說實話，廣東人會吃，這是中國人都知道的事情。民間還傳言：“廣東人，除了天上飛的飛機，地方四只腳的桌子，水上油的船艇，廣東人什麽都吃。”小編作爲一個土生土長的廣東人，每次聽到這個話都會覺得挺搞笑的，其實也說明了廣東人對吃這個要求還是挺高的，食在廣東真的是沒有錯，今天，就讓小編給大家安利一波廣東的十大美食~
雞仔餅
廣州名餅雞仔餅，原名“小鳳餅”，據說是清鹹豐年間廣州西關姓伍的富家有一名叫小鳳的女工所創制，其成爲名餅卻在半個世紀之後，廣州河南成珠茶樓因中秋月餅滯銷，制餅師傅急中生智，把制月餅的原料按小鳳餅的方法制作，並大膽地用搓爛的月餅和豬肉、菜心混合爲餡料，再調以南乳、蒜茸、胡椒粉、五香粉和鹽，制作出甜中帶鹹、甘香酥脆的新品種“成珠小鳳餅”來，因其異味香脆而受到顧客青睐。小鳳餅形狀像雛雞，故又稱雞仔餅。其後，又進一步改進，務求精制巧作，並改進包裝，罐裝或盒裝，遠銷東南亞
雞仔餅僅是外形，就讓人一見鍾情：嬌小的身段，橢圓形略似美女的鵝蛋臉，在幾乎清一色正圓形的餅餌群體中顯出另類美。皮薄餡少的，吃起來比較脆；皮厚餡豐的，酷似國畫大師齊白石老人筆下正在俯首覓食的小雞，外脆內軟，很有嚼頭。咬一口，只聽“咯咯”作響，濃香像一股決堤的洪水奔湧而出，再咬幾口，恍若引爆了一個香料庫，複合香氣從餡裏迸射四濺，濃得化不開，直至進入了深度咀嚼階段，才逐漸分辨出蒜茸的辛香、南乳的鮮香、芝麻的油香、肥肉的甘香……
泮塘馬蹄糕
馬蹄（荸荠）在廣式甜點裏的出鏡率很高，首當其沖的就是晶瑩清爽的馬蹄糕，不愧是中式布丁的當家花旦。更多精彩內容請關注微信公衆號：廚影美食。相傳源于唐代，以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。其色茶黃，呈半透明，可折而不裂，撅而不斷，軟、滑、爽、韌兼備，味極香甜。飲茶後或開胃菜點上一件馬蹄糕，別有一番清新滋味。在廣州，最傳統也最出名的馬蹄糕出自泮溪酒家，這是因爲酒家所處的泮塘之地盛産馬蹄
市橋白賣
燒賣吃的多了，那白賣呢？“白賣”是市橋特色點心，以鲮魚、臘味、蝦米、陳皮、胡椒粉、魚茸皮等爲主料，而外皮也是用鲮魚膠制作的。其中所用的鲮魚必須要新鮮，打出來的魚膠才會膠性足而不發腥。“白賣”的頂部還會根據時令放臘腸片、蟹子等配料。做得好的白賣號稱“唇紅齒白”，也就是魚肉雪白、爽滑鮮香，頂上的臘腸片油潤鮮紅，這才叫地道。
沙河粉
“沙河粉”就是我們常說的“河粉”，最早還叫做“水河粉”或者就叫做“水粉”。這種粉最早産于廣州的“沙河鎮”，是由客家人所發明，大約相傳有近兩百年的曆史。“沙河粉”的原料主要以大米爲主，先用石磨把大米加水磨成米漿，水用的是白雲山的天然礦泉水，“沙河粉”可用蔬菜炒、海鮮炒，而最著名的就是用牛肉炒。這種用牛肉炒制的方法，最講究的是用爆炒，制作起來快捷味香濃。如火力掌握的好，會使牛肉吃起來有燒烤的感覺，炒好後牛肉幹爽但很滑嫩，吃完一碟河粉後盤中絕無半點湯汁，因此大家把它叫做幹炒，“幹炒牛河”也便由此而得名
蝦餃
說起粵式點心中知名度最高的，非水晶蝦餃莫屬。看似簡單的小小蝦餃，卻是考驗粵式點心師傅功力的重要標杆，沒兩把刷子還真做不好。蝦餃也是粵式早茶的“四大天王（蝦餃、幹蒸燒麥、叉燒包、蛋撻）”之一。
