一個現象是出現了帶有“流沙”質感的餡料，月餅切開來餡料爆漿流出。也許是受到鹹蛋黃流沙熱潮的影響吧，畢竟月餅傳統上就以鹹蛋黃搭配蓮蓉，早已不是什麽新鮮玩意兒。
除此之外，月餅餡料偏向于減低糖度或以酸味(如莓果、檸檬)、鹹味（如鹽味焦糖、鹹蛋黃）來中和甜味，吃起來較不甜膩，感覺也比較健康。
＆ 香格裏拉酒店 ＆
香格裏拉酒店(Shangri-La Hotel, Singapore)今年最特別的是一系列蜂蜜巧克力月餅，選用未經加工的天然Tasmania Leatherwood蜂蜜爲原材料，搭配四種巧克力口味：黑巧克力、牛奶巧克力鹽味太妃焦糖、白巧克力百香果芒果、西西裏開心果。每盒$88，每種口味各2個。
除此之外，也推出新口味的迷你冰皮月餅：奶黃、荔枝玫瑰、摩卡咖啡、北海道牛奶、低糖白蓮蓉夏果，每盒$88。當然也有各種傳統烘皮月餅。
＆ 文華酒店 ＆
文華酒店（Mandarin Orchard Singapore）今年推出迷你奶黃麥盧卡蜂蜜玉米冰皮月餅（8個$65）。玉米及麥盧卡蜂蜜（manuka honey）的甜味，搭配流行的鹹蛋黃，甜中帶鹹。
其他特色口味還有伊比利亞火腿五仁月餅（4個$75）、迷你冰皮紅酒蔓越莓與柚子香茅月餅（8個$65）、迷你冰皮荔枝馬丁尼巧克力月餅（$65）。
＆ 濱華酒店 ＆
濱華酒店（Marina Mandarin）鴻桃軒今年沒有推出色彩缤紛的冰皮月餅，而是主打傳統烘皮月餅，並且是以全黑的黃金黑芝麻（4個$62.80）最爲吸睛。黑色烘皮灑上金色光澤，芳香黑芝麻搭配蛋黃的鹹味，爲傳統口味帶來不一樣的感覺。
往年備受矚目的低糖八寶白蓮蓉（1個$72.80）再次登場，分量十足的大月餅直徑6.5寸，包含了八個蛋黃，象征合家團圓，很適合舉家同享或在中秋慶祝會上切開來共享。
其他選擇爲低糖的單黃、雙黃、堅果白蓮蓉，外皮細薄，餡料飽滿。
＆ 費爾蒙酒店 ＆
費爾蒙酒店（Fairmont Singapore）四川閣今年推出的迷你冰皮蔓越莓白蓮蓉月餅($66)，以清新微酸的果味冰皮，搭配濃郁的巧克力餡料，酸甜相間。另一款新口味是迷你冰皮柚子香脆珍珠巧克力月餅($66)，柚子風味的巧克力搭配白蓮蓉，一顆顆香脆柚子珍珠也添加了脆脆口感。其他選擇還有迷你冰皮朗姆酒葡萄幹巧克力月餅（$64）、迷你冰皮香槟巧克力月餅（$68）以及各種傳統烘皮月餅。
＆ 新加坡洲際酒店 ＆
新加坡洲際酒店（InterContinental Singapore）有4款新口味冰皮迷你月餅，分別是：海鹽焦糖巧克力珍珠+松露巧克力與白蓮蓉、柚子和柑橘白松露巧克力與白蓮蓉、櫻花桃子和開心果與白蓮蓉、鳄梨和巧克力珍珠與白蓮蓉，每盒4個$66。招牌的上海單黃桂花月餅也再次推出。
＆ 麗思卡爾頓酒店 ＆
麗思卡爾頓酒店（The Ritz Carlton, Millenia Singapore）今年的月餅禮盒爲清新淡雅的淺藍色包裝，包裝盒上的小圓孔設計取材自酒店大廳酒廊的設計素材，極具特色。
麗思卡爾頓酒店今年新推出迷你香草流沙奶黃月餅（8個$72），淡黃色傳統烘皮淡雅清新，奶黃餡料切開來流出鹹蛋黃熔漿，鹹味中又結合了香草的甜味。
此外，今年也推出芳香濃郁的迷你冰皮貓山王榴梿（8個$70）。比較特別的還有迷你冰皮馬丁尼月餅（8個$70），在同一盒裏綜合了四種馬丁尼口味，包括蘋果丁尼、莓子丁尼、咖啡丁尼、荔枝丁尼。
＆ 麗晶酒店 ＆
麗晶酒店（Regent Singapore）今年的主題是“追憶中秋”，新推出的兩種迷你冰皮月餅，取材自本地甜品清湯與chendol，外皮呈大理石般的不均勻顔色。珍多白巧克力冰皮月餅帶有chendol濃郁的奶香味道，龍眼羅漢果冰皮則有清湯甜品的清爽口感。其他冰皮月餅口味還有黑芝麻、香茅巧克力配青蘋果、松仁桂花、榴梿、瓜仁綠茶、蛋黃瓜仁白蓮蓉，每盒8個$64。頂級奶黃燕窩每盒$128。
