大家可能都聽過「反式脂肪」這個名字，現在越來越多的食品包裝上都開始標注上了「無反式脂肪」的標志。
事實上，美國食品和藥物管理局(FDA)在2015年正式宣布，反式脂肪不再被普遍認爲是安全的(GRAS)，並在三年後禁止作爲食品成分使用。
爲什麽不建議你吃含有反式脂肪的食物？哪些食物的反式脂肪含量比較高？
01.
如何辨別反式脂肪
爲什麽它們如此不健康?
首先，有兩種反式脂肪：一種是天然存在的反式脂肪，在一些肉類和奶制品中含量很少；另一種是人工合成的反式脂肪，也就是“不完全氫化油”（partially hydrogenated oils）。PS：如果你在你的食品中發現“氫化油”，要知道這是飽和脂肪的另一個名稱，而不是反式脂肪。
根據美國心髒協會(American heart Association)稱：與有益心髒健康的脂肪不同，反式脂肪含量高的飲食會提高有害的低密度脂蛋白膽固醇水平，降低有益的高密度脂蛋白膽固醇水平，同時增加患心髒病、中風和2型糖尿病的風險。
此外，吃太多含有反式脂肪的食物會對你的大腦産生負面影響。2019年10月發表在《神經病學》(Neurology)雜志上的一項研究發現，血液中人造反式脂肪含量較高的人更有可能患上阿爾茨海默病或癡呆症。
營養專家稱，不要相信食物包裝。一個産品可能會說“零反式脂肪”，但仍然含有少量的反式脂肪。檢查營養成分標簽後，在成分表中尋找“不完全氫化油”（或者部分氫化油）。如果你的食物中含有這些油，它們就是反式脂肪。
02.
以下這6種食物
可能仍然含有反式脂肪
1. 快餐/速食
許多餐館和快餐店使用含有反式脂肪的油來炸食物，因爲它們既便宜又持久。事實上，這些漂浮在油炸鍋裏的不健康油可以重複使用多次。
2. 微波爆米花
一些零食品牌在微波爆米花中添加了反式脂肪，以延長其保質期。由于部分氫化油的熔點很高，所以在微波加熱之前它可以保持固態和完整，這對品牌來說是可取的，但對你的健康卻不是。
3.焙烤食品
從甜甜圈到餅幹、蛋糕、松餅和餡餅，烘焙食品可能含有反式脂肪。這是因爲它們通常是用起酥油或部分氫化植物油制成的，以增強口感和口感。
4. 咖啡奶油
用來制作奶油的部分氫化油也可以延長産品的保質期。
5. 冷凍披薩
在繁忙的工作日晚上，速凍披薩可能是你的首選，但在你往烤箱裏放另一個餡餅之前，你應該三思而後行。食品公司再次注入部分氫化油，以提高食品的風味和口感。
6. 糖果
當你吃甜食時，攝入太多的糖分還不是唯一的危害，不健康的部分氫化植物油也可能隱藏在你最喜歡的糖果棒中。
At Last :
這些經過深度加工、保質期長的食品，可能還會在市場上或你的家裏待上幾年。檢查你自己家裏是否有反式脂肪産品，扔掉任何含有反式脂肪的食物。
小覓建議你吃健康的富含營養的天然食物，包括深色的，綠葉蔬菜，藍莓，黑莓，生堅果和種子，瘦肉蛋白，魚和全谷物。根據美國心髒協會(American heart Association)的說法，限制肉類和奶制品的攝入，既要避免反式脂肪，也要限制飽和脂肪的攝入，因爲飽和脂肪會增加患心髒病和中風的風險。
圖片：unsplash
編輯：根根
參考資料：
https://www.heart.org/en/healthy-living/healthy-eating/eat-smart/fats/trans-fat
https://n.neurology.org/content/93/22/e2053
https://www.fda.gov/food/food-additives-petitions/final-determination-regarding-partially-hydrogenated-oils-removing-trans-fat
https://www.who.int/docs/default-source/documents/replace-transfats/report-on-tfa-elimination-2019.pdf?sfvrsn=c9378613_4