編者按：流年經轉，新加坡詠春園在一次又一次的曆史搬遷中，演繹了三代人創業守業的故事。其掌門人，74歲的孫佩嬌是位外柔內剛、熱愛生活的女士。最爲人津津樂道的是她那歲月靜好的優雅。而這，正是源于她經年孜孜不倦的學習。換句話說，镌刻進生命的優雅氣質是其一生保持不斷學習的饋贈。且聽與詠春園一起成長的孫佩嬌娓娓講述長達87年的詠春園故事。
▲看得出她已年逾古稀嗎？
緣起
1929年，新加坡大世界遊藝場Greatworld City的一樓新開了一家大型的餐廳，中式裝修，古色古香，室內有冷氣，加上外面的花園可以坐1000人，在當時的新加坡，這樣的餐廳，從規模檔次上來看都是數一數二的。
老板何樂如給餐廳取名“詠春園”，意思是在花園裏歌詠春天，透著一種生機勃勃充滿朝氣的開心快樂，給沒有四季的小島增添了一抹特別的綠色。何樂如最初是羅厘車司機，平生愛好就是一個“吃”，他常研究各種美食的做法，也親自下廚烹饪實踐，終于等到機會合適的時候開了餐廳。
▲舊時詠春園
詠春園的很多菜品是何老板獨創的，例如：玉蘭片雞。爲了保留雞肉的原汁原味，整雞不用水煮，而是大火蒸熟，配以上好的金華火腿、甜脆的玉蘭片、新鮮碧綠的芥藍苗，色香味俱全，爲食客們稱道。
餐廳所在的位置，大世界遊藝場，是當年的時髦場所，有各種新奇的遊樂設施：馬車、碰碰車、驚險刺激的鬼車、還有戲院、舞廳、餐館酒樓，是一個全家人都會喜歡的地方。特別是小孩子，如果聽到可以去大世界遊藝場玩，會興奮上一整天。
▲大世界遊藝場
餐廳的位置選得好，加上老板的用心經營，到50年代初期，詠春園在新加坡紅透了半邊天，大凡有身份地位的人都以到這裏吃飯請客，舉辦婚宴爲榮。
▲舊時經典結婚照
危難時接手生意
時光進入60年代，餐飲業的競爭開始激烈，詠春園感受到了莫大的壓力，生意開始下滑。雪上加霜的是，70年代大世界遊藝場拆了，從前的車水馬龍變成了門可羅雀，詠春園只能靠偶爾的婚宴支撐度日，面臨關門倒閉的風險。
此時的何樂如也進入了暮年，力不從心。他雖然有很多孩子，可是幾乎沒有人願意接手他日落西山的生意。只有八兒媳孫佩嬌覺得祖業可惜，鼓勵先生一起出來接手父親的生意。
當時佩嬌在銀行業工作，收入穩定，工作清閑，令人羨慕，包括先生在內的所有人都反對她辭職，但是外表柔弱的佩嬌其實是一個內心堅定，選擇了目標就會去努力奮鬥的人，她毅然辭職全身心投入詠春園的生意。
▲青春勃發
▲恬靜秀美
▲生活照
另選地址，重新開張
接手家族生意的第一步，佩嬌做的決定就是另選地址，重新開張。
1978年，她們在new bridge road 找了一間2層樓的鋪面，門面只有小小的兩個門，餐廳的招牌只能挂在2樓，非常不顯眼。路過的行人一晃就過去了，根本不會注意到這裏有個餐廳。先生和員工們都擔心客人不會進來吃飯。聰明的佩嬌自有想法。
佩嬌的第一個辦法就是每天快到吃飯的時間就站在餐廳門口擡著頭看自己家的招牌，路過的人看到了不免有點奇怪，這個女孩子擡著頭在看什麽呢？也就有人順著她的目光去看，然後才發現了詠春園的招牌。因爲原來餐廳的名氣大，人群裏就會有人驚呼：詠春園搬到這裏來啦？大名鼎鼎的詠春園又在這裏開張啦？
佩嬌就不失時機的跟路人微笑點頭，緊接著就會有人走進餐廳來，想要重溫舊時光了，這樣進店來吃飯的客人就多起來了。員工們都很奇怪：爲什麽老板娘在門口站一站就有很多客人進店裏來了？
▲站在自己一手弄好的新店門口
新的詠春園餐廳雖然面積不大，但是保留了原來餐廳的老菜品，客人感覺很親切。前廳的每一件事情,佩嬌都親曆親爲，點菜、上菜、收銀她什麽都做。當時酒樓的老板娘形象多半是豪爽潑辣型的，很少有佩嬌這樣說話斯斯文文、接待客人禮貌周到又很端莊典雅，給客人非常清新的感受。
