國內疫情已經向好,大部分地區已經複工複産,但是仍然不容松懈,除必要情況下避免外出和聚集,所以在這樣的情況下,很多人選擇在家儲存糧食和必要的生活用品,一定量的囤買是有必要的,但是不需要過量囤積。從疫情開始到現在,超市貨架上的方便面都是搶手貨。在疫情剛開始的時候,很多地方的方便面一度搶空。
很多人經常說方便面是垃圾食品,主要是因爲這幾點:
一、據說方便面裏的防腐劑特別多,是真的嗎?
其實在方便面制作過程中,面餅不論是油炸還是非油炸的,水分含量都很低,油炸面餅的水分含量小于等于10%;非油炸面餅的水分含量是小于等于14%,並且水分活度較低,不適合微生物生長。所以在面餅的生産加工過程中,一般不需要添加防腐劑。
二、方便面裏的油脂含量高,是真的嗎?
方便面的面餅分爲油炸和非油炸兩種,我們來看下油炸面餅的油脂含量,看下方便面的成分表我們就可以發現,一般面餅的油脂含量在每100g中含有16g-18g左右,一般面餅的大小100g左右,而且方便面裏還有油包,中國居民膳食指南建議每天攝入油脂量在25-30g左右,這樣看來油炸面餅的油脂含量確實不少,如果吃一包油炸方便面然後再把湯也喝掉,那就相當于把一天的食用油額度都占用了,這也就是爲什麽不建議減肥人群吃方便面的原因。但是方便面裏的含油量如果跟薯條和油條比起來還算是相對少的。不過方便面裏含有棕榈油,一種飽和脂肪,經常食用容易引起心腦血管的問題。
三、方便面含鹽量特別高,是不是真的?
我們不妨看下方便面包裝後面的營養成分表,鈉含量每100g在1600-2300mg左右(包括面餅和調料包),成年人每天建議攝入鈉爲1500mg,1-4歲700mg;4-7歲的兒童900mg;7-11歲兒童1200mg;11-14歲1400mg;所以方便面中的鈉是高的。
四、方便面中丙烯酰胺含量很高,是不是真的?
丙烯酰胺是高溫油炸後産生的一種有害物質,是一種潛在致癌物,在油炸的方便面餅裏含量是78μg每1000g,也就是一包面餅含量是7.8μg。世界衛生組織規定每1000g食物中不得超過1mg,100g食物中不得高于100μg,1mg=1000μg,所以方便面丙烯酰胺含量遠低于丙烯酰胺的標准。
五、方便面怎麽吃更合理呢?
如果說方便面一點兒優點好處都沒有還真是委屈了它,很多人對他欲罷不能除了方便以外就是它真挺好吃,而且從營養方面來講說方便面中含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、礦物質、還有部分維生素,只是某些營養素含量較低。比如說維生素,雖然很多方便面中有蔬菜包,而且生産工藝可以保留原有蔬菜的營養,但是畢竟蔬菜包的量太少,想要從中獲得足夠的維生素是不可能的。所以給您健康吃面的幾點建議:
1.盡量選擇非油炸面餅的方便面,減少油脂的攝入;
2.盡量不要喝湯,煮面時酌情添加調味包中的調料,因爲大部分油、鹽都在調料包中;
3.在煮面時多放些蔬菜,再加一個雞蛋,可以保證這一餐的營養更加均衡。
所以說方便面不是一無是處,做到合理搭配,不要長期食用,是沒有問題的。
六、幾類人群盡量少吃
1.三高人群,因爲方便面中含有飽和脂肪酸和較高的鹽,三高人群盡量少吃。
2.減肥人群,正在減肥的人盡量少吃,一包方便面的熱量是500kcal左右,如果再吃點兒火腿腸,鹵蛋熱量可以達到推薦減肥人群一天的攝入量,並且攝入的鈉也會嚴重超標,也不利于減重。
3.兒童青少年,兒童青少年少吃,尤其是2歲-7歲之間的孩子,避免養成不良的飲食習慣。
4.孕産婦,孕産婦盡量少吃。