（新加坡眼按：雖然你們又要說眼哥最喜歡在標題裏加美女二字了．然而一個作者身爲美女能放下身段，逐一吃遍各家拉面館，尊重美食，實在值得鼓勵！） 一顆吃貨的小確幸！
曾幾何時，當你拖著一天工作疲憊的身軀，走在茫茫人海之中，或一頭栽進熙攘的地鐵、或駕駛在長長的車龍……還有一如這城市鋼筋水泥森林般冷漠的臉與空虛的胃！
如果在這個時候，眼前呈放著一碗讓人瞳孔放光的濃湯白丸拉面。熱氣騰騰的濃稠香氣撲鼻而來，面上覆蓋著厚切的叉燒，味鮮爽脆的筍幹，色澤迷黃的鹵蛋，最驚喜的是當你咬開鹵蛋，迎接你的不是幹幹的蛋黃，而是奔湧流溢的蛋黃軟漿。最華麗的則是一碗湯底，深熬肉與魚的鮮猛滋味盡在其中，而那令人期待的拉面之花綻放在碗中，安靜地等待你的享用！——–瞬間，從冰山臉到高潮臉的秒速無縫切換以及把大碗拉面連一粒蔥花都不剩地吃進肚子裏。這就是，來自一碗拉面的幸福感！
簡單又治愈系，其實並不是“雞湯”的專利，在吃貨小編的眼中，日本拉面往往擁有很崇高的地位。
想吃到正宗的拉面，其實也不一定要去日本，在新加坡這個國際大都會，雲集了世界各國的美食，更是拉面愛好者的天堂！
要知道新加坡人有多麽愛吃拉面？你只要在飯點高峰時期到各大知名拉面館門口看那壯觀的排隊人龍，就會心服它的魅力！
我們都知道日本拉面，或許也能說出豚骨拉面、劄幌拉面等等名號，甚至不少愛好者們對各家名店如數家珍。但其實日本拉面品種那麽多，新加坡形形色色的拉面館又多如牛毛，到底什麽才是“真正的日本拉面”呢？
日式拉面種類
從面料上來說，日本拉面分爲3種：素面、烏冬面、荞麥面。荞麥面呈淺棕色，面條比較細，荞麥面和素面冷熱皆可，烏冬面通常做成熱湯面。
從配菜上來說，又分爲：叉燒面、馄饨面、排骨面等。
從湯料上來說，日式拉面有四大湯系：醬油拉面、味噌拉面、豬骨拉面、鹽湯拉面。醬油拉面是醬油與魚幹熬煮加入雞骨高湯調制而成。味噌拉面是將豬骨、雞骨以及新鮮蔬菜熬煮搭配味噌醬料調制而成。豬骨拉面是將豬骨熬出濃汁，配以蔥、蒜、麻油調制而成。鹽湯拉面是將鹽與高麗菜、豆芽菜等蔬菜熬制而成。
根據各地制作拉面的地方特色，又可以分爲：博多拉面、劄幌拉面、喜多方拉面、橫濱拉面、東京拉面、白河拉面等。前三種拉面號稱日本三大拉面。
一碗日本拉面
可以分解爲：面、配菜、湯底、著味、調味來看
小編在新加坡親身品嘗過好幾家拉面店，現將自己的心頭好分享給大家
第一站|一風堂拉面館
在尋找星星國最好的日本拉面的路上，而被人告知最多的，相信就是這家Ippudo一風堂拉面館
我去的這家是位于JURONG EAST的Westgate商場三樓
現在的Ippudo可以算是全球連鎖，不過雖然連鎖，它不像麥當勞一樣隨處可見。除了日本有44家分店之外，只在紐約、香港、新加坡、中國設有幾家分店。
之所以叫一風堂，是因爲當它在1985年開第一家分店的時候，正是日本九州拉面産業的陰霾期。所以一風堂的CEO想要用好的拉面像“一陣大風吹走陰霾”，于是就有了這麽一個有意思的名字。
一直聽人說Ippudo的拉面好吃，湯底很濃郁醇厚，果然名不虛傳。
