新加坡眼按：7月17日是開齋節，托馬來同胞的福，咱們身在新加坡的朋友們不僅能放個假，還能圍觀一下馬來人的節日。除了感受馬來文化風情以外，還有馬來美食也不能錯過。今天我們就來看看傳統的多彩的馬來糕點吧。本文轉載自馬來西亞《人民郵報》。
1.馬來千層糕—Kuih Lapis
很常見，下班經過馬來小吃攤子不妨買一些來嘗嘗！
Kuih Lapis也是常見的馬來糕點之一（嚴格說是娘惹糕），制作過程中會加入班蘭葉汁，因此咬入口中口感像九層高但卻會帶著淡淡的班蘭香味，令人回味！而制作這種糕點非常費力，Lapis顧名思義這糕點的美味就是一層層堆疊起來的，從最底層開始一層層慢慢往上蒸，蒸到溶液一開始凝結，就馬上淋上另一層，火候的拿捏非常困難。因此如果在攤上見到此種糕點，勢必要買些嘗一嘗！
2.馬來麻糬—Dodol
dodol又軟又Q的口感加上濃濃的椰香，令人口水直流！
開齋節如果沒有Dodol那還叫開齋節嗎？Dodol制作過程非常費功夫，把米、椰糖和椰漿混合之後放在在爐子上不停地攪拌5、6個小時，直到黃褐色褐色溶液變得像麻糬般粘稠均勻、滿屋飄著濃濃椰香味才算成功。由于工序費時費力，因此在馬來傳統社會，鄰裏之間常會互相幫助，聯合起來輪流攪拌、制作Dodol，無形中也強化了鄰裏關系。在經曆一個月的齋戒月之後，一起坐下來吃香甜濃郁、口感又Q又軟的Dodol也體現了親善和諧精神！
3.班蘭椰絲卷—Kuih Dadar
kuih dadar很多華人都愛吃，單看淡青色的面皮就已經讓人食指大動！
這糕點相信大家都很熟悉了，淡綠色面皮包裹著以椰糖熬煮後的椰絲，一口咬下軟軟的面皮透出淡淡班蘭香，襯托著內裏香甜的椰絲，兩味互相混合在口中蔓延，一口一口吃下越嚼越香！不過市面上很多賣家爲了讓糕點色澤鮮豔會添加過多的色素，外表呈現出很不自然的青綠色；而班蘭液制作的面皮則是呈淡綠色，購買時需慎選。
4.鹹絲班蘭糕—kuih puteri ayu
puteri ayu除了蓬松軟嫩的口感令人回味無窮，吃進嘴裏也能感受到濃濃鄉情。
淡青色松軟的身軀上跟著一圈雪白的椰絲，糕體散發出陣陣椰子和班蘭香，puteri ayu由椰漿、面粉、班蘭汁、雞蛋等材料，再加上跟鹽巴混合的鹹椰絲制成，用料、做法簡單，但松軟綿密的口感甜度適中，再搭配上微鹹的椰絲，一次把整顆糕點放入口中細嚼，萬般滋味盡在“舌頭”！
5.蘭香美人糕—Seri Muka（Puteri Salat）
seri muka人如其名一般“美貌如花”，層次分明的顔色令人聯想到那令人向往的雞尾酒！
這是馬來同胞們最愛的糕點之一，幾乎每個賣糕點的攤子一定都有seri muka。Seri muka是由糯米、椰漿、班蘭汁、雞蛋、忌廉等材料制成，呈現出上綠下白兩層式的糕點。放入口中，上層的口感介于“糕”與“膏”之間，綿密中帶著甜香；而下層則口感偏硬，是帶點微鹹的蒸糯米糕，看似不合的兩種滋味卻其實互相搭配、互補，甜而不膩、口感絕佳！
6.蔥蔬蝦球—Cucur Bawang/Cucur Udang
蔥蔬蝦球味道非常好，堪稱蝦球界的“撒尿牛丸”。
Cucur是馬來同胞居家小吃，口感與華人的蝦餅滿類似，cucur同樣是面煳混合小蔥頭（cucurbawang）、蝦子（cucur udang）與各種蔬菜油炸而成，只是cucur呈圓球狀，口感蓬松中帶點彈牙的嚼勁，是一種馬來人的鹹糕點。這種糕點通常售價便宜、或在家就可輕易自制，蘸著辣椒醬或泰式酸辣醬吃起來更是味道絕佳！
7.鄉村甜甜圈—Kuih Gelang
吃慣名牌甜甜圈，偶爾吃一下陽春版的也不錯，或許你會因此愛上它！
這也是馬來同胞的著名糕點之一，雖然樣子與洋式甜甜圈很像，但Kuih Gelang形狀較小，不像甜甜圈般蓬松，因此口感更偏紮實；而外層也不像甜甜圈般撒上糖霜，取而代之的是在剛出爐就先撒上一層白糖，糕點冷卻後白糖會凝結成一層白色的糖衣，雖然賣相不比甜甜圈，但吃起來的滋味卻非常討喜！
8.三角椰絲粿—Kuih koci
外表由香蕉葉包裹成三角錐狀，小巧玲珑非常可愛！
薄薄的外層包裹著一咬下就會流出的內陷，非常誘人！
不只馬來同胞，Kuih koci連華人都很愛吃！這種三角椰絲粿外層由糯米粉、粘米粉、椰漿、班蘭汁等材料制成，口感很像麻糬軟軟黏黏又有點彈牙，內裏包著椰絲、椰糖、蜀米粉等炒成的香甜內餡，一口咬下幹濕適中的香甜內餡瞬間流出填滿整個口腔，讓人停不下口！這種糕點最外層會包覆香蕉葉，呈現三角椎狀。
9.椰絲紅糖糕—Apam Gandum
Apam Gandum甜度適中，加上新鮮椰絲，馬來風味非常濃厚。
Apam Gandum呈漂亮的咖啡色，形狀不一但特點是外頭常常會撒上雪白的椰絲，吃入口中甜度微甜不膩，蓬松柔軟帶點紅糖味，口感有點像華人的發糕或是杯子蛋糕，吃起來卻又明顯不同，有時也會有班蘭口味，是一種鄉村風味很濃的糕點，頗具特色。
10.班蘭烤粿—Kuih Bakar
炎熱的午後吃一塊Kuih Bakar搭配起紅茶，實屬人生一大樂事！
這是馬來同胞非常出名的一個糕點，口感松軟綿密，不像是“糕點“反而更像是“膏品”，冰冰涼涼還帶著班蘭香味，搭上撒滿芝麻烤得微焦的外皮，在大熱天的午後邊吃邊喝杯紅茶，風味絕佳又充滿甘榜情懷。
這一些糕點是不是看起來似曾相識，卻只見其身而不知其味呢？別怕！現在正值齋戒月，大街小巷都是賣馬來小吃的攤販，而這些糕點都很常見，在各大小攤販均有出售！與其走過、路過再錯過，不如趁此良機好好地品嘗一番！
（本文轉載自馬來西亞《人民郵報》）