護士鍾淑珍任職私人醫院心髒專科,一邊結合烘焙愛好,業余時間考得專業文憑,成爲人民協會烘焙課導師。她最近在來福士城會展中心的接種中心兼職,爲國人注射冠病疫苗。
注冊護士鍾淑珍(48歲)年輕時就意識到人生不能只有一項職業,于是她一邊任職私人醫院心髒專科,一邊結合烘焙愛好,業余時間考得專業文憑,成爲人民協會烘焙課導師。
她最近還開始在來福士城會展中心的接種中心兼職,爲國人注射冠病疫苗。“每個星期日有時間就去幫忙,一次工作八到10個小時,能給至少50人打針。酬勞不會多,只是身爲護士,想爲對抗疫情出一點力。”
由于會說華語、英語、馬來語和印尼語,她還不時給前去接種的外國工人當起翻譯,確保他們理解注射前後的注意事項。
更多的時間,鍾淑珍則是沉浸在烘焙世界中。中學上家政課時初次喜歡上烘焙,卻因家庭條件不允許,直到婚後才有屬于自己的烤箱。如今她每周會花上一個周末上午的時間,爲全家五口烤好相當于一個星期分量的面包當早餐。
“烘焙是我的‘人生熱愛’。它有很多步驟,食材分量、制作順序和時間都不能錯,烘焙過程就是我沉澱的過程,保持平心靜氣和細心,甚至感覺煩惱會全忘掉。”
鍾淑珍近來還自創了三道特色小吃——肉幹小松糕、海南雞飯口味的餅幹,還有冬炎玉米片。她以肉幹小松糕爲例介紹說,制作方法和普通小蛋糕差不多,不同之處在于加入了切碎後的豬肉幹。
“不過,要避免在松糕表面放肉幹,否則容易烤糊。我會在松糕表面撒上一層糖粉奶油細末(Streusel)後,放入180攝氏度至200攝氏度的烤爐烤15到18分鍾。這樣烤出來的肉幹小松糕就會松脆好吃。”
鍾淑珍擔任人協導師已有10年,本月31日她會在拉丁馬士民衆俱樂部開辦一天的新年烘焙課程,教授三道特色小吃的制作方法。
“人只活一次,我想趁著自己還有力的時候,做自己想做的東西。我想隨著年齡的增長,我會調整人生的重心,向烘焙傾斜。每次知道學生上課回家後成功烤出我所教的糕點,真的很開心。”