雖然我不過宗教意義上的聖誕節，但是到了這一天，也剛好有個機會弄點平時不常吃的高大上的菜色，各種廣告宣傳上的的聖誕烤雞，讓人蠢蠢欲動，但是烤個火雞？太大了，要吃多少天啊！烤個普通雞，又顯得過于平淡，想到我們無比好吃的烤鴨，和聖誕火雞的豐富內容，于是來了個結合版，既能吃出聖誕的氣氛，又能吃出健康，鴨肉可是比雞肉營養豐富的，一年一次的日子，就動手給家人或朋友准備一次精致的晚餐吧！
果味烤鴨的烤制過程其實很簡單，主要是准備工作比較麻煩點，不過爲了能嘗到好味道，多花費一點時間也是值得的。
1 巴刹買菜鴨一只，去頭去屁股去腳蹼，洗淨備用。
2 兩個橙子一個梨子切塊塞進鴨肚子裏，用牙簽或者線封好。也可以用蘋果，橙子必不可少，因爲果香濃郁。
3 調好腌料（鹽、姜粉、花椒粉、胡椒粉、燒烤醬、孜然），鹽要多放點，才會比較入味，把腌料均勻的塗在鴨子內外。
4 裝進塑料袋密封，放進冰箱腌制至少1天，我腌了2天。
5 制作填充的橙子醬，兩粒橙子去皮切塊，加一小塊黃油，糖，一起熬到橙子出水變軟，這個橙子醬可以換成任何你喜歡的填充物，比如米飯香腸蘑菇什麽的。
6 鴨子從冰箱取出，拿出肚子裏的水果塊，可以把橙子的汁用手擠一擠到鴨肚子裏，避免浪費。
7 把橙子醬塞入鴨肚子，重新用線縫好，這裏就不能用牙簽，否則橙子醬汁會流出來。
8 熬制糖色，也可以用楓糖，如果沒有老爸在，我會用蜂蜜，但是熬糖色是老爸強項阿！把糖色均勻的塗在鴨子身上。
9 鴨翅膀尖，腿尖，用錫紙包好，防止烤得過程中水分流失幹掉，這樣就可以進烤箱了，記得在出爐前20分鍾把錫紙拿掉，讓這些部位和鴨子身體的烤色一致。
10 鴨子放在烤架上，下面放一個烤盤，接住滴下的油，盤子裏可以放玉米，土豆，地瓜，或者蘑菇，利用鴨子滴下的油來烤這些蔬菜，不要害怕鴨油哦，它可是有很強大的保護心髒作用，法國南部的人很少得心髒病，就是因爲長期用鴨油或者鵝油來烹調。
11 烤箱放到烤雞那一檔，溫度我就先大後小，中途給鴨子翻一次身，刷兩次糖色，要一直注意觀察火候和燒色，慢慢的烤2小時左右就熟了。
當當當！充滿果香的烤鴨出爐了！吃的時候把肚子裏的橙子醬丟掉，我特別嘗了下，這個不能吃。下面的玉米和土豆也非常之香，玉米有點幹，因爲時間太久了吧，下次應該把玉米塞到鴨肚子裏保持水分。
這道菜一上桌，保證技壓群芳，滿堂喝彩，大家一起來享受聖誕大餐吧！
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