他說：“我深信這個世界無法應付並餵養正在急劇增長的人口，所以必須尋找肉類替代品。”
SGProtein主要使用高水分擠壓（high moisture extrusion）設備，將蛋白重組形成纖維狀，每小時可制造500公斤植物肉。庫爾解釋：“我們運用大豆蛋白或豌豆蛋白，然後用水攪拌均勻，在高壓和高溫下制造出植物肉。這種人造肉的纖維狀結構與真正的肉很相似，口感和嚼勁也類似。”
替代蛋白一般指動物蛋白以外的蛋白，目前有四種：植物蛋白、藻和真菌類蛋白、培植肉（cultured meat）以及昆蟲蛋白。
雖然人們難以在短時間內接受新概念的食品，但庫爾說：“研發植物肉不是要人人變成素食者，而是期待人們吃多一些替代肉品，一起解決肉品危機的困境。”
針對蛋白質替代品興起，食品局說：“這是一個相對新穎但增長快速的全球市場，預計未來10年達到1400億美元（1960億新元）的規模，或占全球1.4萬億美元肉類行業的10%。”
植物肉制造商SGProtein聯合創辦人兼總裁庫爾（Dominique Kull，42歲）受訪時說，人類過度食用肉類將危害環境，他相信植物肉是未來食品保障和地球保護的解決方案。
庫爾解釋說，植物肉與傳統素肉最大的差別是食品成分。相較于傳統素肉，運用豆類與高科技産出的植物肉有超過21%蛋白質。“我們正嘗試創造一種營養價值與動物蛋白相同的食品，但不含動物體內壞的膽固醇，也能擺脫荷爾蒙或抗生素。”
近年來，有越來越多品牌和業者進軍新加坡植物肉市場。根據新加坡最大超市職總平價的數據，今年8月旗下超市售賣的植物肉商品超過10個品牌，是2020年的兩倍。
談及爲何選擇在新加坡設廠，庫爾說：“新加坡是東南亞的樞紐，能提供食品制造商良好的平台。另外，30·30願景的策略讓我們相信這是設植物肉廠的理想地點。”
食品局也說：“許多食品公司反映，替代蛋白在亞洲還有許多開發空間。因此，新加坡會在創新和研發方面給予支持，以利加速農業食品和替代蛋白行業的發展。”
技術、機器與設備都是“新加坡制造”，唯獨原材料無法在新加坡生産。庫爾坦言：“我們是100%的新加坡公司，所有的生産和管理團隊員工都在新加坡，但新加坡土地有限，制造植物肉的主要原材料大豆和豌豆蛋白粉都必須進口。希望有一天，這些都能是新加坡自産。”
庫爾六年前來到新加坡，與兩名合夥人選擇在本地落戶，開設這家植物肉制造廠。
不但如此，過去兩年，平價超市的植物肉銷售額增長超過 10%。
距離裕廊漁港約1.6公裏，坐落島國西南布羅巷（Buroh Lane）一隅是新加坡首個植物肉制造代工廠——SGProtein。