此外，佩嬌還有一個特別的優勢：過目不忘，她總是能夠很快就記住客人名字、客人愛吃的菜；點菜的時候她不用帶筆，只是用心就可以同時記住三張桌子客人點的菜，她總是先安排好廚房，回頭填再寫點菜單。
愛美的佩嬌還有自己的獨特要求，菜品不僅味道要好，裝盤也要漂亮；前廳員工上班要化淡妝，不能穿拖鞋。有位30多年的老員工最初面對新要求覺得太啰嗦，很反感，可是後來看到客人誇她形象的變化，才知道自己打扮美了，可以給餐廳和客人更好的感受，她的服務也就更用心了。佩嬌對客人也有要求，她有時開玩笑一樣對穿木屐等很隨便的客人說，下次穿美美來哦，我給你打折！
日子就這樣每天忙碌著，數不清一天要上樓下樓幾十次，佩嬌負責前廳，先生看住廚房，他們配合很好，生意一天天好起來。伴隨著客人的口碑相傳，互相介紹，生意越來越好，天天爆滿，到了一桌難求地步，熟客打電話來的第一句話都是：今天是不是又滿座了，你們怎麽天天滿座？
又遇到拆遷
讓佩嬌沒有想到的是，她又遇到了拆遷，于是“詠春園”再次搬家。
這次搬到了東海岸，面積擴大了，可以擺70張桌子，他們開始接大型婚宴。但是困難接踵而來，金融風暴、SARS病毒、資金周轉不足、觀念分歧……，那是一段最艱難的歲月，佩嬌回憶說當時她一邊開車都會一邊流淚。那時候，孩子給了她最大支撐，她全身心投入，不管遇到多大的困難，每天還是笑對客人，在大廳裏、廚房裏忙得飛來飛去。
▲日子再難，也含笑面對！
她給自己定下了目標：每個月不要欠供應商的錢。員工也主動幫助節省開支，能自己動手的絕不去外面請人或者購買。一段時間下來，會計師看到帳都吃驚了，不敢相信她自己一個人經營，也可以做得這麽好。其實那一年，佩嬌已經50多歲了，很多人勸她退休，她還是時常提醒自己不能虛度了年華。
再回牛車水
2013年，兒子看到報紙廣告說牛車水有棟房屋要出售，他們去實地看了看，當時那個地段還在修地鐵，談不上熱鬧，特別是晚上，停車場裏有很多車位空著。另外一個挑戰是房屋有4層，可是新加坡從來沒有超過2層樓的餐廳。
思考再三，佩嬌下了決心，幾次搬遷都是因爲沒有一個穩定的經營場所，她想要一個自己的地方來實現百年老店的夢想。而且這棟中式風格的樓房，符合餐廳的定位。最大的挑戰是樓層太多，多年的管理經驗給了她信心，她決定買下樓房放手一搏。
作爲新加坡第一間5層樓的餐廳，佩嬌的解決方案是用送菜小電梯解決樓層多的問題，用幫助客人泊車解決停車不便，給客人更好的感受，特別是行動不便的老人家，車子開到門口，直接就可以進餐廳了。
5層樓房、65張桌子，落戶新地址的“詠春園”又來了！佩嬌說：詠春園從此有了自己的家，我就集中管理好這一家店，不開分店。詠春園地址：
52 Upper Cross Street, 058348
▲外觀
▲內貌
詠春園總廚邝先生是位廚藝界出名的老師，很多大酒樓的廚師都是他的學生，他對廚藝的理解是用愛心烹饪，精益求精。
邝大師的名菜：鳳吞燕，燕窩塞進雞肚子，縫起來，加上湯小火慢慢炖4、5個小時，燕窩滑爽，雞肉香嫩，湯汁甜美，營養豐富的滋補佳品。
詠春園每桌必點：薄餅，這是佩嬌她們家裏聚會時每次都要吃的一道菜，算是一道私房菜，薄餅秘方大公開——薄餅裏面的料有：荷蘭豆、豆幹、蒜苗、紅蘿蔔、包菜、蝦、魚肉、排骨、芫荽、豆芽、沙葛，比目魚舂成粉狀再煎香，像胡椒粉一樣撒在表面，再根據個人喜好蘸辣椒醬或者甜醬，薄餅咬起來多汁，又有彈性，滿口濃香。
詠春園特色菜：金龍百花雞：這可是道功夫菜，雞去骨，留下雞皮和薄薄的一層雞肉，大蝦搗成泥，放在雞肉下面，一起炸香，端上來看著是一盤雞，吃起來，上面是雞皮雞肉的脆香，下層是蝦肉的鮮美，這是普通家裏做不出來的菜，值得品嘗。
熱愛學習，保持年輕