月餅包裝以中國象棋爲主題，禮盒造型有如手提袋，打開來是一個棋盤，還附送一套象棋，讓你在中秋佳節歡慶團圓時，除了品茶賞月，還可以下棋助興。
＆ 富麗敦酒店 ＆
富麗敦酒店（Fullerton Hotel）新推出的抹茶紅豆金橘檸檬冰皮月餅（$60/$71），甜中帶酸並使用日式抹茶與紅豆，帶有幾許東瀛風味
今年推出的另一冰皮新口味是香橙巧克力（$60/$71），傳統烘皮月餅也推出新的香蘭鹹豆沙，靈感來自傳統豆沙餅。其他特色口味還有招牌的冰皮香蘭椰糖，以及各種傳統烘皮月餅，包括精裝的富麗敦黃金十五月（$189）。
＆ 萬豪董廈酒店 ＆
萬豪董廈酒店（Singapore Marriott Tang Plaza Hotel）今年共推出11種低糖月餅，最特別的是新口味月餅：烏魚子當歸白蓮蓉月餅，以來自長崎的烏魚子爲用料。烏魚子當歸白蓮蓉月餅配陳年舊普洱茶具禮盒（$188），與雲南的特級普洱茶搭配，送禮高貴大方。
新口味有：巧克力布朗尼蜂巢（8個$61）、鹹焦糖花生果仁糖（8個$61），其他特色口味還有黑松露烤栗子臘鴨蛋黃月餅（4個$80）、招牌的肉幹五仁白蓮蓉月餅（4個$80）等等。
＆ 烏節酒店 ＆
烏節酒店（Orchard Hotel）的華廳中餐館今年推出低糖迷你陳年花雕藍莓月餅（8個$68），結合了藍莓的果甜和花雕的風味，而且是低糖選擇，減少糖分的負擔。
＆ 喜來登酒店 ＆
另一款新口味是鹹香焦糖榛子奶黃（8個$68），鹹中帶甜，加上焦糖榛子的酥脆口感。其他選擇還有迷你冰皮杏片牛油果月餅、白蓮蓉香槟等等，以及各種傳統烘皮月餅，裝在精致高貴的千禧月餅禮盒裏。
喜來登酒店（Sheraton Towers Singapore）粵菜餐館李白今年第一次推出酥皮蛋黃芋泥月餅(4個$66)，松脆軟滑的外皮下是自家調制的綿滑芋泥，內餡蛋黃的鹹香中和了芋泥的清甜。
＆ 凱煌酒店 ＆
凱煌酒店（Concorde Hotel）特色冰皮月餅以巧克力白蓮蓉爲主，包括：香槟朱古力、荔枝馬丁尼、菊花伏特加、綠茶提拉米蘇，每盒8個$58。
凱煌酒店今年推出了兩款迷你冰皮月餅：迷你冰皮起司葡萄幹和迷你冰皮紅豆芒果，每盒$54。循衆要求，酒店也再次推出人氣“夜明珠”月餅（$54），裏頭有龍眼幹、冬瓜仁種子、夏威夷果粒和單黃，有多重口感。
＆ 玉河畔 ＆
此外，當然也照舊推出多款傳統烘皮月餅，今年的月餅禮盒設計精美，蓋起來還有個小金鎖，有如首飾盒精致高貴，吃完還可用來收藏各種小物品。
玉河畔（Peony Jade）月餅上市，烘皮、冰皮、酥皮樣樣有！最特別的是烘皮迷你綠茶流沙月餅（$62），綠色的迷你烘皮月餅，切開來流出濃濃熔漿。其他新口味還有迷你冰皮玫瑰荔枝樹莓啫喱月餅（$62）、迷你冰皮黑巧克力海鹽花生醬香蕉脆皮月餅（$62）、健康低糖姜香茅白蓮蓉黃姜皮月餅（$37/$66）等等。
當然還有不容錯過的正宗原味潮州酥皮芋泥月餅，以及純正頂級貓山王榴梿有機香蘭冰皮月餅！
＆ 樂天飲食集團 ＆
樂天飲食集團（Paradise Group）今年推出的新口味冰皮月餅，每盒4個$28或8個$50。四款月餅四種顔色，各有不同口味：伯爵抹茶結合了日式與西式茶味，美酒咖啡苦中帶甜，青檸蜂蜜清新微酸，芒果芝士芳香濃郁。同時推出的也有各種傳統烘皮月餅。
（感謝黃匡甯美食博客“小小食界”授權新加坡眼發表分享，原博客鏈接：http://eatzasmallworld.blogspot.sg/2016/09/singapore-mooncakes-2016.html，微博名稱：@kongling黃匡甯）