蝦餃最早出現在廣州郊外靠近河湧集市的茶居。當時蝦餃的外皮選用粘米粉，皮質較厚，但由于鮮蝦味美，很快流傳開來。城內的茶居將蝦餃引進，經過改良，用澄粉代替粘米粉制成蝦餃皮，使之口感柔軟又爽口，蒸出來以後更是呈現出一種晶瑩剔透的質感。上乘的蝦餃形似一梳香蕉，皮薄而半透明，在小巧精致的竹制蒸籠裏晶瑩透亮，鮮活的蝦仁露出羞澀的粉紅，隱約可見，入口柔韌而富有彈性，吃起來爽滑清鮮，美味誘人。
陳村粉
陳村粉産于廣東省佛山市順德區陳村鎮。1927年，順德陳村人“黃但”借鑒了南海西樵人的經驗，經過精心改進，創制出一種以薄、爽、滑、軟爲特色的米粉，這就是擁有近百年曆史“薄如蟬翼、純白若雪”的陳村粉。與腸粉相比，陳村粉更偏韌性，人們以薄、爽、滑、軟來形容，很是貼切。排骨陳村粉上鋪排骨，醬濃，同蒸後滋味透入粉內，風味才真正體現出來
大良崩砂
大良崩砂始創于清乾隆年間縣城東門外的“成記”老鋪，這一由面粉拌和豬油、南乳、白糖等配料制成的傳統食品，初爲脆硬薄片，由于其形似金黃色蝴蝶，順德俗稱蝴蝶爲“崩砂”。後來“李禧記”改進，甘香酥化，鹹甜適度，品種有蚝油、蝦蓉、榄仁、南乳等，如今遊客嘗到的多爲南乳崩砂。雖然崩砂只是一種不起眼的小吃，但如今已成爲當地人飲食文化中一個永不磨滅的亮點。
金榜牛乳
自明代時便有金榜牛乳，但不知具體從何時起。只是從前一輩的人說，有了金榜村，便有了金榜牛乳。相傳以前金榜村耕地很少，本地村民大多靠養水牛賣牛肉爲生，由于周期較長，難以維持一家人的生計，一些金榜人便開始擠賣水牛奶。那時候市場需求不穩定，村民有時擠出牛奶後卻賣不掉。受條件限制，牛奶保鮮不易，金榜人就用醋和食鹽將牛奶制成晶瑩透明的牛乳片———金榜牛乳來保存。
新鮮的水牛奶和白醋各用一個鍋煮溫，再用茶杯依次將它們裝入一點點，用手輕輕攪拌，然後將攪拌後的牛奶倒入一個木制模具中，用手壓平，用手掌將牛奶裏的醋壓擠出來，再把形成的牛奶片倒入飽和濃鹽水中浸泡，4小時後，一個個奶香四溢，色澤白皙的牛乳餅便做成了
牛乳食用方法和功效很多，例如將兩片牛乳放在杯子裏，用開水沖來喝，火氣很快就降了；煲好白粥以後，把牛乳片搗碎，放入白粥中，甘香可口，奶味很足；懷孕的女人沒胃口時，在煮好白飯的鍋裏放入3片牛乳，會非常開胃，飯裏還有濃濃的奶香味，一片牛乳可以下一碗飯，因爲牛乳裏面有醋，經常吃還能預防感冒。
大良雙皮奶
要說順德的傳統美食，“雙皮奶”是小吃中的代表。雙皮奶,顧名思義,乃含雙皮之奶也。大良雙皮奶，清甜嫩滑，奶香濃郁，它名馳粵港澳台，譽滿大江南北，海外遊子大多慕名而來，以一嘗其美味爲快。傳統的雙皮奶選用水牛奶做原料，加蛋清和糖混合炖制而成。上層奶皮甘香，下層奶皮香滑潤口；香氣濃郁，入口嫩滑，還可以自由搭配紅豆、芒果、雞蛋等食用，讓人唇齒留香
倫教糕
倫教糕的味道，軟軟略糯，不能用驚豔來形容，卻是無可替代。用大米漿經發酵蒸制而成。其糕體晶瑩雪白，表層油潤光潔；內層小眼橫豎相連，均勻有序；質爽軟而潤滑，味甜冽而清香。此品因首創于順德縣的倫教鎮而得名，已有數百年的曆史。清鹹豐間成書的《順德縣志》載：“倫教糕，前明士大夫每不遠百裏，泊舟就之。其實，當時馳名者止一家，在華豐圩橋旁，河底有石，沁出清泉，其家適設石上，取以洗糖，澄清去濁，非他人所用。”
