香菜醬拌牛肉
主料：牛腱肉；香菜；蒜瓣；
配料：鹽；干紅辣椒（可不放）；八角（可不放）；香蔥；花椒（可不放）；蒸魚豉油；蠔油；辣椒油；麻油；食用油；
做法
1牛腱肉處理好表面的盤膜後洗淨，放入小鍋中，加入所有配料，倒入一大碗清水（沒過牛肉為準），大火燒開，保持大火燒5分鐘，撇乾淨水面上的浮沫，調成小火繼續煮20分鐘，用筷子扎一下肉，沒有血水溢水即關火，用水的餘溫將牛肉徹底燜透。
2煮牛肉的時候，把香菜用流動的清水洗淨備用。
3取切熟食的案板，把牛肉撈起切成薄片，香菜切成碎末，蒜瓣也拍碎備用。
4把牛肉、香菜末、蒜瓣混合到深口碗中，加入生抽、蠔油、辣椒油、香麻油等調料，拌勻，靜置5分鐘。
5取一個大湯勺，倒入食用油，置於爐灶中，小火慢慢加熱至起煙。
香菜醬拌牛肉
6把熱油倒入拌好的香菜牛肉中，隨著香氣四溢，大功告成。
冰鎮香辣雞腿絲
主料：琵琶腿3個；薑片3片；香蔥末1-2大匙；
配料：芝麻醬1大匙；生抽3大匙；香醋2大匙；白糖1/2小匙；麻油1/2小匙；蒜茸辣醬1大匙；
做法
1琵琶腿清洗乾淨放入鍋中，倒入水，水開之後撇去浮沫，然後放入薑片，小火煮20分鐘；煮好的雞腿放涼，拿一個大盆放入大量冰，然後把盛雞腿的碗放在上面冰涼；
冰鎮香辣雞腿絲
2冰涼之後的雞腿撕成絲放入盤中備用；調味汁原料攪拌均勻，澆在雞絲上；
冰鎮香辣雞腿絲
3蒜蓉辣椒放在上面；最後撒上香蔥末。
薄荷涼粉腰花
主料：腰花；涼粉；姜；花椒；辣椒絲；
配料：白酒；芝麻油；生抽；花椒油；白糖；醋；雞精；蒜末；薄荷；辣椒油；
做法
1腰花洗淨，在清水裡倒一些白醋，將腰花放入泡5分鐘，有利去腥。泡好的腰花再次洗淨，切成條，鍋裡加水，放入除白酒之外的配料，水開後倒入白酒，再倒入腰花，將腰花燙熟。熟後的腰花撈起來，放入冰水裡泡幾分鐘。涼粉洗淨後切成條狀。
薄荷涼粉腰花
2準備好自己喜歡的調味。蒜末準備好，用熱油炒一下備用。薄荷葉洗淨後剁成碎末。將涼粉鋪在碗底，上面擺上腰花，再倒入調味，放入蒜末、薄荷碎，放一些花椒和乾辣椒碎，上面澆上熱油即可。
皮蛋拌饊子
主料：皮蛋3個；香菜50克；饊子60克；
配料：蒜末20克；鹽1小勺；雞精半小勺；胡椒粉1/4小勺；香油15克；油潑辣子10克；麻辣醬1小勺；剁椒醬15克；生抽10克；香醋25克；熟芝麻3克；
做法
1香菜清理洗淨，切成小段；饊子掰成一寸長左右的段，置於一大碗中備用；將香菜加入碗中，加丁點兒鹽拌勻；皮蛋剝殼，每個切成四瓣，在盆中碼成花形；將拌好的香菜與饊子放在皮蛋上；將上述味汁中的原料混合均勻，淋在表面即可。
2此菜咸鮮清爽，麻辣而不過激，饊子的酥脆與皮蛋的軟嫩形成口感上的鮮明對比，加上香菜的衝，真的是非常特別的一道夏季涼菜。
芝麻醬拌豆角
主料：嫩豆角100克；
配料：芝麻醬適量；兒童醬油少許；米醋少許；涼開水少許；
做法
1備好清洗乾淨的豆角和芝麻醬；豆角用開水焯熟；芝麻醬裡加入兒童醬油，醋調製，如果買的芝麻醬太稠,可加一點涼開水幫助稀釋；切成適合三歲左右孩子食用的小段.倒上芝麻醬拌勻即可。
涼拌干豆腐
主料：干豆腐300克；胡蘿蔔50克；香菜20克；蔥20克；大蒜3瓣；
