（新加坡眼按：上次我們推薦的拉面文章裏，因爲作者和編輯的不嚴謹，引用了美食達人爲食主義的部分圖文卻沒有標注來源，順便特此致歉。我們將力邀更多原創達人入駐新加坡眼平台，分享更多的一手資訊。今天刊發的是黃匡甯拉面品嘗體驗，新加坡眼的讀者都熟悉的老作者了。）
日本數一數二的人氣拉面連鎖品牌麺屋武一（Menya Takeichi），現已來到新加坡。
新店也是新達城3樓Eat At Seven的其中一名成員。去年開張的Eat At Seven引入七家日本的人氣名店，其中四家已在去年投入營業，今年新開張的是麺屋武一以及主打豆腐料理的Tokyo Sundubu。
麺屋武一于2012年在東京創立並迅速打響名堂，短短四年內開設了40家分店，並獲選日本十大雞湯拉面之一。
有別于其他日式拉面館，麺屋武一的最大特色是完全不用豬肉、豬油，招牌的白湯頭是使用整只雞與雞腳用大火熬煮超過十個小時。雞腳富含膠原蛋白，使雞湯口感更加濃稠，味道鮮香濃郁。
日式拉面的湯頭一般也味道偏鹹，因此，每張餐桌上還特別提供一壺清湯讓食客自行添加，調整適合自己的口味。
餐館所用的面條也是直接由日本進口的“極上麺”，更適合與濃郁雞湯搭配。
白湯拉面
菜單上共有四道湯面及三道幹面，湯面都是以招牌的白湯爲湯底，包括原味的白湯拉面（Special Ramen，$15.50）、鹽味的濃厚白湯拉面（Special Rich Shio Ramen，$16.50）、加入醬油的濃厚雞骨醬油拉面（Special Rich Shoyu Ramen，$16.50）及辣味的濃厚雞骨辛辣拉面（Special Rich Spicy Ramen，$17.50）。
濃厚白湯拉面
我的選擇是濃厚白湯拉面，湯頭味道更加香醇濃郁，口味稍鹹了一些，但加入桌上提供的清湯，剛剛好。
食客也可選擇面與湯分開的吃法，也就是所謂的沾面（Tsukemen），三道幹面分別爲濃厚雞骨醬油沾面（Shoyu Tsukemen, $16.50）、濃厚白湯沾面（Shio Tsukemen, $16.50）、濃厚雞骨醬油辛辣沾面（Spicy Tsukemen, $17.50）。
自家制肉味噌與明太子馬鈴薯沙拉
除了拉面，菜單上也有多道其他小菜。自家制肉味噌與明太子馬鈴薯沙拉（Potato Salad，$7）一道兩式，都是以馬鈴薯爲基礎，左邊版本在馬鈴薯上面鋪了鹹香明太子魚卵，右邊的馬鈴薯上鋪著一個半生熟蛋，食用前攪拌均勻，口感豐腴。
雞肉南蠻
其他選擇還有雞肉南蠻（Fried chicken with tartar sauce）、雞肉天婦羅（Chicken tempura，$7）、餃子（Gyoza，5個$6/10個$10）等等，也有飯類如雞肉丸丼（Chicken ball rice, $7）、雞天丼(Chicken tempura rice, $8)、明太子丼（Mentaiko rice, $6）等等。
雞天丼
雞肉丸丼，多付$3.50就能吃到
此外，還有兩款超值套餐：
Set A：點用任何一碗拉面，多付$3.50，就能任選一道飯（雞天丼、雞肉丸丼、肉味噌丼、明太子丼）
Set B：點用任何一碗拉面，多付$5.50，就能任選一道飯，加上3個餃子
麺屋武一 Menya Takeichi Chicken Ramen
地址：3 Temasek Boulevard, #03-313 Suntec City Mall
電話：6235 3386
（感謝作者@kongling黃匡甯授權分享。更多美食相關資訊請訪問 http://eatzasmallworld.blogspot.sg/ 小小食界，美味無限，與有緣人同享。）