提起美人鍋，總會讓我有一種莫名的心馳神往，一種幻想是夜晚日本山間的溫泉，伴著潺潺水聲與落在肌膚上的雪花；一種幻想是充滿膠質，熬到乳白的甜美湯頭，我是多麽幸運的把兩種幻想都變爲過現實，不過…第一種應該叫美人湯吧！飄雪溫泉不常有，但現在膠質美湯卻可以分分鍾享受到，雖然我不是什麽標准的吃貨，但是總有這樣那樣的機會讓我第一時間知道如此惬意的去處。
紅葉亭是新加坡第一家膠原蛋白火鍋以自助餐形式呈現的餐廳，以白色膠原蛋白火鍋湯底爲主打。要說吃火鍋，湯底和涮品，兩樣都非常重要，我們先來看看這美人鍋的湯，據說這種湯底使用純粹的甘榜雞熬制六個小時，由于長時間熬煮使雞骨完全融化，所有的養分都融入其中，待湯底冷卻以後，凝結成飽含膠原蛋白的絲滑布丁，呈現在食客的面前。這樣一鍋的Q彈布丁，真是讓我們看的垂涎三尺，加熱後它們很快變爲一鍋雪白的湯底。
吃到中途需要繼續加湯，放心，這些一壺又一壺的膠原蛋白湯足量供應，品質如一。
再放入材料前，先來嘗一下美人鍋的膠原湯有什麽特點，入口稍顯濃稠，有濃郁的骨香，卻完全沒有調味，這是因爲店家倡導健康飲食，在熬制時沒有使用任何調味料，如果是覺得太淡，可以在湯裏加鹽，但是這鹽也不是普通的食鹽，特別引進喜馬拉雅粉紅岩鹽，這是一種取自喜馬拉雅山的純淨礦物鹽，千百年來被當作天然藥材使用。而食客則可以用精致的瓶子自己動手磨入岩鹽。除了岩鹽，每一桌的調料盤裏也備有膠原蛋白醬油和泡菜辣醬。每喝下一勺膠原湯，那種滿足感好像皮膚都立即裝滿了小彈簧。
嘗過了鮮美的湯底，我來仔細看看這家店裏到底有什麽好料，一般自助餐的開胃壽司這裏也有，大同小異，就不多作介紹，而我本人在吃火鍋時也決不會去吃什麽壽司，感覺好分不清重點啊……既然是日式的shabu shabu，第一個當然要來看大肉肉，這裏有三種肉片可供選擇，黑豬頸肉、黑五花肉、牛肉。日式火鍋與我們涮羊肉不一樣，不是力求肉片的薄度，適當的厚度才能帶出肉質的滋味，五花肉最香，但是不能多吃，牛肉很嫩，多吃無妨。
新加坡人都喜歡在吃火鍋時配上一只生雞蛋，或半生熟雞蛋，我不知道這是日本傳來的，還是他們自行研發的，吃法是肉片熟了以後，在雞蛋液裏過一下，再蘸調料，說這樣出來的肉片比較順滑，我自己是完全無法接受這麽稀溜稀溜吃生雞蛋的行爲，過！
接下來要嘗的就是海鮮了，在新加坡吃火鍋怎麽可以沒有海鮮啊，各種蝦，各種魚，各種殼，這也是我最喜歡的部分，這裏的蝦子有兩種，一種是比較特別的深海紅蝦，一種是普通的灰蝦。這深海紅蝦個大鮮亮，看著就無比好吃，而且很少很少有這個價位的自助餐廳會提供這種比較金貴的蝦子，但是你別問我味道如何，我再強調一次，本人吃完蝦會變豬頭！我只是知道我的兩個夥伴已經吃的說話都含糊不清了，完全不理會我問怎麽樣？怎麽樣？
以下這些東西都是我能吃的了！最愛的就是這個大海螺，個大肉滿，一口咬下去又有嚼勁又鮮美，可以一只接一只的吃下去。
小貝殼們勝在新鮮，就是一下鍋就難尋蹤影，要有耐心看好它們。
小烏賊和鱿魚圈也都是我的最愛。
把喜歡的食材都拿一拿，煮一煮，趁著這個間隙，趕緊去配個調料吧，在新加坡所有的火鍋店裏，我覺得Jpot的配料是最全最好吃的，其他都不能相提並論，這次發現紅葉亭必須排名第二了，這裏有12中日式調料可供搭配，調配出的日式蘸料口感非常清新，這也符合餐館的健康理念。
這是調料裏我覺得最有特色的三種，黑芝麻醬、加入了柚子的味增醬和日本醬油。通常火鍋店的麻醬都是普通芝麻，這裏選擇了黑芝麻，更健康，更香濃。而加入了柚子的味增醬帶有酸甜的口感，配合肉片或海鮮都可以中和肥膩的感覺，最後日本醬油，有濃濃的昆布風味，這是日式料理的精髓。
第一輪吃下來以後，再來嘗嘗紅葉亭的另一類特色涮品，自制新鮮肉漿。有辣白菜海鮮、鱿魚、豬肉、豬+魚，四種，裝在小竹筒裏，看了就很有食欲，如果你也和我這樣是各種丸子類的粉絲，那這些肯定不會讓你失望。
再來，就是各種丸子類，釀豆腐類，蘑菇類，粉絲青菜熱鬧登場的時候，這裏的種類實在非常之大全，連點菜的火鍋店都沒這麽全！
如果吃到這裏，你還有位置留給熱菜，那麽我只能說：去吧！
據說甜品和正餐在肚子裏的位置是不同的，對于一個不愛吃甜品的人來說，頂多吃一點點冰淇淋。
最後，總要來一杯水壓一壓，誰和我說吃火鍋從來沒有吃撐過，那我肯定鄙視他，這是對火鍋最大的不敬！抹茶口味的綠茶非常贊，不過也不能多喝，吃東西重要！
看到這裏，你餓了沒？你一定急切的想知道這麽好的餐館在哪裏啊？貴不貴啊？物美價廉的好餐館才值得分享，看了價格保證你想立即沖過去吃一頓！不用謝！嘿嘿！
| 時間 | 成人 | 樂齡人士
(60歲以上) |
兒童(12歲以下或1.4米以下) | |
| 午餐 | 星期一至星期五(11:30am – 2:30pm) | $19.90++ | $17.90++ | $13.90++ |
| 星期六 (11:30am – 2:30pm) | $22.90++ | $20.90++ | $13.90++ | |
| 早午餐 | 星期日及公共假期(11:30am – 4:00pm) | $24.90++ | $22.90++ | $15.90++ |
| 晚餐 | 星期一至星期四(5:00pm – 9:30pm) | $24.90++ | $22.90++ | $15.90++ |
| 星期五至星期天/公共假期及前夕 (5:00pm – 10:00pm) | $28.90++ | $26.90++ | $15.90++ |
地址:Balestier Shaw Plaza #04-01 (S) 329783
電話: 6258 3398
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