吃什麽能減肥？
這大概是所有想要控制體重的人都渴望了解的終極謎題。今天，我們就來聊聊這人人都要的「減肥食品」。
什麽是好的「減肥食品」？
我不是很贊成用「減肥食品」這個詞彙。因爲是否造成肥胖，是否能夠減肥，不是一種食物能夠解決的，也不能怪罪在一種食物上。
人每天吃進去的食物很多，每一種食物都有「能量」，也就是俗話說的「熱量」或「卡路裏」。它們加在一起，就是每日熱量攝入的總量。
如果「進口」的熱量多，消耗的熱量少，身體就會把富余的熱量用肥肉的形式儲藏起來，結果就是肥胖。
有沒有「負卡路裏食品」？
所謂什麽「負卡路裏食品」，現在還沒有發現。
只不過可以這麽說：
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有些食物比較容易消化吸收，所含能量又高，吃起來又很快，如果不小心多吃了，長胖的風險會比較大，比如甜面包、餅幹、蛋糕之類；
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有些食物本身熱量低，需要認真咀嚼，又不那麽容易消化吸收，即便多吃一點，長胖的風險也比較小，比如海帶、蘑菇、青菜之類。
食物所含的熱量越低，就越有利于減肥嗎？
食品有熱量高低之分，但僅僅挑熱量低的吃，並不一定是減肥的好方案。
這是因爲，人體要維持健康，包括順利減肥，首先必須獲得身體所需的幾十種營養成分。否則，身體的機器都不能正常工作，減肥的任務也很難完成。
所謂「吃飽了才有力氣減肥」這話，如果改成「營養充足了才有力氣減肥」，其實還是蠻有道理的。
問題是，只靠幾種傳說中的「減肥食品」，是不可能把身體所需營養都供應足的。
比如說，有人聽說蘋果減肥，就天天把蘋果當飯吃；或者聽說黃瓜番茄熱量低，聽說海帶蘑菇纖維高，就天天只吃這幾種食品。
因爲每一類食物的營養作用不同，只盯著少數食物吃，必然會造成營養素不平衡，甚至嚴重的營養不良。比如說，如果只吃上述這幾種食物，必然會發生蛋白質、鈣、鐵、鋅和多種維生素的嚴重不足。
減肥時必須吃哪些食物，才能不影響健康呢？
要想弄清楚自己每天需要吃哪些食物很簡單，看看中國居民膳食寶塔就知道了。
首先確定正常人該吃的數量，然後制定一個減肥時吃的數量。減肥時一般只需要減少糧食類、肉類、油、糖，對堅果和水果限量，就行了。
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比如說，女性正常吃 250 克糧食，減肥時可以減到 150 克；
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原來頓頓紅燒菜，現在改成炖煮、焯拌、涼拌，能省掉不少油脂；
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原來吃肉多，現在改成每天 1 兩肉（紅燒牛肉三四塊），或每天 2 兩魚；
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一杯奶、一個蛋都不用減，少油烹調的蔬菜更不用減，甚至還要增加；
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水果半斤也正常吃。
然後，在主食和肉蛋奶之類食物當中，挑選能量比較低的品種。
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肉類中，不選脂肪多的肥牛、肥羊、五花肉之類；
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奶類可以選擇低脂奶，而不是脂肪高的奶酪和冰淇淋；
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蛋可以不做炒雞蛋而吃白煮蛋，等等。
只要能做到以上各項，就能在不影響健康的前提下長期堅持，身體脂肪逐漸減少，而且精神很好，心情也不郁悶。
減肥時，三餐該怎麽吃？可以「過午不食」嗎？
一般來說，早餐需要吃好，晚餐可以少吃但也要量力而爲。
對于晚上需要加班工作的人來說，完全不吃晚餐很難支持晚上的工作，甚至可能造成過度饑餓之後的失控暴食。如果早飯質量差，中午吃快餐，晚上再不吃，肯定會營養不良，這也是不利于減肥的。
所以，如果真的想過午不食，一定要早上吃得像別人的晚餐一樣豐盛，午餐不油膩但數量正常，晚餐則只吃水果蔬菜，餓了補充一點酸奶或牛奶，其他可以不吃。
爲什麽要「健康地減肥」？
因不當減肥造成心理障礙，甚至出現暴食症、貪食症、厭食症等，都是常見的問題。
所以，我的所有減肥忠告都圍繞「身心健康」這個中心，提示人們：
減肥是改掉錯誤的生活方式，是用那些營養價值高的食物來取代營養價值低但能量高的食物。
對維持健康必要的營養成分，一種都不能少；同時，也不能讓自己過度饑餓，過度壓抑。
否則，減肥必然無法長期持續。
營養不良的減肥，停止之後會反彈，而且反彈之後會更胖，或在同樣體重的情況下，身體脂肪比例上升；損害身心的減肥，很容易使人産生心理障礙，甚至精神崩潰。
減肥時很想吃東西怎麽辦？
爲了避免饑餓感，減肥時要特別注意選擇高飽腹感的食物。主食要多用粗糧、豆類、薯類和其他含澱粉食物來替代白米白面。這樣營養好，且飽腹感強。
比如說，在主食中加入燕麥片、蓮子、紅小豆、白芸豆、大麥、小米等等多種雜糧，再加上核桃、花生、芝麻、紅棗等美味水果幹和堅果，一起做成八寶粥，在減肥的同時，産生幸福的感覺。
多吃清爽的焯拌綠葉蔬菜，配合一些豆制品，會讓人少吃油膩而胃裏足夠充實。不吃甜食不喝甜飲料，但是能喝酸奶和五谷豆漿，也讓人覺得口味很滿足。
偶爾想吃濃味食物，只要食量不過分，也並不妨礙減肥，可以結合進健康生活方式當中。
比如說，一個月吃一次小甜點，一個月吃兩次火鍋，一周吃一次紅燒魚，都沒有問題。只要日常飲食習慣足夠好，偶爾一次的濃味美食並不會明顯影響減肥大業。如果聚會上吃多了一點，只需後面兩天增加一兩小時的運動就好了。
由于人們終生要與肥肉作鬥爭，只有維持健康的減肥方法才能可持續進行。我們追求的是能夠保持一生的健康和好身材，而不是以犧牲健康爲代價一時的瘦。
