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這兩天很多回國的小夥伴已經陸陸續續回到了新加坡，看著一個個眼圈發黑、臉色蠟黃、舉手投足都無力的戰友…
回坡還用倒時差嗎？
過年回家真是吃好、喝好、玩好，就是沒睡好…年後綜合征又來了！
回家吃飯，不僅有期待了一年的年夜飯，還要走親戚，要吃要喝，還要找狐朋狗友敘敘舊+吹吹牛，又免不了吃+喝…
不過有注意過酒桌上的規矩嘛？
比如點菜，這可是個大學問，俗話說，聚會點餐，點的不是菜而是情商！
點菜其實就是一種社會活動，而且相當的重要，相當的關鍵！
點的好被叫好，點的差被帶帽！
而有些小夥伴因爲怕點錯了，時常就是隨意，從來不接手菜單，這就是——
“拒絕點菜=過于被動”
“永遠不主動點菜”，也將成爲別人給你下標簽的論據。
所有需要做選擇的場合，你都選擇沉默。
這樣表面看是隨和，實際上給人一種模糊、沒立場、甚至是不願敞開心扉的感覺。
別人還要去猜你的感受。
過于被動，是一種自私的自我保護。
你以爲點菜只是替大家決定今天吃什麽？
No，每個人或多或少，都有點選擇恐懼。
點菜，是爲他人省去做決定的麻煩，拯救他們的大腦細胞，你是在服務。
沒有人會拒絕一個熱情服務的人。
下步就是，會點菜，要學會如何點菜！
繼續送上點餐小套路，小金言——
“選擇不對=不知體恤”
口味的不一致首先是從吃不吃辣開始區分的。
身邊有這麽一些人，點菜的人自己就不吃辣的，卻選擇了湘菜館，一上來就說“小炒黃牛肉別放辣、血鴨能不能少點辣……哎呀你們還有什麽不辣的菜”，飯還沒開吃就想說句“你自己慢用啊”然後掀桌走人。
話說回來，川菜、湘菜雖美味，但適合彼此熟悉、又同是無辣不歡的哥們把酒言歡。
若是彼此不熟的商務宴請，還是選擇粵菜、江浙菜等安全牌。
“不知捕捉氛圍=不知輕重”
人多的話，盡可能選擇有包廂或大廳人少安靜的餐館，吃圍餐。
想想如果十幾個人擠在狹窄的越南菜餐館裏，只好用小桌子一字排開，大家作達芬奇《最後的晚餐》狀。
說話基本靠喊，吃菜基本靠傳。
吃飯吃成了體力活，後來大家都默默閉上了嘴。
人少的話，倒是可以選擇一些私密性略強的場合。
例如少于四人的商務洽談，就很適合在CBD找一家中檔以上的日料店（但千萬別是回轉壽司連鎖），逼格、分量、氛圍都剛剛好。
如果是非正式的會議餐，也可不必趁中午出去紮堆。
可以約個下午茶，端上來就精致好看，環境也都清淨惬意，價格也比正餐便宜。
面子裏子都有了，輕松的氛圍還有助于促進成果。
“不會點大菜=小氣”
如何讓自己的KPI好看？
答案是全年來說你得有至少一到兩個拿得出手的工作亮點，集中80%的精力做20%的事，這20%做出彩了，A+就是你。
點菜也是如此，一桌子菜中，至少要有兩三個大菜。
所謂的大菜並不完全等同于貴菜。
朋友有次就吃了這樣的虧，一上來點了一份貴死人不償命的鵝肝刺身，然而該餐館刺身的擺盤水平實在捉急，完全沒有震撼感。
失敗。
要點，就點能給人帶來震撼感的菜。
刺身可以點，但一定要確認它家的刺身擺盤是夠豪氣的。
要想中規中矩，就遵循一些老傳統，例如廣東就是有雞有魚。
雞要整雞，白切雞、豉油雞這種，擺盤就看得出整個雞的胴體。
魚也要整魚，一條蒸魚的效果，好過一大盆子酸菜魚。
“按自己喜好點=自私”
《紅樓夢》裏，寶钗在賈府過生日，被問喜歡看什麽節目、愛吃什麽菜，她知道賈母喜歡看熱鬧戲文、愛吃甜爛之物，便照著這個說，馬屁拍得不著痕迹，真是高手。
雖說我們都不要當心機狗，但是有時只消在細節處替他人著想，就可以輕松潤滑關系，何樂而不爲？
情商高的一點，在于同理心。
若是熟悉的人，喜好一般都會清楚。
若不太熟悉，也能從對方籍貫性格等方面揣摩出一二。
再不濟，也要打大衆化的安全牌。
豬腦、鴨血、牛蛙、蠶蛹這些，並不是人人都能接受，除非大家真是氣味相投的好友，要不然自己覺得再好吃都不要點。
點菜前最基本的禮節，是問對方有何忌口、有何偏好，並且在點拿不准的菜之前，征求一下大家同意。
“不懂搭配=管理力差、品位低”
點菜最爲高超的技巧，就體現在能讓一桌飯橫看成嶺側成峰，遠近高低各不同。
食材要錯落。豬、牛、羊、雞、鴨、魚、蝦此類，各一道菜就好。
素菜也是如此。（除了如羊肉宴這種主題式宴請。）
如果上一桌子菜，結果一桌子十個菜，有三個的主材是藕。
還有一個菜，是藕他兒子——藕尖。
簡直懷疑是在諷刺我們“吃藕醜”，這就很尴尬了！
類型也要錯落。
煲湯、上湯之類都是一個就行了，小炒可以有若幹個，煲類頂多兩個。
如果有人鬼使神差地點了一桌“煲”。
面前全是黑乎乎的砂鍋裝著湯湯水水，不帶一絲喘氣，黑雲壓城城欲摧，也是很搞笑。
必須要有綠葉菜。
甜點是錦上添花，可以有，顯得余韻生動。
總之，點菜的時候要有畫面感，要想象得出你點的菜上桌以後的畫面是什麽樣子的。
配色是不是太單調，擺盤是不是太單一，都要考量。
“不知征詢=剛愎自用”
每個人雖然都不喜歡擔責，但都喜歡對事物有一點掌控力，很高興自己成爲最後拍板那一個。
因此，在點主食和酒水飲料環節，你可以把這個主動權交到對方手上，詢問一聲：“要什麽主食？要什麽酒水飲料？”（注意這個句式是要什麽，不是要不要）
如果對方確實不要，會直接回答“不必”“吃菜喝茶就好”，如果心中早有想法，此時也會提出。
最後，還可以留出一兩個菜的彈性空間，問一聲：“你們要不要再看一下？”
哪怕對方回答不要，問也比不問好。
這不是什麽厚黑學耍心機，因爲最後你會發現，自己簡簡單單的一個行爲，就能讓一桌子的人吃得香聊得歡，是很有成就感的一件事。
而你，也將享受到大家對你的喜歡，作爲回報。
好了，今天的分享就到這裏，希望能夠幫的上各位小夥伴！
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新加坡圈房産專欄作者：吳洲
