獨家鹵水配料一
主料：
豬腳、雞爪、牛肉、豬肚、雞蛋，只要自己喜歡吃什麽就買什麽。
步驟（圖解）：
肉買回來後都先過水一邊，再洗淨。
准備大鍋一口，鍋底鋪上竹墊，以免鍋底的肉焦糊了。
將主料放入鍋中（切記無論鹵什麽料都放上一條肥一點的五花肉），放上冰片糖、姜片，香料放入隔渣袋中。
另取一鍋煲點高湯，比如：排骨高湯（沒有高湯也可以用清水代替）。
放雞精、食鹽、料酒、耗油、生抽適量（切記一定要生抽，不要老抽，老抽鹵出來的東西很容易變色），加入煲好的高湯直至湯沒過鹵料，鹵料可以鹹一些，淡了不好吃。大火燒開轉文火。
鹵料因材料的不同時間是有區別的，這麽多年掌握的規律：
豬肚35-45分鍾，牛肉40-50分鍾，雞爪30分鍾，豬腳1小時，一樣樣根據時間取上來，鹵完後–關火，再將這些鹵料放入鹵水中浸泡20分鍾，讓味道完全滲透進去，切記不要蓋鍋蓋，否則就變成焖料，鹵出的東西就會不好吃了。
出鍋！
豬肚的時間控制非常重要，超過時間豬肚不脆，就不好吃了。
鴨心只要鹵10分鍾就好了。
雞翅尖鹵15分鍾之內就行了。
再上一道菜，鹵水焖蘿蔔。
步驟（圖解）：
取蘿蔔一條，斜刀切大塊放入鍋中。
加入剛才鹵料後的鹵水，加少許白糖味道更好。
大火燒開轉文火大約20來分鍾，直至用筷子很容易杵通。
成了，出鍋！
獨家鹵水配料二
材料：
八角、香葉、草果、花椒、辣椒、老姜、萬能鹵一袋、白糖、鹽、油；
步驟（圖解）：
冷鍋中倒入適量的油，放入糖；
不斷翻炒，直到糖融化；
白糖會慢慢的凝結在一起；
變成暗紅色的泡泡，關火。
顔色越來越紅，變成紅色的珠子；
關火，加入香葉、草果、花椒、辣椒、八角爆炒；
放入老姜；
將炒好的料放入燙過，加入水，大火煮開；
放入排骨，大火煮開，轉中火炖煮40分鍾，關火。然後再鹵水鍋裏浸泡幾個小時味道更佳。