明地迷亞第29座熟食中心的“明地迷亞蝦面”，是我熟悉又喜愛的蝦面攤。
其實，我不挺喜歡吃蝦面，因爲一般攤販賣的蝦面，總是有股濃濃蝦腥味，怕腥者如我，避之不及。然而，十次到明地迷亞，總有五六次不期然地走到蝦面攤，吃排骨加蝦幼米粉湯。一大碗，熱騰騰的，吃完米粉、蝦片和排骨軟肉，連湯也一股腦兒喝個清光。
“明地迷亞蝦面”之前是在沈氏坊熟食中心經營，料鮮、湯甜、價格不貴，贏得大批老顧客支持。
攤主黃秋松（55歲）受訪說：“做吃的行業，要真材實料，價錢要公道，當然好吃還是最重要的。”他說：“我用豬大骨熬湯幾個小時，蝦是從國外進口的急凍海蝦，這也就是湯會甜、沒有腥味的主要原因。”
談起招牌上“正宗廈門蝦面”稱號，祖籍揭陽的黃秋松說，17歲那年他到麥波申一家咖啡店的蝦面攤打雜，師傅就是廈門人。廈門靠海，蝦面出名，但那個時候他並不知道。他從洗碗、捧面開始，過了好幾年，慢慢琢磨，才學會了加小蔥頭等配料熬湯的訣竅。他笑說：“有廈門人來吃我的蝦面，說那是正宗的廈門蝦面。”
蝦面湯和紅辣椒粉是絕佳的配搭，舀半匙紅辣椒粉，再舀一點白胡椒粉，濃濃的湯頭，夾雜不是很辣的灼熱感，喝進肚子，溫暖、舒坦。真材實料熬的湯，可說是“明地迷亞蝦面”的“好料”，招牌上標明：加湯多付五角。
黃秋松說：“這麽規定，也是爲了公道，你看我賣的蝦面，湯的或是幹的，三元就有，便宜多銷，加豬皮多五角，加粉腸兩元，人人都吃得起；至于豬內髒，都是本地新鮮貨。” 他說，從沈氏坊開攤到現在，賣了30多年的蝦面，天天都有老顧客來捧場，從上午7時開始賣到下午2時，湯和料剛好用完。
跟以前請一名助手協助不同的是，黃秋松自從轉戰到明地迷亞熟食中心，多了妻子和孩子當助手。黃秋松負責煮面、舀湯，妻子管在碗裏放料，孩子招待顧客、下單、收錢和包紮，一家人各司其職，合作無間。