女神節將至
必須提一提在廚藝界的幾位女神
新加坡是個美食國度
這裏有四位巾帼不讓須眉的女廚師
用自己的精湛的手藝闖出一片天
▲ Alain Ducasse 阿蘭•杜卡斯
現代廚藝界是男人的戰場，從博古斯到若埃爾•羅比雄，再到阿蘭•杜卡斯。世界頂級的大廚幾乎都是男性。
▲ 現代料理之母Eugénie Brazier
但是你知道嗎？世界上第一個同時擁有兩間米其林三星餐館的大廚是一位女性，她是博古斯的老師，現代料理之母Eugénie Brazier。
近年來，獅城也有越來越多女廚在業界展露頭角。她們爲男性主導的高檔料理增添一抹新的色彩。在三八女王節來臨之際，我們一起來認識她們。
溫美玉 Violet Oon
從上個世紀80年代起，溫美玉就在新加坡開辦美食節目、撰寫美食專欄，並且出過多本食譜，在本地的美食界頗具聲譽。
溫美玉一直鍾情土生娘惹美食，她對這東南亞的獨特風味念念不忘。多年來努力學習、保留、改良各種傳統美味的食譜。
2012年，她在以自己名字命名開設餐館 Violet Oon’s Kitchen，將自己數十年來累積下的食譜與公衆分享。Violet Oon’s Kitchen精致、複古的餐廳風格，也被譽爲獅城最美餐廳之一。
在這裏可以吃到很多地道的新加坡美食，例如黑果雞（Ayam Buah Keluak）阿參大蝦（Assam Pedas King Prawns）、娘惹小金杯（Kueh Pai Tee）等。
目前溫美玉的餐館已經擴張到三間，分別位于武吉知馬、國家美術館和克拉碼頭。每間餐館都有自己的特色和重點。
1. Violet Oon Singapore
地址：881 Bukit Timah Road，S279893
電話: +65 9834 9935
營業時間：星期二至星期日 12pm – 10.30pm
2. National Kitchen by Violet Oon at National
地址：1 St. Andrew’s Road #02–01, National Gallery Singapore (City Hall Wing) S178957
營業時間：每天：午餐 12pm – 2.30pm；下午茶 3pm – 5pm；晚餐 6pm – 10.30pm
3. Violet Oon Satay Bar & Grill at Clarke Quay
地址：3B River Valley Rd #01-18, Clarke Quay S179021
營業時間：每天：6pm-12am
許惠玲 Cheryl Koh
許惠玲是米其林二星餐館Les Amis糕點主廚，年紀輕輕的她擁有豐富的工作經驗。從高中時期開始，她就開始在酒店廚房兼職。在大學畢業之後她選擇了成爲專業的廚師。
她曾在萊佛士酒店任職一年，之後前往外國深造。她的足迹踏遍了歐洲的著名廚房，比如法國米其林二星餐館Lasserre、迪拜帆船酒店（Burj Al Arab）、意大利名廚Alfonso laccarino的二星餐館Don Alfonso等。
之後她回到亞洲，在澳門的Don Alfonso任職，之後加入香港文華東方酒店。2010年，她加入Les Amis集團，認識了目前Les Amis 的主廚Sebastien Lepinoy。
現在，許惠玲除了是Les Amis的糕點廚師，也在邵氏大廈開設自己的零售糕點店面Tarte by Cheryl Koh。
在這裏你可以吃到許惠玲精心制作的各種水果撻，當中最出名的要數外形誘人、味道更佳的草莓撻。
Tarte by Cheryl Koh
地址：1 Scotts Rd #02-12 Shaw Centre Singapore, 228208
電話： 6235 3225
營業時間：每天10am-10pm
黃慧娴 Janice Wong
獅城另一位糕點女王就是黃慧娴 Janice Wong，想必大家都比較熟悉。
黃慧娴畢業自巴黎廚師名校藍绶帶Le Cordon Bleu，曾向米其林三星廚師Thomas Keller、西班牙巧克力大師Oriol Balaguer、法國大師級糕點名廚Pierre Herme等世界名廚學藝。
2007年，24歲的黃慧娴回到新加坡，在荷蘭村開設了2am:dessertbar。用高顔值、充滿驚喜的美食藝術作品，成爲本地甜品店的指標。
黃慧娴以她的才華受到國際上的肯定，2013及2014年她連續兩年獲得San Pellegrino Asia’s 50 Best Restaurants頒發“亞洲最佳糕點師傅”榮譽。
之後她陸續在金沙、ION Orchard等地開設甜品零售店，也在香港、東京開設分店。去年，黃慧娴在澳門美獅美高梅（MGM Cotai）也開幕了開店。
黃慧娴的巧克力十分新穎，不僅外形奇特，比如像是樂高積木的造型等，味道也十分特別，比如叻沙味、椰糖斑蘭巧克力等。舌尖小妹吃過這些聽起來怪怪的巧克力，其實味道出奇不錯呢！
2am:dessertbar
地址：21A Lorong Liput, Holland Village, S277733
電話：6291 9727
營業時間：周二至周五 3pm to 2am；周末 2pm to 2am
Janice Wong
地址：93 Stamford Rd, 01-06, S178897
電話：9712 5338
營業時間：周二到周六 11am-11pm；周日 11am-6pm
盧嬿而 Petrina Loh
盧嬿而曾在銀行工作過8年，但是因爲熱愛料理，她選擇離開穩定的工作，投入廚房，追逐自己的夢想。
她從加州烹饪學院的藍绶帶項目畢業後，選擇留在舊金山的多間米其林星級餐廳磨練廚藝，當中包括Spruce、Atelier Crenn等。
盧嬿而回到新加坡之後，開設了現代料理餐廳MORSELS。去年，MORSELS從原來的舊址移至登布西山（Dempsey Hill）。
在這裏，盧嬿而將她在美國的所學與她記憶中的本地傳統料理結合，創作出很多現代風味料理，重新定位蝦面等多個獅城傳統菜肴。
Morsels
地址: 25 Dempsey Road, #01-04, S249670
電話: 6266 3822
運營時間：周二至周四12–3pm, 6–10:30pm； 周五至周日12–3pm, 6–11pm
做廚師並不簡單，需要長時間工作
做的都是體力活、技術活
能在廚藝界創出一番名堂的女廚
都是忍耐力、意志力過人的超級女神！
在這裏預祝大家三八女王節快樂！
（部分圖片信息來自網絡）