佩嬌今年74了，她說保持年輕的秘密就是不斷的學習。經營管理方面的課程，她選擇了《上海交通大學東盟華商CEO高級研修班》，成爲第一期學員。一年多的學習之後，她寫下這樣的感言：“自己原本就喜歡聽課，上了上海交大的課程，感覺到老師們的熱誠和善、教授們的博學多才，給同學們很多知識和教導，我們東盟華商CEO班的同學們富有凝聚力，大家一起用心學習，汲取豐富的知識，上海交大真是一間名副其實的好學校。”
▲認真聽講
▲和同學在一起
▲獲頒證書
▲和班長吳野合影
找找佩嬌在哪裏~~
東盟華商CEO班的同學們每次看到佩嬌，都要誇贊她的著裝漂亮，佩嬌毫不掩飾自己對漂亮衣服的喜好，她最喜歡真絲質地的衣服，她也強調服裝得體，適合自己的性格，才是最重要的。佩嬌的風格就是端莊雅致，不同的場合她會有不同的搭配，上課的時候她會穿深色素靜的過膝長裙；參加宴會她最喜歡的是旗袍；商務開會她穿黑色褲裝，配西式小外衣。舒服安全的大品牌鞋子也是她的最愛。
佩嬌的愛好非常廣泛，她是新加坡插花協會30多年的老會員，是新加坡草月流（極具現代感插花流派）金夫人的學生，有展覽就會去幫忙插花，籌集資金捐給慈善機構。她最愛的花是牡丹花。牡丹雍容華貴難以駕馭，可是經由佩嬌的手竟可以做出清雅別致的感覺。
▲參加大型插花活動
▲孫佩嬌（左）陪同前新加坡總統吳作棟夫人（右）參觀
她還喜歡跳舞、唱歌，最拿手的是華爾茲和探戈。喜歡的歌曲風格也非常多元，如民歌、通俗歌、意大利美聲等。上海交大東盟華商CEO班同學聚會的時候，佩嬌演唱了張惠妹的《聽海》，歌廳裏掌聲雷動。除此之外，她最愛的戶外活動是騎著腳車，帶著小狗，在東海岸兜風。
▲跳舞老照片
佩嬌堅信一日之計在于晨，她最喜歡早上的時間，她從不睡懶覺，認爲早晨的時光不可以浪費，因爲晨光最美，鳥語花香、空氣清新、人又少，在早晨遇到的人總是生氣勃勃、開朗的，臉上有著笑容，心情美好的一天從早上開始。她通常會把重要的約會放在早上。
▲旅途中
佩嬌性格陽光、外柔內剛、積極開朗、會把快樂開心帶給大家，朋友們最佩服她的毅力、堅韌和決斷。她說：“餐飲更新換代特別快，你要知道你的方向和宗旨是什麽，不隨波逐流，詠春園堅持的就是地道新加坡風味，原汁原味的傳統菜肴，選擇了方向就用心去做，遇到困難不後悔不放棄。”
她喜歡迎接挑戰，回顧伴隨詠春園走過的這些曆程，她沒有虛度年華，也很滿意現在的自己。因爲自己有很多朋友，孩子們事業有成又很孝順。三個孩子都長大成人，分別是外國銀行高管、皮膚科著名專家和地産投資高手。
▲年輕的孫佩嬌和三個孩子
▲孫佩嬌和兒子
孫佩嬌（上海交通大學東盟華商CEO高級研修班首期學員）就讀的上海交通大學，目前在新加坡開設有兩門課程
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《東盟華商CEO高級研修班》本月課程特別開放旁聽席位，課程適合對象：希望系統學習、更新管理知識和提高管理技能的企業董事長、總裁、總經理、高層管理人員以及有潛力在近期進入高階管理層的管理人員。
課程時間：7月27、28日（9AM-5PM、旁聽僅限其中一天）
課程地點：ＳＭＵ
課題：《企業投融資與資本運作》
教授：馬宏（上海交大安泰經濟與管理學院EE 課程教授 上海棋盤投資管理有限公司董事總經理）
馬宏先生1992年入行證券金融行業，從中國最早的證券公司——上海萬國證券公司，到當時中國最大的證券公司——聯合證券有限公司，經曆了從雜志記者到投資銀行的跨業轉型。2000年進入私募投資行業，從加盟最早的私募基金之一的北京聯創投資管理有限公司，到創辦專業爲創業者提供資本服務的上海棋盤投資管理有限公司，馬宏先生經曆了從“甲方代表”到“乙方代表”的角色轉換；目睹了中國早期資本市場的起落跌宕，親曆了中國第一波風險投資的興起與挫折，近20年的從業經曆，使得一直處于市場一線的馬宏先生，對企業創業、融資投資和資本運作，擁有了近距離的切身理解和深刻感悟，積累了豐富的實際操作的一手案例。