圖文|秋嫣旅行
這裏是無錫江陰市顧山鎮，狹長的深巷，幾乎看不到人影。好多屋門緊閉著，有陳舊的木質門，也有現代的卷簾門。半空中有許多電線，縱橫交錯。
我們一群七八個人，問詢了幾個當地百姓，哪家燒餅好吃？熱心的當地人告訴我們：就在弄堂口，有家燒餅店。
于是，我們興沖沖地趕到燒餅店，老板說，燒餅已賣光了，板油也用光了。
附近居民看到我們流露出失望的眼神，好心地指路：前面過橋，顧山影劇院旁邊也有家燒餅店。
于是，安靜的小巷裏，又響起叽叽喳喳的說話聲和清朗朗的脆笑聲。
終于，看到了那間挂著紅燈籠的燒餅店。
一間低矮的房屋，白牆黑瓦，紅色門窗。斑駁的牆壁，印刻著歲月的痕迹。
窄窄的窗台上，整齊地擺放著一盆盆色彩鮮明的菊花，深黃、淺黃，還有淡淡的紫紅。屋檐下，挂著的紅燈籠，給這間老宅增添了一些生氣。
走進裏屋，長方形的托盤裏，放著一只只又大又圓的燒餅，上面撒滿黑色芝麻，外形飽滿。
屋子面積並不大，收拾得也不整潔。唯有那幾只圓圓的燒餅十分吸引人眼目。
裏屋的工作台面上，撒滿面粉。老板娘先把把面粉揉成表面光滑的面團，揉搓均勻。
鹹味餡料，是用荠菜、糖加板油制作而成。然後把荠菜餡兒放滿在面團中間。
老板是位年過五旬的老人，精神矍铄，正在忙碌地把餡兒裹起來，手指十分靈巧。
裹餡兒是關鍵，如果稍不小心就會露餡兒。裹好後，表面撒上一層薄薄的面粉，就像給燒餅披上了一層白紗。
再把面團擀成圓形薄片，上面均勻地鋪滿酥油。面皮加了油酥的，做出來的餅香酥誘人。然後用電烤爐，烤20分鍾左右。
甜味餡料是紅豆沙，裏面也是加板油的。
店裏除了荠菜、豆沙、蔥油味的，都是7元一只。
還有鴛鴦餅，就是分別把鹹味荠菜餡料和甜味豆沙餡料，合並包起來；或者是肉松餡和鮮肉餡合，在一起。這樣，一張餅就有兩種餡了，也是7元一只。
貴一點的有芝麻核桃餡的，12元；荠菜百果餡，裏面加了核桃肉、瓜子肉、松子肉，15元一只。
店裏有已經做好的燒餅，但大家都要買現做的，熱騰騰的燒餅。
朋友都說顧山燒餅香酥可口，是顧山一絕，已被列爲無錫市非物質文化遺産名錄。
秋嫣沒吃過，就坐在店裏耐心等。看到桌子上有很多精美的包裝袋。
同伴買了5只荠菜餡、5只豆沙餡的，想送人，就悄悄地多拿了一只包裝袋。
沒想到被老板娘發現了，她嚴肅斥責，堅決不同意多拿。
等了半個多小時，熱騰騰的燒餅出爐啦！色澤金黃，空氣裏彌漫著誘人的香味。趁熱，秋嫣與老爸分食了一只荠菜餡燒餅。
剁成末的荠菜，與切成丁的板油、糖一起混合做餡，出爐後，碧綠的荠菜和著融化的板油，鮮綠油亮，清香四溢，仿佛能讓人聞到春天的氣息。
傳統的燒餅是重油重糖，在物質貧乏的年代，吃起來清香鮮美，美味無比。
而現代人講究吃得清淡，吃得健康，飲食上追求少油少糖，所以，好多人覺得太甜膩。
圖片來自網絡
據說，在江陰，人們凡去顧山，都會帶回幾簍用竹絲扁簍包裝的顧山燒餅，讓全家人品嘗。
在舊時，逢年過節，走親訪友，顧山燒餅是必備的伴手禮。
別的地方是春天吃荠菜，而這裏吃荠菜燒餅，一直可以吃到清明。
小鎮的街巷裏有家鐵匠鋪，鐵錘聲震耳欲聾。紅中帶藍的火星隨著錘聲飛濺，街宛若燃放的焰火。
在陣陣的鐵錘敲打聲中，秋嫣邊走邊品顧山燒餅，有些穿越時代的感覺。
別人都說燒餅太甜，秋嫣覺得還行啊，趁熱吃，脆甜鮮美，口感很棒。
路經縫紉店，已聽不到“嗒嗒嗒”的踩踏縫紉機的聲音，店主正在專心地勞作著。
好久沒看到這樣的場景了，秋嫣竟然看得有些驚呆，燒餅裏流溢出來的板油，流到了手指上，也沒發覺。
吃得有些狼狽，趕緊走到角落裏，把剩下的燒餅吃掉。被同伴看到，惹得大家哈哈大笑。
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