
★★★★★
明輝活田雞粥 Eminent Frog Porridge
新加坡的老字號的田雞粥店，店面很大，所以不用排隊。煮粥的米事先磨碎，所以熬得非常軟糯。搭配重口味的田雞非常贊。另外店面裏還彙集了很多新加坡地道小吃，價格平實，值得一訪。
☑ 地點：269/323 Geylang Road, Lorong 19
☑ 營業時間：17:00-04:00
☑ 人均：新元 $15-20
★★★★
芽籠九巷活田雞 / 獅城砂煲活田雞GeylangLor 9 Fresh Frog Leg Porridge/Lion CityFrog Porridge
店面所在的芽籠 Geylang 地區是新加坡的紅燈區，環境略顯雜亂。Lorong 一詞是馬來語裏街巷的意思，九巷一帶美食聚集，生意紅火，食肆通常都會營業到很晚。
☑ 地點：235 Geylang Road, Lorong 9
☑ 營業時間：15:00-03:30
☑ 人均：新元 $15-20
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