十年前的丹戎加東，沿街有多家酒吧，性格較爲“燈紅酒綠”。經過2007年的鄰裏提升計劃後，逐漸吸引餐館進駐。
發展至今，短短不到一公裏的路段，30多家大大小小的食肆，俨然形成了多元化的美食街，讓丹戎加東成功轉型。
走一趟丹戎加東，你會發現道路兩旁店屋餐館林立，有大衆化的咖啡老字號，有充滿歐陸風情的意大利餐館，也有個性十足的咖啡座和雪糕專賣店。30多家大大小小的食肆，俨然形成了多元化的美食街。
丹戎加東鄰裏委員會主席周祥發受訪時說，丹戎加東美食街的形成是無心插柳。十年前，丹戎加東沿街有好幾家酒吧和卡拉OK酒家，性格較爲“燈紅酒綠”。在鄰裏委員會的建議下，當局過後停止發放並收回這些酒吧的執照，讓這一帶開始轉型。
他說：“丹戎加東住宅區2007年進行700萬元的鄰裏提升計劃，街燈、步道整修過後，逐漸吸引餐館進駐，那個時候相信就是丹戎加東轉型成爲美食街的契機。”
現在，丹戎加東路不僅是附近居民用餐的方便好去處，全島各地居民也乘周末前來發掘美食。周祥發領導的委員會每年也爲居民主辦美食節，邀請餐館集聚在一塊兒擺攤，讓居民和老板們打成一片。和市區商場相比，在充滿小鎮風情的街道上經營餐飲業務，就是多了這份人情味。
“其實，東部向來是新加坡美食重地，附近的舊機場路熟食中心和如切都是國人喜愛的美食天地，因此丹戎加東的轉變並不讓我驚訝。”
短短不到一公裏的路段，集聚這麽多餐館，難免帶來了交通問題，尤其是周末，非法停車和停車位有限是一個問題。周祥發說，丹戎加東從2007年以來就開辟了超過140個停車位，包括去年增設50個車位的停車場，在一定程度上緩解了交通問題。
LICK：30種口味的雪糕
“LICK”雪糕專賣店（258，丹戎加東路）名字原來代表“Little Ice Cream Kafe”，是最早入駐丹戎加東路的“元老”之一。老板黃順發（34歲）的家人經營羊肉湯生意，設立雪糕店，是要讓家族飲食生意多元化，而又不需要太高的人力成本。
這家由黃順發連同妻子李燕玲（32歲）和妹妹黃慧芳（27歲）一同打理的雪糕店在六年前開業。黃慧芳說，選擇在丹戎加東開店，是因爲大家都住在東部，對這一帶熟悉，也看准這裏居民的消費能力。他們每天自制多達30種口味的雪糕，當中最受歡迎的包括蜜糖薰衣草、加椰（Kaya）烤面包和teh tarik奶茶等新奇口味。
黃順發說：“我們的雪糕主打新鮮，盡量選用真材實料，另一種受歡迎的貓山王雪糕中的榴梿，就是隔鄰著名的龍池青果貿易提供的。”
據黃慧芳觀察，初開業時，由于比較多夜生活場所，深夜是較繁忙的時段。隨著近年更多餐館進駐，高峰時段越推越早，顧客群更爲家庭化。周日也迎來更多上班族。
她說：“現在餐館多了，雖然人潮增加，開始感受到競爭壓力。”
大馬風味：滿足思鄉的味蕾
來自馬來西亞，在新加坡工作20年的陳姚佃（38歲）原本從事裝修行業，2006年進軍飲食界，在丹戎加東路租下店屋先後售賣泡泡茶、娘惹餐和雞飯。
他笑著說：“兩年前看了早報報道，有大廚在酒店推出馬來西亞美食樂樂串（Lok Lok），因此就有了賣這道小吃的念頭。”
餐館過後改名“大馬風味”（224，丹戎加東路），專賣樂樂串，超過一百種食材用沙爹枝串起來，讓賓客在自制的花生醬料中涮熟食用。他明白不是所有人都喜歡沙爹醬，因此開發了泰式冬炎、川味麻辣、藥膳、咖喱叻沙等另外7種湯底，將各種味道“一網打盡”。此外，他也售賣吉隆坡福建面、麻坡蒸烏打和怡保菜園雞等馬國經典美食，滿足思鄉的味蕾。
這個菜肴組合似乎虜獲了本地客的芳心，他不無自豪地說，不少人從全島各地驅車前來品嘗本地難得一見的樂樂串，周末更得排隊才能嘗得到。
陳姚佃說：“選擇丹戎加東，是因爲這裏沒有芽籠複雜，也沒有東海岸路一帶那麽競爭。此外，這裏的店面也比一般組屋區店面來得大，容易做生意。06年開店時，我注意到除了附近榜鵝椰漿飯需要排隊，其他店家晚上生意都淡靜。現在餐館小吃多了，附近居民和其他地區的客人都喜歡到這裏用餐，帶旺了丹戎加東。”