配料：辣椒油和裡面的辣椒1大勺；白醋2小勺；白糖1小勺；香油少許；十三香少許；芝麻1小勺；鹽適量；喜歡放味精和雞精的也可以放少許；
做法
1將乾豆腐平鋪摞在一起然後捲成卷切成0.5厘米粗的豆腐絲；
2將乾淨的鍋中放入清水燒開然後放入乾豆腐又筷子劃開燙1分鐘關火，撈出，攤開自然晾涼；
3將胡蘿蔔切細絲，蔥切絲，香菜切斷，大蒜去皮先用刀拍成四分五裂狀，然後剁成細末；
4將晾涼的干豆腐、胡蘿蔔、蔥絲、香菜段、大蒜末都放入大碗中，然後放入所有的調料拌均勻即可。
涼拌金茸蒜苔
材料：蒜苔300克；金茸片35克；指天椒5粒；蒜5粒；姜2片；
配料：醬油3湯匙；香醋1湯匙半；鹽1茶匙；雞精1茶匙；麻油1茶匙；辣椒油；
做法
1金茸片提前用清水泡發1小時，洗淨擰乾水分。蒜苔摘去老梗洗淨備用。指天椒切圈，蒜剁成末（最好壓蒜器壓成泥）。醬油3湯匙、香醋1湯匙半、鹽1茶匙、雞精1茶匙、麻油1茶匙、自製辣椒油適量，調配成醬汁。
涼拌金茸蒜苔
2鍋下水燒開，放入2片姜去腥，再放入金茸片氽燙半分鐘。過涼後瀝乾水份待用。另鍋下水燒開，放入蒜苔，煮至斷生。迅速過冷河，並放入涼水冰鎮五分鐘。
涼拌金茸蒜苔
3用手撕成細絲，控干水份。將金茸片、椒圈、蒜末放入盆中。淋入調好的醬汁。滴入幾滴麻油，攪拌均勻即可開吃，或是根據自家飲食習慣，調拌成自己喜歡的口味。
涼拌黃瓜
食材：
蒜泥、黃瓜、生抽、醋、糖
做法：
1、將黃瓜反覆洗滌乾淨。
2、將黃瓜拍碎。
3、準備調味汁，淋上即可。
涼拌茄子
食材：
長茄子2根，紅辣椒1根，蔥1根，蒜泥1大匙，鮮醬油2大匙，香油2大匙，醋1大匙
做法：
1、紅辣椒洗淨，去籽切絲；蔥洗淨切末；調味料拌勻待用。
2、茄子洗淨對半切開，入蒸鍋蒸熟（大約7-8分鐘），取出放涼後，用手撕成條狀。
3、將茄子、紅辣椒絲、蒜泥、蔥末與調味料一起拌勻至入味即可。
涼拌苦瓜
食材：
苦瓜500克，熟植物油9克，醬油10克，豆瓣醬20克．精鹽2克，辣椒絲25克，蒜泥5克
做法：
1、將苦瓜一剖兩半，去瓤洗淨後切1厘米寬的條，在沸水中燙一下放人涼開水中浸涼撈出，控淨水分。
2、將苦瓜條加辣椒絲和精鹽後，控出水分，然後放涼開水中浸涼撈出，放人醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。
涼拌海帶
食材：
海帶，蔥花，姜，蒜，剁辣椒，蠔油，鹽，雞精，香油
做法：
1、準備薑蒜末，蔥花，剁辣椒。
2、海帶整條清洗乾淨後捲起來切成細絲進開水裡焯一下撈出濾乾水。
3、將１倒入處理好的海帶絲，撒鹽，蠔油，雞精，少許香油拌勻即可。
涼拌土豆絲
食材：
土豆，白醋，雞精，鹽，香油，小蔥，香菜
做法：
1、土豆切絲，在水裡泡一會兒。
2、坐一鍋開水，抄兩分鐘，然後撈出過涼水。
3、撒上白醋，雞精，鹽，香油拌勻，最後撒上層小蔥，香菜。
涼拌金針菇
食材：
金針菇，黃瓜，紅辣椒，黃辣椒，鹽，醋，白糖，蔥油，香油
做法：
1、金針菇切去根部，散開，放入沸水中焯熟，過涼控干備用。
2、黃瓜、紅椒、黃椒切絲。
3、將所有材料放在一起，加入鹽、醋、白糖、蔥油、香油拌勻即可。
涼拌西蘭花
食材：
西蘭花，蒜沫，香油，糖，鹽，醋，木耳
做法：
1、西蘭花焯水，冰水冰涼。
2、用蒜沫、香油、糖、鹽、醋拌勻即可。