砂鍋燉菜做法簡單，是一道懶人菜，天冷的時候吃了可以暖身。
砂鍋釀豆腐
主料：北豆腐1塊、肉餡50g、干香菇4朵、油適量、鹽適量、蔥2根、蒜2瓣、胡椒粉適量、料酒適量、生抽適量、蚝油適量、水澱粉適量、紅椒丁適量
做法：
1.準備好材料；
2.干香菇溫水泡發；
3.豆腐用淡鹽水浸泡一會兒；
4.香菇洗凈剁成末加入肉餡中，再加適量鹽、生抽、五香粉拌勻；
5.北豆腐切方塊，用挖球器挖去中間的豆腐;
6.填入肉餡，稍微壓下防止肉餡散開，平豆腐即可;
7.鍋中加點油燒熱，豆腐的肉餡一面先入鍋煎至定型微黃；
8.再翻面煎至底部微黃；
9.轉入砂鍋中；
10.另起鍋爆香蔥蒜末，加適量水，加1湯匙蚝油、白糖少許燒開；
11.倒入砂鍋煲中，小火煲10分鐘；
12.淋入水澱粉適量和香油，灑上蔥末和紅椒丁即可~
小貼士
用嫩豆腐也可以，只是我覺得容易碎。
砂鍋娃娃菜
主料：娃娃菜1個、五花肉300g、油豆腐12個、植物油2大勺、鹽2茶勺、姜10g、八角1個、花椒粒6個、老抽1茶勺、生抽2茶勺、料酒2茶勺、辣皮子3個、雞精2g
做法：
1.主料：五花肉、娃娃菜、油豆腐 輔料：植物油、鹽、生抽、料酒、姜、八角、辣皮子、雞精、料酒、花椒粒
2.把五花肉切片
3.用老抽、生抽、料酒拌均勻腌制30分鐘
4.娃娃菜洗凈切開切段
5.姜切片，辣皮子泡泡洗凈切段
6.砂鍋底部加姜、八角、花椒粒、辣皮子
7.加五花肉
8.加水、加植物油
9.大火燒開，轉小火煲到五花肉7成熟，（大約30分鐘左右）
10.加娃娃菜、油豆腐、鹽煮開
11.中火煮10分鐘左右，加雞精
12.拌均勻煮開即可
小貼士
1. 五花肉也可以去皮直接煸炒，喜歡吃醬類的，可以加辣椒醬或者豆瓣醬
2. 娃娃菜不可以久煮，還可以搭配自己的喜歡的食材，豆腐、麵筋等
砂鍋雞肉丸
主料：雞胸脯肉400g、小白菜30g、粉條50g、香油適量、鹽適量、胡椒粉4g、姜粉2g、香蔥5g、枸杞5g
做法：
1.主料：雞胸肉、粉條、小白菜 輔料：鹽、香油、香蔥、姜粉、胡椒粉、枸杞
2.把雞胸肉用刀剁成肉泥
3.加鹽、胡椒粉、姜粉、香油反覆朝一個方向攪拌，令雞肉蓉上勁出膠
4.粉條用熱水泡軟洗凈，撈起用涼水過涼，小白菜洗凈，香蔥洗凈切末，枸杞泡軟洗凈
5.砂鍋加水燒開，左手拿雞肉泥，用虎口擠出來，右手用勺子一刮，雞肉丸下砂鍋里
6.全部擠完後，開大火煮等水中肉丸都浮起來，下粉條、枸杞
7.小白菜、鹽大火燒開關火
8.加幾點香油、胡椒粉
9.香蔥末即可
小貼士
1. 做丸子自己用刀剁的香一些
2. 雞肉泥要朝一個方向攪拌
3. 吃辣椒的，加幾點紅油更有味了
紅燜砂鍋牛肉
主料：牛肉500g、土豆1個、胡蘿蔔1根、洋蔥50g、蔥姜適量、桂皮5g、大料3個、花椒10粒、料酒30ml、老抽10ml、生抽20ml、白糖10g、鹽適量、雞精少許、水澱粉適量、香菜適量
做法：
1.準備好所有的食材。
2.牛肉切塊，土豆去皮切塊，胡蘿蔔洋蔥分別切塊。
3.牛肉冷水入鍋焯燙出血沫洗凈。
4.炒鍋倒油爆香蔥姜蒜和香料。
5.倒入牛肉翻炒。
6.烹入料酒炒香。
7.加入白糖繼續翻炒。
8.再加入老抽和生抽。
9.炒制牛肉上色關火。
10.把牛肉放入砂鍋加入適量的開水。
11.大火煮開關小火加蓋燜制40分鐘。
12.然後再把土豆和胡蘿蔔放入繼續燜燒。
13.土豆綿軟放入洋蔥，然後開大火。
14.加入鹽調味。
15.淋入少許水澱粉勾薄芡。
16.最後撒上香菜關火。
小貼士
1. 牛肉要冷水入鍋焯燙，才能把牛肉中的血水煮出來，牛肉無異味洗得更乾淨。
2. 砂鍋燜燒牛肉，先要大火煮開然後關小火加蓋燜燒，這樣才能保證牛肉口感酥爛。
3. 最後勾芡要少許水澱粉勾薄芡。
多菇砂鍋煲
主料：紅乳牛肝菌150g、滑子菇150g、金針菇150g、黑木耳100g、白菜200g、臘肉150g、牛高湯適量、鹽適量、胡椒粉適量
做法：
1.紅乳牛肝菌提前一天用水泡發，用的量是泡發後的量
2.新鮮的滑子菇開水焯燙一下，去除異味
3.金針菇切掉老根，清水洗凈
4.自己腌制的臘肉，在開水中煮上3–5分鐘，這樣即可以去除部分油脂，又好切
5.先把白菜幫切條，葉撕塊，和金針菇分別擺在砂鍋中
6.再把泡好的紅乳牛肝菌、黑木耳及焯好的滑子菇擺放在裡面
7.蔥姜切片放上面，加入鹽和胡椒粉，倒入牛高湯，牛高湯的量以鍋中1/2的量為宜，不要太多
8.臘肉切薄片擺放在中間
9.蓋上蓋子，中小火煮到氣孔冒氣，而且蓋子四周冒湯汁，關火，但不要打開蓋子，繼續燜5分鐘
10.打開蓋子上桌享用吧
小貼士
1.我用的塔吉鍋，這種鍋除了具備砂鍋的功能外，就是用時間特別短，幾分鐘時間四周冒湯汁後就可以關火了。繼續燜一會兒，菜就很軟爛了。如果用普通砂鍋，則需要煮大約10分鐘再燜5分鐘。
2.配料中用到的乾貨，都是泡發後的重量。