竹泉：在市區外提供精美東瀛餐飲體驗
竹泉（Chikusen）2012年底進駐丹戎加東，除了這裏還沒有日本餐館之外，也歸功于丹戎加東的獨特魅力。
餐館董事吳雨薇（36歲）說：“丹戎加東逐漸以美食聞名，也漸漸受到新加坡老饕們的注目。我喜歡整條街的家常氛圍，還有店屋散發的古早韻味。”
竹泉（309/311，丹戎加東路）裝潢不走奢華路線，但它提供的菜品其實媲美本地許多高檔餐館。執行主廚Fabio師傅擁有25年的日本料理經驗，誠意和技巧都顯現在菜肴當中。日本和牛牛排、加入日本空運海産的招牌壽司，加上精致菜品組成的品味套餐，顯然的，竹泉要在市區外提供精美的東瀛餐飲體驗。
在丹戎加東開店，吳雨薇認爲最吸引她的是人情味。許多居民到來用餐後，大家成爲朋友，做生意就像朋友聚會。不過，她認爲，在丹戎加東這個獨特美食據點開餐館，也有其獨特的挑戰。
“這裏的餐館在周末和公共假日爆滿是平常事，一般晚餐時段也不愁沒有客人。但周日午餐時段則相對淡靜，如何在這個時段增加生意量是我頭痛的問題。”
爲了吸引附近的上班族和居民來吃午餐，竹泉開始進行八折午間促銷，希望能帶動午間人氣。
棉蘭美食：結合華人與當地人美食精華
位于蘇門答臘的棉蘭是印度尼西亞的第三大城市，也擁有許多華族居民。談起棉蘭美食，大多新加坡人應該都不熟悉，但丹戎加東就有一家專賣棉蘭道地菜肴的餐館Medan Town（253，丹戎加東路）。
餐館主人陳水德（34歲）來自棉蘭，家族在雅加達經營餐飲業務。
“我來到新加坡，發現這裏找不到家鄉食物，因此兩年前決定在丹戎加東開設這家棉蘭美食專賣店。棉蘭菜和一般印度尼西亞的菜肴最大不同是，它烹調手法和口味偏向中國菜，也含有豬肉。”
棉蘭菜是結合了華人與當地人美食的精華，偏辣，但一些菜色則是從華人的菜肴中演變過來。Medan Town的招牌菜就是東方味十足的鹵鴨米粉，以豬油拌著米粉幹撈，再配搭切成片狀的鹵鴨肉、爆香的蒜片和蔥花，雖然賣相普通，但入嘴油香四溢，味道撩人，和老板端出的燒肉和五香是絕配。
餐館由陳水德夫婦倆經營，妻子負責待客收賬，老公則任廚師，在廚房炒出一盤盤棉蘭美食。爲了保持菜色原味，陳水德還特地從棉蘭購買當地的米粉、醬料和其他食材。
富有獨特風味的棉蘭菜，加上廉宜價格，這裏逐漸成爲許多居民解決一餐的地方。許多旅居本地的印度尼西亞華裔也成爲陳水德的熟客。
對他來說，餐館大舉進駐丹戎加東，不認爲會帶來惡性競爭。
“餐館多了，也帶動更多人潮，我認爲對大家都有利。此外，我售賣的棉蘭美食有自己的特色，因此並不憂心。”
老招牌小販美食也落戶
丹戎加東路美食林立，許多國家的美食都能夠在這裏找得到。單單是意大利餐館，這裏就有三家，包括由意大利廚師Andrea主理的Trattoria Bonissima（308號，丹戎加東路）。
喜歡韓國料理的朋友可拜訪Friends Korean Restaurant（188L，丹戎加東路）。想喝杯下午茶，主打鹹味和甜味各式餡餅的Pies & Coffee（232號），以及裝潢可愛，提供西式主食甜點的With a Pinch of Salt（297號）都是不錯的選擇。
新開張的Naughty Pigs（306號）則以新鮮優質的豬肉爲食材，獻上獨家醬汁燒烤的BBQ豬排，應該會讓肉食愛好者動心。
本地著名的老招牌小販美食也能在丹戎加東找得到。東北部聞名的Jalan Kayu印度煎餅也在這裏開設了The Prata Cafe（246號）。有50多年曆史的榮高叉燒雲吞面從德明熟食中心遷到287號丹戎加東路，繼續熱賣那豬油加持、辣死人不償命卻又極上瘾的面食。當然，還少不了每晚大排長龍的榜鵝椰漿飯（238號）。
想要吃榴梿，一定要拜訪龍池青果貿易（264號），65歲的老板林龍治因爲要方便快速，幾十年來都堅持徒手開榴梿，最高紀錄一天開300個。爲了保持水准，老板碰到品質較差的貨色，還甯收起來不賣。
（文章來源于早報網）