招牌豚骨白丸拉面
原味豚骨拉面，是Ippudo的一大招牌。花20小時以上慢慢熬制的乳白色豚骨湯，香濃細潤，味道特別鮮——不過也有點太鹹。喜歡它家的豚骨叉燒，肉質細嫩又比較精，不會有肥膩膩的感覺。
比較意外的是它的拉面。在下單時服務員會詢問你，選擇面的軟硬度，可以根據自己喜好的口感選擇。
Ippudo的拉面上桌時發現竟是細的直面，對它的質地和口感立馬産生懷疑，因爲細的面條通常容易煮爛了，驚喜的是，雖然Ippudo的拉面雖然細，但十分有嚼勁，彈性十足，吃著就知道這碗拉面制作技術含量非常高。
特制魚高湯拉面
這是用Ippudo原味豬肉高湯加魚類高湯制成的拉面。面條本身與白丸元味的一樣，喜歡它湯底很厚，雖然看上去有一點油，但其實不會覺得膩，確實有高湯的“滋養感”。碗邊點綴的是一小星優質味噌，以增添風味！
第二站| 面屋武藏
這家是位于JURONG EAST的JEM商場二樓，通往Westgate商場的人行道邊上
可以看出它家的裝修外觀就有很濃烈的日本風味，菜單也非常簡單，主打有三種湯底：白丸、赤丸和黑蒜油湯面（黑蒜油湯面感覺就像日式的墨魚汁湯面，所以穿白襯衫的親們吃時很容易會遭殃）
黑蒜油拉面
白丸叉燒拉面
小編口味一向偏好清淡，因此一般會選擇油分和鹽分較低的白丸原味，還有一向少得可憐的兩片叉燒總算是撫慰了想肉的心。
特別是溫泉蛋的火候既沒有讓蛋黃流得一碗都是也沒有讓人吃著哽到喉嚨，十分出色！
面條嚼頭十足，十分有彈性。我個人覺得武藏的面條是最符合我心意的口感！
然後就是叉燒，細火慢炖，瘦肥保持絕妙平衡的嫩滑無比的叉燒，入口即化的口感，絕對會讓您印象深刻。
最後，就是拉面館的生命，湯頭。這家拉面館的湯，吃到最後也不會覺得厭，反而很多食客會捧起碗把湯汁一飲而盡，見底。例如這樣子~
好吧，其實是我很餓了啦……
第三站|Baikohken梅光軒
這家位于Orchard Road烏節路的B2層Takashimaya的 Food Court裏面
聽說，梅光軒是因爲老板是在新加坡的日本人，想念地道的日本拉面而不得，索性就開了一家拉面館。
來自北海道旭川市, 創辦于1969 年, 簡單來說是旭川拉面的代表, 現時于北海道有五家分店, 海外分店目前設于新加坡, 香港和台灣。
這店最強的是醬油湯, 但這裏的鹽味湯卻一點都不失禮, 不會像一些店子般真的只會下數粒鹽便草草了事, 相信跟醬油味的湯底同出一徹, 然而鹽比醬油跟湯底來得更爲討好, 實踐「簡單就是美」的效果。
蔥粒是平日較少人留意的一環, 但這裏的蔥粒味道比一般店子的明顯濃烈得多, 而且非常新鮮, 是選材上的認真。
叉燒方面, 亦是非常遜色的一環, 肉質幹身, 又簿又易散, 以一家甚有背景的過江龍來說, 是有點掃興的。
單單以面和湯來說, 其實梅光軒的質素是不俗的, 特別是曾經到訪過當地總店的同行友人說到, 這裏的湯有「旭川的味道」。可是﹐ 其他配料如叉燒和雞蛋等則大有改善空間, 加上不太便宜的售價和較遜色的用餐環境, 還是有損吃貨對享用一碗優質拉面的儀式感。
第四站| TAMPOPO日本餐廳
這家也是位于烏節路義安城的商場裏，當時是被這家餐廳門口精美的日本仿真美食模型擺設吸引的，最主要是排隊的人龍也很長，于是抱著一試的心態。
拉面並不是餐廳的主打，但是誠意也是足夠的~
鹽湯叉燒拉面
白湯叉燒拉面
但是對于骨灰級吃貨的M來說，這並不算是最令我心動的拉面選擇，反而最令我欣喜的是這家制作的溏心蛋，就暫且不文字形容了，用眼睛看吧~奶油一樣軟綿的內心，甜美地在舌頭上融化了！
金黃流漿溏心蛋
第五站| SHOKUTSU TEN
壓軸推薦的是這家位于JURONG POINT地層日本街裏的 SHOKUTSU TEN拉面館。
大家都懂“壓軸”的潛台詞就是“好好吃”的意思好吧！
門面的裝修，突現濃郁的日式風格。而且這裏的隊伍真的很長，人真的很多——新加坡的人們有個理論，隊伍越長東西就越好吃。這是一個“很新加坡”的現象，哪兒人多往哪兒鑽。
裏面座位不多，經常都是滿座
排隊等候的時候，很認真地舔屏了制作精美的菜單
然後一個人點了這個招牌拉面與肉松蛋飯的套餐，還配有日本餃子
溏心蛋的話可以另外加，特別提一下這家有一種免費的腌菜提供，小編每次都是毫無羞恥心地把桌上整罐都消化掉哒~
寫到如此，小編已經沒有再多優美的形容詞去描述這家拉面的味道，也許可以用以上列舉的所有美好的文字彙總來形容它的好吃程度吧，哈哈哈！只能會心地說~
看端上桌的這一碗質樸而略微深沉的拉面。肥瘦適中的叉燒肉有著熏烤的渾厚氣味，而面條嘛，自然是順滑到可以一口氣吸溜到肚中。連喝到一口面湯都幸福得人生贏家一般。
以上是吃貨小編很有誠意的推薦
日式拉面，簡單又飽含心血，伊丹十三的《蒲公英》中有一段講述儀式般的吃面方法，對拉面致以高度的敬意。雖然每一碗面都有各自的驕傲，還是想推薦我們的最愛。
如何做一個得體的拉面愛好者？
噓，靜靜吃面別說話：走進日本拉面店，你可千萬不要被裏面沒有交談埋頭吃面的男男女女嚇到，畢竟，拉面師傅辛苦做一碗好拉面，一張嘴吃面都不夠，聊天？說話？誰有那功夫！
啜，先來點面湯暖暖：當一碗看起來豐盛的拉面端上桌，親請一定要鎮定鎮定鎮定（重要的事情說三遍）！在沉浸在拉面中失去理智和肚容量之前，請一定先挪一點位置給一小口包含店家心意的面湯，它們往往是最精彩的部分。
快，不帶喘氣地吃面：吃拉面只需要一種速度：快。如果不想你期待的拉面糊成一團，你只能用奧運精神來激勵自己，更快，更快，更快。
呼，請放聲大吃拉面：因爲要最快速度把筋道的拉面藏進肚中，所以，扔掉你的淑女、紳士，請盡情發出呼哧呼哧，滋溜滋溜的聲音，這不僅讓拉面師傅心花開，最關鍵能讓你不被燙。
最後的最後，小編真的餓了，一直沉醉于對各家拉面的美好回味中，煎熬激發熱情，于是自己親手制作了一款虎蝦拉面，予各同好，聊解夜饞！
以上僅代表小編個人口味喜好，熱愛拉面的吃貨們，不妨在看完這篇攻略後，去坡島掃蕩你們最愛的那碗拉面，到時別忘了留言告訴新加坡眼喔！
卓岚 Michelle